[中式食譜] 雞茸燴茄子

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材料﹕5.39.217.77:8898. @' C+ |/ V" M
茄子2條（1/2斤／320克）
+ n$ b# B# g; N$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {$ h9 Y5 E2 K5 o" W3 A) d- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉3兩（120克）tvb now,tvbnow,bttvb) g  h+ i% b6 `7 [2 V

9 ^- i! P. R' h9 P; S( f" C7 k蔥1條、蒜1粒
% ~+ ^, ?1 G" E8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞茸醃料﹕
+ D& p, g6 ]' @. u5.39.217.77:8898生抽1縮篾茶匙
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麻油及胡椒粉少許
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$ U# B/ |9 l/ ~' z! ftvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* R7 d! n7 m7 l- D; M1 p; D
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水1湯匙
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$ a! ~5 b3 p8 G5 ^油1茶匙5.39.217.77:8898$ f, z. J. k) i# M
芡汁﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 v& k  v1 A; R
水1/2杯6 a5 [  P2 z2 _0 R3 M/ y

& i/ e; L6 j. v6 W公仔箱論壇生抽及蠔油各1茶匙
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8 S% j5 z2 K  c, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1/2茶匙
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$ q5 M" E6 {: k' |3 l! @& O/ f+ R麻油及胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |" F% \$ A. t( n6 ?
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生粉1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f( u$ J8 [: m
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做法﹕
1 _8 A" z& @" J9 b% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
6 G* c) x+ u0 h8 _" ptvb now,tvbnow,bttvb2. 雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。tvb now,tvbnow,bttvb. ]  P6 H7 J& A- ^8 ^, T
3. 燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。4 H: V1 |/ h" O8 A) S

. B7 E' H2 f( l8 i1 t營養師營養分析：茄子有利心臟
0 r4 G$ Y' ?! k- a公仔箱論壇茄子屬低脂瓜菜，但煎炒時會吸收大量油分。這道「雞茸燴茄子」以隔水蒸來烹調，大tvb now,tvbnow,bttvb) _5 ?$ T8 O$ F, P6 M9 M* B
大減少油分吸收，吃得更健康。
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' l" `6 f6 o( C2 x: ?/ H7 W  X9 Ltvb now,tvbnow,bttvb茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保護細胞免受自由基侵襲，5.39.217.77:8898- i  L- f+ o  I9 q8 O7 M$ Q/ A$ I& ~
減少血管栓塞機會，有利心臟。5.39.217.77:8898+ l/ \5 o/ e4 w4 X+ L5 Q0 p
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雞胸肉是各部分雞肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。

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