【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！tvb now,tvbnow,bttvb5 l B7 o7 C* v5 |% v
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【洗菜該不該浸泡】公仔箱論壇% A2 u" `" ?7 W. J
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。公仔箱論壇) _4 b- b! o u" H% ~/ y+ |8 _8 d
3 Q: l8 H+ u9 E: H8 otvb now,tvbnow,bttvb【烹煮時間要多久】
7 ~% ?9 [4 R) q- {6 K" v! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b8 _3 w" I- p9 E6 u# n公仔箱論壇Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？公仔箱論壇) e& D, J, X8 v
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。; y' m8 ?% W# D. ~; r, w3 r
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【炒菜時到底要不要加蓋】* a1 h3 m& \& f* L5 }
: w5 {" R2 a& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？4 l/ E: a ^; @) k5 k; j
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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: D: d' [0 l; o9 {" P h; ~9 C$ y* Btvb now,tvbnow,bttvb【洗菜時要不要加鹽】, d: i. T# V' ?
" Y# r; y, G% \: ktvb now,tvbnow,bttvbQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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* p! f* @9 A; s8 [) l4 _A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。. [) ~* f" {0 J9 k
& ~7 o6 [2 T6 b. m1 X5 u文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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