鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！tvb now,tvbnow,bttvb# P2 L4 w2 j: w, h/ c- Q
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 k3 e$ b6 X; Y
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分tvb now,tvbnow,bttvb, m! c* P; ]$ Y3 t
價目：公仔箱論壇7 j3 ]6 L1 u7 k8 o9 T- J
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇! N8 v, @ Z2 b0 }; X9 }* f1 H# D
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
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" w+ L G; [7 e" {( H5.39.217.77:8898鵝肝配帆立貝壽司$260: |# F7 z7 p# N, {+ s
鵝肝炒飯港幣$3207 H2 J) t2 {& c
露笋鵝肝雜菌飯$360公仔箱論壇$ O- \; {, ]# y0 [
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o# c- X# a& @0 H4 G0 J! z5.39.217.77:8898鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷0 g% _& F# {8 ~0 p
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千鶴日本料理
q" N8 R( Q- X9 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! w; U3 ?8 A1 o% f: Q
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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