【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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* y7 Y6 G& @% H" x2 K: H" l! m【洗菜該不該浸泡】tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 h a' Q* j& |: Q
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？tvb now,tvbnow,bttvb- s. C. \+ c Z+ S: `" f
( k" Q& l. W& j( X y6 w7 R公仔箱論壇A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
) e7 h# n9 B- H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! }/ |- t6 p* F5 w* A0 [
【烹煮時間要多久】
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/ w$ Z2 y$ z1 E8 Utvb now,tvbnow,bttvbQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @+ A& I! ]6 \* D
1 f4 k" Y6 W( M3 \ R `1 z5.39.217.77:8898A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
2 V1 t' b: I0 J9 A! k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" e% ? f0 ]; b; A
【炒菜時到底要不要加蓋】
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1 f/ e+ t- p* p& \2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？5.39.217.77:8898( ~% j- Q* l9 K6 ]+ f2 x! U5 l; A
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
2 @0 ?4 u$ f0 M; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t8 r" u, i% Rtvb now,tvbnow,bttvb【洗菜時要不要加鹽】公仔箱論壇" z5 w; G0 Q1 m
D3 f* I* G+ o& B B; U1 x' y公仔箱論壇Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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) v1 M D$ M% RA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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