【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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/ x# E) W3 p% ^8 U' d0 m9 @【洗菜該不該浸泡】
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, H$ c9 Z4 j- `/ h& [2 Q4 ~6 G& ^; F5.39.217.77:8898Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】
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1 }: M4 X' H' T2 J5.39.217.77:8898Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？; D* A. p/ s4 u( F \
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。tvb now,tvbnow,bttvb) z" h. T* G! Z
" g- O' E( ]$ P* V8 k0 B5.39.217.77:8898【炒菜時到底要不要加蓋】tvb now,tvbnow,bttvb/ y( F( x- k5 J% O
, H: o; W( Y2 L4 W uQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" v: Q3 P1 t: Y
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！tvb now,tvbnow,bttvb" s4 w) I+ u' H
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【洗菜時要不要加鹽】, d/ A7 O6 i% S4 Y$ l, Q% k# f+ b9 _
7 F. }9 f2 L: a- ^% D7 g; U6 r: dQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？5.39.217.77:8898! ?# v9 r4 W5 r; S
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 N e& ^; b1 j! `, M1 `
& ]. [" [# l8 l9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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