[中式食譜] 雞茸燴茄子

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# \2 s# k, B+ H7 M- |3 a/ dtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕5.39.217.77:8898! w0 H  d  M1 N" u2 ?
茄子2條（1/2斤／320克）
: u# J1 @, t; {( ]( d# k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  P8 F4 |0 O+ v6 x
雞胸肉3兩（120克）
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& \, E" {! E" ~- s4 e; L0 C蔥1條、蒜1粒# q, C5 s( I! M( N
雞茸醃料﹕
1 W- C" }4 `# B0 R+ a, Q5.39.217.77:8898生抽1縮篾茶匙公仔箱論壇% X( T5 k( X7 l- b
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麻油及胡椒粉少許
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' E- v8 C/ r  C5 Z生粉1/2茶匙
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/ D. W; j' a" G1 k0 @% t5.39.217.77:8898水1湯匙
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油1茶匙
% f4 O; u* K- m. w6 T公仔箱論壇 芡汁﹕5.39.217.77:8898* M8 s& ~) g  `
水1/2杯
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生抽及蠔油各1茶匙
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8 Q2 d& w/ a9 v2 v7 x( r1 b% A5.39.217.77:8898糖1/2茶匙
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/ u3 M/ @* W4 q$ C4 G麻油及胡椒粉少許
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: D( R; L/ A! `& b. Q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉1.5茶匙
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+ }2 J* V* \9 Z5 W" _+ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
" T1 V' S! q! n- k5 {; @1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
: a4 J; R' ^0 t7 L5 n2. 雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。
1 b7 ^) Z4 c0 n' v2 }3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。
1 Q1 F" D* ^2 D: c6 l公仔箱論壇
6 G" S" g* o; x# n營養師營養分析：茄子有利心臟
# a( g- j2 W+ f9 W% F$ m0 z茄子屬低脂瓜菜，但煎炒時會吸收大量油分。這道「雞茸燴茄子」以隔水蒸來烹調，大5.39.217.77:88986 C  Z+ i0 R, A# G3 W" k% T9 w
大減少油分吸收，吃得更健康。5.39.217.77:8898- i' P0 O. M; {/ P

; ~& x' E/ o8 m1 t# {$ z/ N公仔箱論壇茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保護細胞免受自由基侵襲，4 V7 {  ]) l5 k6 I6 }7 `5 C
減少血管栓塞機會，有利心臟。5.39.217.77:88980 O& P8 M$ A2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% _8 o) R* {1 w' R6 ?1 D
雞胸肉是各部分雞肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。

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