台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！! g7 b* @% I1 z0 n3 G6 {7 H
# W2 j! V7 O7 P$ C7 \4 ^5.39.217.77:8898& O4 D" q6 T( q* U! z
 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
& ^' w P. n D5 Y" l& D" y- I+ |& v; Ftvb now,tvbnow,bttvb! A! R1 m- P5 }
2 m3 g7 [ z, z) h1 a8 L
‧葉梗飽滿就新鮮
6 Y+ X @; j7 I% E, r. m8 l/ @. \大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。
# Z) i+ X3 }+ f1 n0 K1 ^; J& d3 E公仔箱論壇
7 I' r k3 D, a% f- t: ]( [& p0 Q0 _1 E‧100公克僅23大卡
4 `$ @3 O4 o7 | X8 j! L! X$ [4 z. Z5.39.217.77:8898大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。
5 W7 w1 V& K' f) @0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G; {1 H7 g# }* S5.39.217.77:8898‧涼拌清脆又鮮甜tvb now,tvbnow,bttvb/ M; u0 J5 |5 Q ?7 d* u
大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。
- z n+ D+ }% p4 p) |3 m$ U, wtvb now,tvbnow,bttvb% A4 g- _( F9 n' o
6 S' C2 {1 G' ^) Z0 x- `) j3 m' c3 V; U1 `3 o+ ?) @! ^
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 