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班蘭葉(新鮮或急凍).....7片tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 `3 _" J6 w. P9 X) d
糯米粉.....120克5.39.217.77:8898. W5 x: e2 s, V, D& H
水.....110毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 D% M/ Y7 ~; N3 |" w, ]3 P
花生(烤香後磨粗碎).....25克
0 M+ V$ g# q ^9 G# o% `% q( y椰糖(切成粗粒).....25克
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糖水:
' |- g4 D: P/ _, F5 P5.39.217.77:8898水.....2.5量杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ Z9 W8 p; j" X& E: y* P4 }
冰糖.....60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 U% @% z2 k; M8 _0 @
薑.....4至5片tvb now,tvbnow,bttvb+ B, A) b/ W3 c* j0 V" F$ c C+ j. K
$ P; T1 S/ y# O F% w% I! a9 W2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% S- v! T$ z. |1 ?% o( p
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做法:
" O# q. r1 [: s% H5.39.217.77:88981. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。0 o& B. V* Z& X! K5 Q) D9 E2 B
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2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。tvb now,tvbnow,bttvb* e, F: w* T4 E
4 ]* n' _3 O4 Y1 h! ]6 f) V2 h- dtvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。5.39.217.77:8898, j+ Y4 ? G- V4 c$ }& m' @
1 J4 K4 _8 L5 C+ X. a4 F4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。; @# ^ q; R+ m/ v1 |1 P) A
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5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。5.39.217.77:8898" B0 p; w4 f% K: ^
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溫馨提示：* H; _) l4 D3 _) L. g1 V+ [6 M
用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。9 j* s7 N* W% E; g
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若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。tvb now,tvbnow,bttvb8 }: Q3 t% F6 C5 _" z% ]
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班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。tvb now,tvbnow,bttvb+ I) H N6 n7 f0 u9 d( p, F
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包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。" s& M" c" d6 L$ P' c" R+ p+ [
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用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。* D! p/ R) H, Z
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發表於 2014-12-19 04:04 AM
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