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■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。7 O {4 _- }- Z/ g' h( D% Q
" @( R( O! B$ E* d0 v1 j5.39.217.77:8898西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 " e* q5 W0 N4 c) c. [2 N! h2 P
7 |" v. i. n$ ~; v2 W5 E! s% h" Q) }) ftvb now,tvbnow,bttvb店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。5 |# ^) e* h" |5 d* [+ F
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大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
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: d+ F' x" S7 B7 J- X+ ^9 g* V公仔箱論壇化骨綿掌 每隻$485.39.217.77:88986 c3 |* l* a4 l& S" y- ~1 u
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
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2 o7 C, O. Y* l; b+ k5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ H0 U" S8 z6 @% h+ U! c1 A
七酒火焰雞 半隻$168
& c1 H2 y8 P3 J( ]3 q% p5 Y0 h Ltvb now,tvbnow,bttvb■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 u) }# d# [' \
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醋豬扒 $108tvb now,tvbnow,bttvb5 R* \ U" \8 K" X, Y+ H3 K( ^1 W
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
6 O7 L$ l7 O* G+ L2 F* P8 k- l6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 c5 }9 e1 N: D* v! C2 Itvb now,tvbnow,bttvb華星客棧
! v* @( k4 k: o' ]& Q* z; Q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
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發表於 2014-12-24 09:14 PM
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