鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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6 e$ { c4 \/ `8 y" r( E前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！# f9 F* h. {. F6 T: K6 n
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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2 s/ H/ I/ h$ e9 ?公仔箱論壇日期：2015年1月1日至31日
. C' ?3 Z7 C* jtvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分$ S/ S6 F9 z0 P/ Q B
價目：tvb now,tvbnow,bttvb* \' T* S9 ~, C7 o* S
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
% D- g. W4 R- a6 U5.39.217.77:8898黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
- f* C. m9 W7 t# M2 H, X& A鹽燒鵝肝串（一串）$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! T1 \4 r5 q+ x+ } L* }
鵝肝配帆立貝壽司$260
0 C+ l0 o7 a7 @7 j5 v5.39.217.77:8898鵝肝炒飯港幣$320
0 J& o& ^3 N7 ~$ j1 Q+ J4 ^露笋鵝肝雜菌飯$3605.39.217.77:8898. Z: L& w0 U2 |/ c
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鹽燒鵝肝串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 T$ m4 `* l* v& v- k X
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店! _# w4 y2 H; f) M: S2 |
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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