材料; x# q [. n" N. o
乳豬.....0.5kg
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浸乳豬上湯材料:. f& _ [" F4 p( s3 w
水.....2000ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `3 _% b) N6 y! K3 O7 n1 l
洋蔥.....150g
" O, L5 y) H" I$ W1 Z" J+ R; q% q甘筍.....200g
1 ?; E* B, n3 T2 dtvb now,tvbnow,bttvb西芹.....150g; W( l# i" O4 {: h: v( w& b
白胡椒粒.....4g % J+ _+ X! \# Z3 T% Y
香葉.....3片 5.39.217.77:88987 I' Q0 y, z( G! ?4 n0 Y! W7 J4 m! |: E
鹽.....70g
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調味
$ |. a. H" h& H3 \# E0 V乳豬皮水:tvb now,tvbnow,bttvb) x& T3 g! E" q$ R0 n6 u- r$ g
白醋.....60g
0 A6 Z* k- `7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....15g tvb now,tvbnow,bttvb" T+ ^. ^. T, X" R
?汁.....22g! t$ Z C3 _; F( h
淅醋.....56g 公仔箱論壇; w. {. [* m- w0 r k: ~
清水.....31g tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 f7 C6 E! B6 [ t, G" R2 h' f0 B
玫瑰露.....37g% X4 z$ y9 D. ]5 o( ~
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1 k% c* ]( g7 q( G; B) s7 ^黃梅燒汁材料:# d' l, k Z! o1 j y8 u& W
黃梅蓉.....30g tvb now,tvbnow,bttvb5 b, x/ c* [1 V u( i7 a6 q6 |& d* q
橙味干邑.....30g8 O- `) p- h7 Y& A; r$ {: L2 U
燒汁.....100g
) G* u8 t4 H& Z洋蔥碎.....15g
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做法
, P4 B' O$ @- n! r5 @. rtvb now,tvbnow,bttvb浸乳豬上湯做法:tvb now,tvbnow,bttvb; b, ]/ p" g9 V8 j" ?
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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) m1 b6 o5 T- k' d% Z+ S9 P# q2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。5.39.217.77:88983 k8 H" Y" @' A2 f6 w$ C! W5 h
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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2 C$ E9 j! j4 Z% R0 p' B- X5 @/ C F5.39.217.77:8898乳豬皮水:
" \2 r+ p, c7 s- H& N5.39.217.77:8898將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
K# F9 n; r' U! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-12-24 05:21 AM
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