 [/url]
3 }3 U) K( I$ ]公仔箱論壇酸湯魚 $2386 I) m {7 b* I
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。
; n# r% o5 }( [+ i, _9 R, ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ r: O2 L' z6 j2 h/ u# A" o
吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。 R1 b$ J* K0 f4 w( b3 x% B
# O' m3 N' w) \, p5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 X: Q- d" V' L+ ?! i" d/ M
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
( Y. l' G( Z$ n! k# l1 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- ^9 f7 \, g, g% B; h% u s! c: r
 - p/ }3 S) }" \" q; g
涼拌折耳根 $35公仔箱論壇% ~" n9 E$ h5 ~( [4 }5 j0 w
■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
) M% c: Y+ z& X6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! n1 X! e/ ?5 T- I
 1 q: n" @% _' t: H& @" o
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 