【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】tvb now,tvbnow,bttvb- G* A4 c( W* [2 c! C
O$ c$ T( t( N- ]3 j. H& ?; VQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？; n! ^9 f6 \+ Q" X! @( ]
) a# R0 M4 f7 K, w* V: t8 {/ [2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。5.39.217.77:8898 Z: o- w1 j- n9 W, k6 \
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【烹煮時間要多久】
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! e! f* E9 q# GQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。tvb now,tvbnow,bttvb: }1 g/ G7 B6 u4 f9 n# K" f( I
0 n/ i0 @: U$ [公仔箱論壇【炒菜時到底要不要加蓋】7 |! A0 H* W E9 d: V) u
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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0 ^( s( w& E9 A- T& i3 oA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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2 z& }. d) u F) R公仔箱論壇Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。5.39.217.77:88986 T- l9 F2 g" v7 D. C- {5 H' X
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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