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材料：4 o5 [: o! R+ L) G* E
少爺雞1隻（約3斤）' O; b2 q, E6 k! _' D" s& f
老抽1湯匙' v' N2 c4 g$ r0 d+ T1 K+ s+ ~- K0 |8 g
萬字醬油半碗
8 l" c, K0 ^* c( v. K5.39.217.77:8898冰糖碎1湯匙4 v% _# n6 U6 I; T. x( l7 Z! k* U
薑4片
3 _( O7 {5 k. T% Q$ }6 E5.39.217.77:8898乾葱4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 X2 q' @8 \; S0 W
蒜頭4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 g$ C& _1 q* H7 _4 O
米酒2湯匙5.39.217.77:88989 x; G/ i2 p" ]5 {
粗鹽1.5茶匙
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做法：, Y! G4 e6 y9 P& N7 d
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。- [5 n$ N3 h" @+ R- Y# P) }
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。5.39.217.77:88989 \7 m/ [6 d# b: r$ e
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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9 ~& W- F* A# S公仔箱論壇日版醬油較甜公仔箱論壇/ E' w5 F! i2 S, G$ K1 H
萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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