[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb3 b* n9 z( D/ r
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙5.39.217.77:8898# j# a2 l# V& X
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3 {4 o( i: ^: l2 v+ b公仔箱論壇調味醃料： 4 \/ B! f- \2 v9 ~5 U- ~- y( ~
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙1 v( ?! M1 j3 n

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# y: z; X3 e( q- W" a. A7 m公仔箱論壇做法:         5.39.217.77:8898) W  e8 A0 Z% v* X! b/ ]
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb  P/ u1 d) s. p* b4 A

$ f" f1 Z$ E9 Z" A5 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 B. X  A9 g5 G

7 ?4 o' ~% H* B. A  u3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvb now,tvbnow,bttvb- L$ ^/ M& |& l( v

: |% q$ k8 j5 m9 z$ y* S7 \公仔箱論壇4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。