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材料
& |! S: O$ w o- I& j9 a$ l. Ytvb now,tvbnow,bttvb皮蛋.....2顆
8 G5 C6 z$ n# e% e) _) a" M0 ^5.39.217.77:8898乾辣椒.....10公克
" d- T: X4 u E7 W蒜頭片.....20公克公仔箱論壇; Y& v+ f" b' ~" e; m
蔥段.....30公克5.39.217.77:8898& Z; w8 S J9 s3 b0 ~5 r
蒜味花生.....45公克
5 k$ M8 A, b @8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i) `0 k: D& F- E+ a1 w& X! K
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調味料
( G' \0 b/ V5 y) e' S" [醬油.....1大匙
3 ?5 K: O+ ^1 P, Y糖.....1茶匙
. L/ ^' u2 c c. O) [ i# J" b+ G白醋.....1茶匙5.39.217.77:88981 l( f7 D3 A2 L% V0 F- R# O
香油.....1大匙公仔箱論壇0 @. C+ ^% x+ b5 A+ }
水.....3大匙
# O* u1 T+ R/ z* }料理米酒.....1茶匙) r7 L4 z9 c( D7 A
太白粉水.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 O4 }! S' K7 a' _! `
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7 ^- r0 j5 U" I& S5 e) R. z+ u3 B作法
7 a# y. t% R! F. R4 N' n1 f% o7 }, p1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips5.39.217.77:8898$ N7 {5 E) {- P! G. C
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。tvb now,tvbnow,bttvb z- U4 o: a+ u4 P5 F1 w( ?
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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