【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。* O9 z' f0 m1 M( J/ _& H' ~! `
) ?7 G# b3 L% z. x盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：2 l& Q3 D5 X! Z# Q# V5 Z" o
0 s" w' c7 P* |$ |8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：公仔箱論壇- T5 J' h. W5 d
+ ]7 E" e4 A6 h% z3 E5.39.217.77:8898整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 q6 |/ z( _2 d3 P. h
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食用功效：
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; z! R% u) q# C. }" O/ T; Ztvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。公仔箱論壇0 E* m4 [ q0 |' ^
1 ^: r. K& Z: Y) _: A9 Z' j# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5.39.217.77:8898/ M- q' V* D3 T- \, T
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。5.39.217.77:88988 L) M/ a# E0 [' A$ d0 o" V6 L
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這樣吃100分：山藥＋蓮子tvb now,tvbnow,bttvb& I+ _, d% u: \; m# }
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。公仔箱論壇; q3 V7 `4 N& c6 Q' Q
8 }$ l a/ [$ w3 J) O+ ^" l公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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材料：
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4 {" v3 J: \9 V5 L; O/ j. G6 M) V" W公仔箱論壇燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, _7 g, r" N$ X0 ]8 Q) o- b
' Q9 g6 t: c- B3 d6 ]' g公仔箱論壇作法：0 {3 G: O& Y& Z0 r/ d; L4 I
! w; c) c4 [1 K; ^. J# T7 {3 w1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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% s' g" ]4 i' Y- T- ttvb now,tvbnow,bttvb2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。公仔箱論壇& W: H l+ J3 R$ l" l2 r2 g$ B# v
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【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898* Q4 m! e& ?5 x
4 V: a8 k5 c& R) R F: @% E( D2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z u2 b- N# a% o. u. Y" W
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★黑爵山藥小丸子, a+ K7 a# T" o$ L3 K6 R
+ m/ K3 |! P7 i材料：
' p+ b$ Q. X5 g6 `4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e t) X% x! N$ R, }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
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6 A: S- O2 O! E: ?' L5 U巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。5 g! L p9 ~, B$ G/ W
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作法：
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: @8 f, q$ a( d1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。# t& ]7 U; R, ^, o/ q
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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! r3 M0 ?! P) V$ F$ T' A8 V8 B3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。1 j$ C: y3 q! r5 y" u+ a
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【營養師貼心建議】
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5 c, I* D* `8 ~9 T7 h1 stvb now,tvbnow,bttvb山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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