[中式食譜] 雞茸燴茄子

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材料﹕
; Y- k+ X* ]; b9 g5 C% I. G! j( P茄子2條（1/2斤／320克）
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雞胸肉3兩（120克）" d+ Z8 n2 X( l' ~" O

& e7 T$ _# s3 T8 n1 z4 B! v7 O5.39.217.77:8898蔥1條、蒜1粒
4 x- Q! [" b2 _& E" L公仔箱論壇 雞茸醃料﹕0 l$ Z4 h% E- o
生抽1縮篾茶匙
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1 z" x% \0 {7 F7 Etvb now,tvbnow,bttvb麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ f. O% t$ ?1 K0 _4 Y# P

: v4 P9 ?. `+ s- ^7 o0 n生粉1/2茶匙9 Q; h# w0 L9 c# J! I. g+ y
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水1湯匙
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( |1 g3 q! t$ _" h油1茶匙# \& c7 {6 Q% w6 L. k& I6 C
芡汁﹕- z3 }+ E  w( e" @
水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. q# P3 i" G& W. |8 \+ \
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生抽及蠔油各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 u# R' z0 s* `8 B  V" b; D4 v* x/ D/ D

% l3 o( {# q! L" X  ~  }) |% S糖1/2茶匙2 t% f* |8 i" A. X# r/ [2 @

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; K) f/ Z7 @& L$ D7 \' ~生粉1.5茶匙5.39.217.77:8898. Y5 s  q+ r. h7 L& p+ X

8 D" {/ \/ g3 wtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕& S/ b3 N) _$ v- z$ A
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
' |# A3 i% z6 f' Q7 B2. 雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。
8 {4 L7 N* s& \tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。公仔箱論壇- z8 a# H5 E1 H, k/ L

( v# Z) E7 z' W! U" o( m5.39.217.77:8898營養師營養分析：茄子有利心臟公仔箱論壇2 y* Y4 Q, V3 ~# q' x" W
茄子屬低脂瓜菜，但煎炒時會吸收大量油分。這道「雞茸燴茄子」以隔水蒸來烹調，大
6 `0 T$ w7 ~& a3 [( Z9 a6 U3 j公仔箱論壇大減少油分吸收，吃得更健康。5.39.217.77:8898$ F2 P: {" A; v/ r' q) [
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茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保護細胞免受自由基侵襲，
- ^2 g6 i% p* X/ k1 Ctvb now,tvbnow,bttvb減少血管栓塞機會，有利心臟。tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 q0 w# e- v" h

$ }" {1 d3 C  N7 H) A- ?7 H5.39.217.77:8898雞胸肉是各部分雞肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。

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