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材料
$ }* Q1 g( H# [" W皮蛋.....2顆! T9 A2 S+ H- s9 ~0 @( g
乾辣椒.....10公克公仔箱論壇# D* P& _9 O8 A! z9 M
蒜頭片.....20公克
+ [& D" M5 f- U) M5 c蔥段.....30公克. N! E1 ?2 j5 k4 l
蒜味花生.....45公克
7 h4 Y4 _! [1 h |3 ~! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- j4 B" O" L: M& }# A! F5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇) J- I& g+ j" r( d9 X- ]! S P
醬油.....1大匙
' Y- H& c/ j8 [0 z& G公仔箱論壇糖.....1茶匙
/ l/ M7 O5 P+ E" D: ^1 K5.39.217.77:8898白醋.....1茶匙5.39.217.77:8898" ]9 h! H: `: k7 g1 a
香油.....1大匙
) w* C, D; x0 W6 D/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3大匙
" ^$ d# Q- G# c3 t, g1 {tvb now,tvbnow,bttvb料理米酒.....1茶匙
0 d% P0 T2 k- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水.....1茶匙$ y; C2 R) ]! [5 h) e8 k
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作法tvb now,tvbnow,bttvb' I! s8 c! y' D1 U: Z5 |
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。tvb now,tvbnow,bttvb! M, i6 Z5 D9 o2 x1 Q
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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' m, f6 V) X7 z' J E7 Q公仔箱論壇3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips5.39.217.77:8898# ^5 b; m- y& r" C
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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