【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】擁有「海中蔬菜」、「長壽菜」美名的海帶，不論涼拌、熬湯都相當美味！適度食用，更有增加飽足感、調節免疫力、降膽固醇、預防心血管疾病的作用。但營養師表示，若食用海帶的時機不恰當，或搭配濃茶一同食用，不但會影響營養吸收，更可能導致便祕發生，不可不慎！公仔箱論壇! M2 M2 e% s) Y5 N9 B1 e/ \% Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ G; Z% `% A" t% ~9 E; O5 u: S- O
tvb now,tvbnow,bttvb. o5 k! a" C0 l- X+ ~9 k- [
王子南營養師表示，海帶營養價值豐富，除了大家所知的含碘量豐富外，每100公克熱量僅有20大卡、膳食纖維含量高達2.78公克，更含有大量的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，適度食用對人體好處多多。tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ K& D w6 i9 m
公仔箱論壇) D e) z6 C; B: J! x- u* k1 Y% p F
此外，海帶中更含有許多人體必需的胺基酸，例如，牛磺酸有助於代謝人體脂肪，以及抑制血液與肝臟內膽固醇含量的增加。經常食用，能避免心血管、代謝功能異常等疾病的發生。再加上烹調容易、口味變化多元等特性，海帶可說是最受大眾喜愛的桌邊小菜。
2 l) O1 m! g: t+ L, P9 h, J
0 {& t0 r! q, ` i" L/ t, [8 {吃海帶配濃茶？恐便祕、阻礙鐵質吸收
( l* K( W; j& o$ b0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: @, b) h4 q
雖然海帶營養價值豐富，但若食用過量、食用時機、方式錯誤，不僅無法獲得人體所需的營養成分，更可能造成身體的額外負擔。例如，許多人常有飯後喝一杯茶的習慣，若在食用大量海帶後進行，就可能阻礙人體鐵質的吸收，導致便祕的發生。
8 J- a. p* P) L( ?2 p5.39.217.77:8898
# D7 x0 K* R; ]/ Q" s公仔箱論壇
# \2 X+ j3 d! L# e0 u9 G9 L' ]( `公仔箱論壇至於為什麼會產生上述的現象發生，王子南營養師進一步解釋，這是因為茶葉中含有的鞣酸成分所致。鞣酸會與鐵元素發生反應，影響鐵質的吸收，有缺鐵、貧血、造血功能不佳問題的人，要特別注意。
+ d" T, m, ~6 U3 Qtvb now,tvbnow,bttvb- N2 F9 A, Q. }+ n! h/ v
另外，鞣酸會影響人體對蛋白質的吸收，若與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中同時食用，容易形成不溶於水、不易被消化的鞣酸蛋白凝固物，對於腸胃消化功能不佳的人來說，容易造成消化不良、腹脹、噁心的症狀，甚至導致便祕的發生。5.39.217.77:8898& ]2 m% z' ], X& B) B
W. B9 J+ N& H8 b1 v2 ^5.39.217.77:8898防便祕這樣做！餐後2小時避喝茶5.39.217.77:8898- L/ T1 \. `+ N& w( o9 b
2 B% S% d) R! n! t5 H; u6 l2 B# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要避免便祕、消化不良等不適狀況發生，又想攝取海帶中對人體有益的營養成分，究竟該怎麼做呢？王子南營養師表示，人體從進食到消化完畢約需花費1.5至2小時左右的時間，為避免此時腸胃道消化系統受鞣酸干擾，建議用餐後2小後再喝茶，較為適宜。
. E1 T4 p6 F0 Etvb now,tvbnow,bttvb
1 X# c6 y% T/ mtvb now,tvbnow,bttvb海帶含碘量高 限鉀飲食、孕婦、哺乳者物過量
5 u* ~( p5 G. ^. F% y3 v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 R& ?7 r2 G9 a8 s9 g
海帶中含有大量的礦物質鉀、微量元素碘，平均每100公克新鮮海帶含碘量就約有200微克。因此，有甲狀腺機能亢進、進行限鉀飲食者，不宜過度食用，以免加重病情，使症狀更加惡化。tvb now,tvbnow,bttvb- V3 u b5 R! q \: c# }
公仔箱論壇1 {, l/ F9 M3 q6 \0 F; S* _& q
另外，為避免海帶食用過量，使微量元素碘，隨血液、母乳進入胎兒、嬰兒體內，導致寶寶出現甲狀腺功能障礙等問題；懷孕中、正值哺乳期的婦女，在日常飲食中，也不宜食用過量的海帶。
% t) t m- |; Y" I8 H! M6 z2 X7 U0 t# K( b
% O' s' L0 I+ n7 Y; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
; }9 S" _8 Z& L" Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 P0 r8 P/ g0 ^+ }% M
王子南營養師也提醒，海帶含鈉量高，高血壓、心血管疾病或腎臟病患者，應減量食用，除了烹煮前應先洗淨汆燙、減少鹽分攝取外，料理時少用鹽巴或醬料調味，也能減少鈉含量的攝入。 |
發表於 2014-12-18 08:00 AM
| 
