【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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% U# m# s+ Q7 e0 @. ^1 u【洗菜該不該浸泡】公仔箱論壇5 z6 o5 J3 {. u6 @: _1 P2 N
, z3 n f7 D! a$ |公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？5.39.217.77:8898# e+ q! Y0 i5 `' R( N p
5 c1 u8 H$ c x9 z: fA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。 r4 J, R4 _$ r0 X: q. e# Q& _/ M
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【烹煮時間要多久】tvb now,tvbnow,bttvb& X( Q) v% {) s1 q" H$ Z K6 C
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。公仔箱論壇7 f, i+ a+ V& m2 ?* U" ~ a
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【炒菜時到底要不要加蓋】 L0 I# A+ Z6 p* I( {0 C7 N
. A8 p; |5 J4 fQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？5.39.217.77:8898: U8 \; Q% F3 ^) ~. \7 m; f
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) J* h6 S4 R% _- V
+ g- v! J! b4 m% K# f1 k【洗菜時要不要加鹽】
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？5 W# z" V/ ?1 }3 \& H' ^
" B4 Y" ^/ a6 u9 ?A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。5.39.217.77:88983 l2 B% d+ G& `% E
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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