【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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& b! \" N1 _0 ?0 Utvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。5 J# c% M; x: @' t$ e0 n7 I6 M6 A( a. T
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& |; _# N3 L4 K% |; G1 \- Y7 f4 utvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：公仔箱論壇3 y* g8 a2 T" m( G8 e" }
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。5 x% `) u( h& z3 j: h3 \0 g
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保鮮方式：
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5 p" o5 a/ q6 d2 J7 btvb now,tvbnow,bttvb整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。5.39.217.77:88982 u. O+ p7 i1 ]/ _/ s
2 [; l3 ~' K9 l6 v4 \9 @+ l食用功效：公仔箱論壇; a; E9 }9 j! m: N2 X- y8 O
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。公仔箱論壇3 P) N. I+ Y6 R8 L. h1 R
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營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子5.39.217.77:8898; K2 D' S$ L' q# [2 j) i! v6 Y
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。公仔箱論壇1 d5 N; Q0 u* V8 e4 w# O
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★山藥枸杞粥
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- n; U& m+ M4 A% X2 j8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇) M+ z6 L* Q) P) O
8 J# D' b" P* U9 V2 P* N" a( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。5.39.217.77:88984 d# I# q* S3 U1 `* O
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ b2 h$ z) s6 A9 |2 d' w
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。 E' S3 a! S2 {
5 L' ]( I2 b1 \2 `0 Z+ H. K# |tvb now,tvbnow,bttvb2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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4 D8 S: T' S0 ?& `- D( h; L公仔箱論壇【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb8 S, e7 N; y* M+ i8 _! H" H
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！tvb now,tvbnow,bttvb7 m- y# Y; l9 F. f. f: A
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★黑爵山藥小丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 T. @3 C2 m* A) P- b
T y/ g: A+ b2 {: ftvb now,tvbnow,bttvb材料：5 P3 ]$ |* ]4 a) d& E; g4 E( ?
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ x# \( b; }
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調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。3 @8 V5 N2 g) N1 q5 c
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^* b% P, M- N5 N
+ M1 V, Y! _7 H# n- w2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。5.39.217.77:8898% s* X( p, N5 }7 |* o* ~2 F' F2 m
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇7 c4 R D7 o8 z C' b: [, [* a
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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