材料
4 u& }% T8 r, N; Y8 `* B8 Xtvb now,tvbnow,bttvb乳豬.....0.5kgtvb now,tvbnow,bttvb5 |0 r3 X- E, ?# H" B8 k
5.39.217.77:8898* w% C, x7 s9 c8 ^# Z
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浸乳豬上湯材料:
: J. N+ b- b" @' ?- a+ B X公仔箱論壇水.....2000ml
7 b t% W4 x/ G4 v! e' m. k& Y! qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....150g
* C8 Y8 c0 d3 z0 q ~& m8 Z% }1 I甘筍.....200g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" @$ O, Q: O t
西芹.....150gtvb now,tvbnow,bttvb0 }" y$ [) i u
白胡椒粒.....4g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" h6 A3 q. I- `
香葉.....3片
* b+ {. L' _. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....70g
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2 [5 b8 C F- y. K7 ?$ q5.39.217.77:8898調味
5 ?# l& u7 K$ p# l7 ]5 ~2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬皮水:
/ g; c( Q+ {$ y+ ?. L' C' ktvb now,tvbnow,bttvb白醋.....60g 5 H! ?5 Q+ v* B# b6 `& c# l
麥芽糖.....15g
5 R$ f8 \) m/ X6 U?汁.....22g
" m0 @7 l) M" W+ l* Y7 |3 `淅醋.....56g 公仔箱論壇7 y' {9 e) S c
清水.....31g 5.39.217.77:88980 z$ {! u# r9 }" G' F ?( A
玫瑰露.....37g
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黃梅燒汁材料:
7 P9 ] U% q0 r6 k/ i8 I+ t黃梅蓉.....30g
1 h% j" _& D6 e: c& Ctvb now,tvbnow,bttvb橙味干邑.....30g5.39.217.77:8898$ Z6 U6 j! S: ], Y9 v1 ]- s' N
燒汁.....100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ y* z# D; H5 q. A
洋蔥碎.....15gtvb now,tvbnow,bttvb+ [2 F$ {- `; O2 o4 X! R
t, V- H }6 w$ d5.39.217.77:8898做法6 ^1 N, Q3 N) i% d0 [) `5 }% l# s
浸乳豬上湯做法:tvb now,tvbnow,bttvb, v6 I' D0 q7 \/ v% z; ]
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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; w& n* e$ l/ X; q, O* ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。/ S8 B# H4 b3 J4 v
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乳豬皮水:
5 M( q; U/ e x: A6 w6 A4 Ltvb now,tvbnow,bttvb將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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