【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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3 |- _; d1 V8 N2 |tvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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9 L! ]1 V, \' }" ]0 ]! _挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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6 w Z: H+ @, ?清洗方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 j: j0 j8 q# c) Q( \0 ^# r
! }! k) F: e6 Y, U+ U5.39.217.77:8898山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ W6 Z; q9 d# V4 I1 Z
% ~# }) r* h8 c( H+ i- V9 I1 ]tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：* v* s2 k: N4 U1 }( T
5 ^( D. r: @- h整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb& ~+ |4 ^1 d) {3 ^% o# A+ K5 E
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 x3 H- d7 X' T, P: I
4 i# D; ?+ L3 P% `3 ^ K F$ s山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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# m" Z9 _4 D% S營養成分：
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+ N8 ~7 @0 H8 W4 G山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇+ |- z d/ ^- a. r1 S
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。) T' t& V: r5 W
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★山藥枸杞粥
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# o! X3 L8 x: {( }5.39.217.77:8898材料：
1 h/ V l' K& g" b8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* [0 e. P4 y, T4 ^8 S
燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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% I$ M- {/ |. p' a0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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3 N" I+ ~3 [/ G# @" U. V* w9 k5.39.217.77:88981.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 ?7 @5 o+ f ^$ T
9 M. K$ c5 v! x" H; p( p1 Z( D燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 R0 C3 L/ q, e- L: Z i
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材料：
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3 u. `: L8 c0 r7 ^5.39.217.77:8898山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
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0 H2 ?$ l9 }7 |巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 u' L& _' c: M9 `* i0 x
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb; r3 _1 ^8 S9 R( F s2 v# U
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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4 @8 y+ c% C( v, k: Ttvb now,tvbnow,bttvb2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。/ v' U7 E. @, O2 ^+ E; A& y. ?
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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