[中式食譜] 雞茸燴茄子

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  d- w: y5 w3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕
! J0 \' P/ n. |8 f  m公仔箱論壇茄子2條（1/2斤／320克）
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6 M/ T5 n. g7 V1 x& R$ O7 d& \! O7 t5.39.217.77:8898雞胸肉3兩（120克）" i" X, E  C' k8 u, W; t
5.39.217.77:8898. }5 y; h+ x5 c' t7 J$ x
蔥1條、蒜1粒
5 r4 u5 |3 g) w0 p- l7 |5.39.217.77:8898 雞茸醃料﹕! {+ i- E. a5 p+ `" d9 I
生抽1縮篾茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- D. M+ O/ |5 U! _! R
公仔箱論壇$ y, W$ [7 L" {+ B9 {" z& W
麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇2 s5 _+ \# u  J. }! i
5.39.217.77:88986 |% Q3 l  e4 Z  y3 L( p8 Q1 |
生粉1/2茶匙
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水1湯匙公仔箱論壇: r4 \6 }; D: m8 a1 V+ N
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油1茶匙
" i, L5 |7 U7 |+ z& c7 I3 A' H 芡汁﹕
8 c3 N. z* v$ c* v4 a水1/2杯
- K4 L2 X( I3 @8 p# K+ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  X  O6 Q4 f9 C0 Y9 Q* k/ B4 L4 Q6 R
生抽及蠔油各1茶匙
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0 h( K  v/ s2 g) |# [1 itvb now,tvbnow,bttvb糖1/2茶匙
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6 n, t) q$ H1 }- z( [公仔箱論壇麻油及胡椒粉少許
$ L* C. f0 w; D公仔箱論壇
7 D5 y- F4 f. e6 F/ a1 q公仔箱論壇生粉1.5茶匙
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做法﹕
& C: Q, f: X) E+ W5 L1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
' p# K7 U1 J( ]# ^3 q' Y" g5.39.217.77:88982. 雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。
0 L( n/ Y+ n& Y: ?5.39.217.77:88983. 燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。
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2 v+ }: f, M; [& M4 G# b0 a營養師營養分析：茄子有利心臟: N8 H( Z3 h* X
茄子屬低脂瓜菜，但煎炒時會吸收大量油分。這道「雞茸燴茄子」以隔水蒸來烹調，大
3 z- h: x) Q% _4 o, T大減少油分吸收，吃得更健康。. S8 O+ s" G$ Q0 f5 c6 E" U7 ]

; N& t+ F- D" ~/ |% g4 `茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保護細胞免受自由基侵襲，- I  c9 P) l0 a' h% `# ^. J3 d7 P
減少血管栓塞機會，有利心臟。5.39.217.77:8898) P% ?* U/ F2 ]3 T8 r" b% w
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雞胸肉是各部分雞肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。

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