泰式鳳爪 ! P! h0 u z. ?/ @9 y) T! W5 P
材料:
) C, k0 d4 J4 g: s0 V8 k9 D急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
. \1 O3 [, ?: {公仔箱論壇酸辣汁材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 b( j" }" E2 u$ ^8 }9 n- a
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
. d5 P h, a3 b U6 ztvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* f2 L c& F
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 * T! G6 K) ]% C0 U7 E
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 tvb now,tvbnow,bttvb' d9 p0 N- @& K; E
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 公仔箱論壇7 z1 R* {/ {3 f+ z
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
y8 g, j8 L# u公仔箱論壇材料:
# Q/ i3 |% X1 w1 f% C( M& o鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,% V. Y- K' e8 L6 O! A8 O+ T0 Z
調味料:
# F8 s2 l; E* |# W" `$ Z檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) / C+ l2 k$ _( k+ F! J5 f: a! H8 U
做法: 公仔箱論壇5 e3 h3 q0 T4 O5 C z2 w
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ A4 b8 Q* A$ w
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 o3 }' w2 @& P* m% M' W$ H& I
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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