[其它食譜] 泰式鳳爪

kenny11413

泰式鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 C" Z5 c# ~/ C
材料:
  U# B9 W* }; H& ~! z. d9 F急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻; g5 |8 S$ ~! [6 y
酸辣汁材料
' G& [" y6 C) ~) T* B$ O  @' G8 B魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許. s5 `3 c) }4 s' F
製作過程
- U' h& l+ K& `3 s* P# ytvb now,tvbnow,bttvb1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  
/ F5 W; L; k. W; o* Q9 Y2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
! I$ c, F) q2 x+ P5.39.217.77:88983. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 $ |# T: a; ?; I: x; C- r; m, Z
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
8 b" v- [5 ^: D/ |材料:
4 z/ f* I; [1 j4 }% g鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,5 j9 S4 T, N5 f. ?$ g
調味料: 4 @$ ~( `# e" B1 [0 c8 {5 _
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) tvb now,tvbnow,bttvb( |/ o$ r4 j" H; A) W+ m) v* n6 q
做法: 5.39.217.77:8898" Q2 A5 u' D( K5 z) J
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
/ [& g$ o7 R7 f' r7 d* }6 _/ btvb now,tvbnow,bttvb2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 - O. h" ?- u; q# b+ {6 g5 K0 m
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。