泰式鳳爪
! l2 |* S( t4 L* L' t6 M$ G4 d/ J材料:) S9 ?5 I1 C9 I* ]. H* c8 r
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
: `" V( Y8 ^: C4 F) g' n: ]0 u3 d5.39.217.77:8898酸辣汁材料
0 d8 M9 g. l- }" H( X% {5.39.217.77:8898魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許" [1 j* r4 W$ c# R N
製作過程 % ?, {, g! k$ j0 t
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 2 {) D7 A5 i- ?% Z
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 tvb now,tvbnow,bttvb) p0 n9 a0 l7 r I3 r
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M! T# k! Y7 ]
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。公仔箱論壇" g( C8 X1 N+ p+ g
材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 X' y8 z* L7 v+ I( @
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
7 g9 |! d( c$ _( Q! {( y調味料: tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 p1 e4 H2 C7 j9 c
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) 9 A1 N% ~; e) N* s3 k: D
做法: * ? Y0 n: [0 H% b" ~* U9 o
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 2 x9 |2 J) \& _$ W& |
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
! R( `8 M- Q# { o* M$ ^5 i A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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