 [/url] 8 B1 j- p- O. e2 N9 h2 {, f' ^4 n
酸湯魚 $238
" f, V# }" S! r. U; a; X* N7 wtvb now,tvbnow,bttvb以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。5.39.217.77:88981 {% q% Z- K% G! y( D% \3 r* S
公仔箱論壇' r8 _/ I1 C3 K/ ^' ?6 u2 E
吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。
" i0 w7 g, A u3 R7 w' t
7 E. ?2 y! z+ w6 Q a5 X5.39.217.77:8898 I) v- p& C* [! @1 l+ k. t
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。公仔箱論壇' r, b# @/ l3 U' @" n
f L( R# G1 c2 ]
# Q3 N/ a" q2 Etvb now,tvbnow,bttvb涼拌折耳根 $35
0 ^6 T& \2 i: p5 s■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。5.39.217.77:8898$ g- Z1 ]) ?3 h" b
7 P: D- ` |- q, ?5.39.217.77:8898
( b6 H; g2 }6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 