【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。' a3 v% L5 O- O# C5 s
+ T7 F3 n3 M7 M% x; s7 Z9 S盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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' O- x# N3 ~4 h9 s5 @9 M) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 u) A6 T" E. M( o
清洗方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 m! ~) A0 ~. H& h L
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ `" \9 t. P O1 a9 s( v& }4 l* w+ @
+ L8 u7 X3 g! @8 `8 t, b$ o! x2 a整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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' o# I! a& d3 ~+ n, K; [山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
& N/ X G9 }0 e: s/ I( _9 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# ] o% b! F1 H5 ?# H
營養成分：/ `: A; |8 C6 Q) C0 Q
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！tvb now,tvbnow,bttvb, c" f" r! G+ P6 \
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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$ M, [5 g5 _- q- a, G1 ?2 H; c5.39.217.77:8898這樣吃100分：山藥＋蓮子6 K5 g6 a0 B$ t$ R+ D m L
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。( |6 Y( z* x, u( J$ _/ F& u) U( O
) K# q$ N4 ?; a$ X這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇3 m$ [& O- x1 I" m: h* U5 h( t
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 x, X2 z- U- }1 s
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★山藥枸杞粥
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+ `4 i n2 T( F, S5 }. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: ]& U8 U& E" Z& F% g/ v, a
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。' }, G# K4 p0 k+ J
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。5.39.217.77:8898) G2 Q5 i2 r W. |% F0 l
/ R2 t8 _( V5 r) r/ vtvb now,tvbnow,bttvb2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 F% A2 X& j% Y3 s
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇0 I' N1 [, h) R' X
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！tvb now,tvbnow,bttvb: O( M J C0 [( T) g" c! N
9 W: \/ Q5 I6 A$ Q! z& G" d: H! Q★黑爵山藥小丸子
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; R6 L6 N4 c2 r+ J8 e; @" q5.39.217.77:8898材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。公仔箱論壇: m; l5 q W$ `+ q
0 U2 N6 Y3 @' I4 j/ Y調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：9 K6 N9 g" a8 Q& v* o0 Y' N! \# m
$ @( h7 f# k! g0 s! N1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。& d( i0 V* b8 \3 G( V
5 N( s& g. u! R) J$ W# m6 ~公仔箱論壇2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。4 h1 r6 d. T+ D- O# p5 C# Z w. ?
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。8 g( ]* h) K: B; C/ [8 m/ @6 P8 Z
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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