鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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7 c5 P2 ?/ A' n- U3 L6 V2 Q前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
( {6 v& R2 _6 P& Q4 o; Q' U9 L公仔箱論壇如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' j' [7 m0 E$ ]2 }3 M
- D2 }- C1 j) c+ X1 g公仔箱論壇日期：2015年1月1日至31日
3 }7 k0 x3 R5 l$ J; G5.39.217.77:8898時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
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7 R: }' L3 w! Q+ D# x% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飛魚籽鵝肝壽司（一件）$807 k, Y) _! ?" y( l. u
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
$ a7 C8 N2 e# y& C) k/ r$ j鹽燒鵝肝串（一串）$130公仔箱論壇5 m) i: Q: _/ S( n/ J3 A' Q8 `
鵝肝配帆立貝壽司$2601 e: I& N) L; ]% Z
鵝肝炒飯港幣$320tvb now,tvbnow,bttvb, m1 E" [4 } j, o& l* T1 g+ [
露笋鵝肝雜菌飯$360
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鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷 \5 s0 N7 c( K, X9 O) _8 H
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露笋鵝肝雜菌飯5.39.217.77:8898% \" o* X& W. }, Z) F1 _1 t
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店tvb now,tvbnow,bttvb0 a+ e: S# g7 l1 w. C
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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