【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！# Y! n+ l3 o' p% i. k) Y: X
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" { h; T/ H: M; F1 P$ }公仔箱論壇【洗菜該不該浸泡】
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7 }/ O8 v- B+ J, I4 Ftvb now,tvbnow,bttvbQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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1 N. H$ P. u$ z# U公仔箱論壇A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。tvb now,tvbnow,bttvb3 l* f) p; P4 O6 i: z+ z6 n
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【烹煮時間要多久】tvb now,tvbnow,bttvb J+ i; N' s( n. f
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
; _; U( A. Z" i2 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y W2 h$ X; H6 @8 n- v% \
A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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8 n, i$ H/ R0 G! y- Q( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【炒菜時到底要不要加蓋】5.39.217.77:88987 e' a" B% |. T; H7 z+ y* ^
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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5 T: y5 p4 k/ W- y! j& u7 b% v% DA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 I. h( @: \) k$ F4 U: V* D# K9 t4 ]
0 b4 M9 p5 u" T* ?# E' P公仔箱論壇【洗菜時要不要加鹽】
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？2 q3 ^( b+ K' ]
- v g6 e) Z* j0 y公仔箱論壇A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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