【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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: M8 ]/ f& \$ k! g: Y2 Q" r/ Q挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 A i; l4 n$ I! L0 Q7 M
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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* h2 R B$ Y# {公仔箱論壇保鮮方式：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( T' {; x( \" V% B- m$ l
; I4 S2 o9 |* j, F8 p1 I2 Y整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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6 Z" w. y$ R6 H5 x食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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8 ~) |9 S* ^+ \9 A+ L" G6 ^山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) M# Z0 R7 K* G5 }& b# V" {
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。公仔箱論壇( \5 z: t& s% O
1 Y" @/ Y1 k1 f: R; f6 D6 o/ [5 T公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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0 Y, p& S: ~, r& l, V+ J9 C! p★山藥枸杞粥: Y8 n. m% n' k! j- f0 G+ B/ Y( h; @
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材料：. p9 g4 i) e1 _) {' A g
5 H0 J1 \- a) p/ ^- H% h0 g: l0 [9 v燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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: X+ v+ @) \% p. @( I+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！' V* A! c( ^" }4 z
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★黑爵山藥小丸子
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5 ]* K6 ~9 N* v3 b$ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
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. \9 Z/ f/ d* J0 n. @6 O山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。tvb now,tvbnow,bttvb- @2 Z( C/ x k* l
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ f; Y0 w! f- E# E5 I
2 p4 m' F( l" D# v' ]5 q; N/ o" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) R! ]; j8 P* R
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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' \- E( U: v& ~3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。3 z( q6 o. S6 G, }4 H" Z- [
, G0 \" b K& n( T4 @: D【營養師貼心建議】6 d" f% n0 ?1 d: _4 j; m
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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