【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】
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* f* G8 l7 a% n2 ~) P) b$ @) _" gQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* U/ V/ q4 [( ?% _
# l9 n9 ^7 D: c+ a5.39.217.77:8898A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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8 {) m1 ]+ H4 u5.39.217.77:8898【烹煮時間要多久】公仔箱論壇3 ^7 Y& Z0 }( v) j9 M5 ~
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？5.39.217.77:8898+ K' O0 M* o" B
: K) P# v6 L5 z J# Otvb now,tvbnow,bttvbA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。5.39.217.77:8898) C2 V8 s! [2 [, g
8 E2 [0 w- z6 I5.39.217.77:8898【炒菜時到底要不要加蓋】
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) O: |' |( p8 O& X2 ?% B6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？5.39.217.77:8898% y$ F1 C" X$ q' f
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！% Y- j) M# k# F2 |0 G$ U
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【洗菜時要不要加鹽】tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ p1 k: s' s) Q/ X
" X K/ S1 q* m% Q" LQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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2 G- N7 }' p5 H; y7 XA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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