鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。4 h; w+ g* R; S# E& {1 k0 d' X
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！5.39.217.77:8898+ L" Z e# l, s/ N
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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4 B" h g$ m, [/ y* ?tvb now,tvbnow,bttvb日期：2015年1月1日至31日
# ^: r0 [- J, Y. d; ~7 q! a! U. ]時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 l( q( V$ a3 e
價目：
5 w; u& \# b0 t$ S! O* f ?0 @) y公仔箱論壇飛魚籽鵝肝壽司（一件）$805.39.217.77:8898! b$ j- s, R8 i" P R m" |
黑魚籽鵝肝蒸蛋$1205.39.217.77:8898) G+ E+ D4 u M
鹽燒鵝肝串（一串）$130
" T; R: l8 s$ {; J# g5.39.217.77:8898鵝肝配帆立貝壽司$260
! w5 W3 m3 {, V7 x3 b$ U$ ztvb now,tvbnow,bttvb鵝肝炒飯港幣$320/ r3 p c3 M& F# _! o
露笋鵝肝雜菌飯$360
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鹽燒鵝肝串公仔箱論壇 r' [6 _- T1 k5 |& W+ z+ @
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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?% H9 g% L5 ~3 ^, h9 Q" N露笋鵝肝雜菌飯公仔箱論壇4 h5 a$ @! n* m3 P: |; o; P
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千鶴日本料理
3 [" o; f k, J0 c5.39.217.77:8898地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店$ R" J& g4 d# y% r) t B; U( r
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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