材料
, @' a) M! @4 N4 w% T乳豬.....0.5kgtvb now,tvbnow,bttvb5 w9 F2 R& `4 ~0 T
tvb now,tvbnow,bttvb. v3 ~& N! q# C( M1 D- t& a
/ b5 |: c# `6 d4 T浸乳豬上湯材料:
$ I) u0 j1 d: H2 ~3 M6 p水.....2000ml
) O }0 g1 F0 `4 P, w% U& Y5.39.217.77:8898洋蔥.....150g
# Z- Y% b9 ]) M; `$ Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb甘筍.....200g tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 b% h) c' n. U
西芹.....150g
5 ?% [0 L2 z+ ^; I1 i/ U0 {tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粒.....4g 公仔箱論壇3 u$ y3 t, B8 d. Q' i& A
香葉.....3片 8 c1 a3 r& k4 \9 G. A! d- S
鹽.....70gtvb now,tvbnow,bttvb; Z# L5 A, S# {7 t. p
$ G0 Q, k! P5 U" _& Y公仔箱論壇0 \ C6 N' Z2 k+ n( V9 F
調味6 r0 E1 L* ~7 R+ v# l' U
乳豬皮水:
* j( x- H* t1 m( l白醋.....60g 5.39.217.77:88980 u! }- U* J4 ^, n( o$ k: T
麥芽糖.....15g ; Y) I2 G) T" s) ?4 G, w$ b1 r
?汁.....22g
7 c9 S/ W" I* h8 D9 C) q淅醋.....56g
- u' d" Y( \! e1 w1 V* o4 C公仔箱論壇清水.....31g
2 z4 Y8 b( F, \* t m( p( X% J" ?tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露.....37gtvb now,tvbnow,bttvb1 H, t3 V5 V: ?5 v. _
- [" N) [" m% C H0 }! K& E3 Q
$ ]# J+ O1 i. g" [; V/ Q. c! x公仔箱論壇黃梅燒汁材料:
) e3 O+ U' H0 ]+ P& Y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梅蓉.....30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- \; {* G# d( x9 @# W2 J" P4 f
橙味干邑.....30gtvb now,tvbnow,bttvb( A( | U5 F% B5 g" L$ B
燒汁.....100g tvb now,tvbnow,bttvb8 a. u+ `$ s7 K# }6 k) k
洋蔥碎.....15g
/ A0 E" L7 D$ W3 z ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 u0 u7 _ _& v" ~% L% U
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D m1 s3 S2 a# I
浸乳豬上湯做法:2 X* W' \' |( t, F
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。: \/ i' Y6 c! t- h5 J
% P% V! b% q9 p4 etvb now,tvbnow,bttvb2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。tvb now,tvbnow,bttvb- O3 n+ m/ k- ^1 e" z4 v% l
5.39.217.77:8898 j# m( H$ [) J
3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。3 h( |, P& V5 p& |. b
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乳豬皮水:
5 x2 x8 j& A1 }將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。5.39.217.77:8898" E+ q3 _; [% _+ V2 M. q
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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