材料5.39.217.77:8898* z. g( G. w1 Q* d
乳豬.....0.5kg
! B0 W" r( M: R. w0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- n. v2 r' f. X3 `7 s/ }8 Q浸乳豬上湯材料:
/ q" U2 c3 G9 Y0 n& z- R水.....2000ml
. S" K* g) T" L' \ a7 [8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....150g
x4 k' F7 Z; V D: d甘筍.....200g
/ d$ y* z K, I% y, v" k7 B( v5.39.217.77:8898西芹.....150g公仔箱論壇( Z9 h- K O, _3 j2 m
白胡椒粒.....4g 3 K: {/ G2 l% F* i! y
香葉.....3片 公仔箱論壇' D) S) `8 X" O& h4 Z
鹽.....70g7 c2 T% o5 M9 j. [
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調味
, p/ O7 ^2 I; D7 M+ x: \! o乳豬皮水:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ U; Z/ m* `4 |# _3 O
白醋.....60g z7 U) u2 S, A
麥芽糖.....15g
2 D! w# V- {% W1 p* p* ftvb now,tvbnow,bttvb?汁.....22g
7 s* \9 M5 f5 i0 f# D$ gtvb now,tvbnow,bttvb淅醋.....56g
; g* I C3 j" e" W' h公仔箱論壇清水.....31g
2 o+ j, x9 q8 i5.39.217.77:8898玫瑰露.....37g
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( q' H% v: p9 B) T7 G2 c2 Mtvb now,tvbnow,bttvb$ |3 U0 _( V( s9 K, x( ^
黃梅燒汁材料:
: w; O# a; w0 L* L5 C8 x+ W公仔箱論壇黃梅蓉.....30g tvb now,tvbnow,bttvb5 c* @, f3 l, {3 _/ s: u
橙味干邑.....30g公仔箱論壇1 T5 j/ ?2 g; y% H& f
燒汁.....100g
0 N0 N5 i. }1 d5 J洋蔥碎.....15g公仔箱論壇, s+ Y% r5 ?9 M: ~) E4 L* z
5.39.217.77:8898 `; Q& W& g1 k- ]8 T+ v
做法: X: J8 X0 q/ [* \# U0 K
浸乳豬上湯做法:
' L7 F1 c$ Q; ^& b+ _5.39.217.77:88981. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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乳豬皮水:
/ b( b8 h9 \( P" L* X7 n: B5.39.217.77:8898將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。5.39.217.77:88982 ~. @3 |$ L' }
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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