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% ~- H8 E7 @" W# x$ z& ]3 n$ {' M香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。5.39.217.77:8898) @' ~) _0 r* V; a
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; W; h* D- c+ s1 V* V7 d$ W7 @公仔箱論壇蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb9 a, J" h: J3 v. q
: w8 U+ t4 v7 Y+ z9 u. S一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。- ~: E# b1 F l" ~/ Q
公仔箱論壇( |1 @) F! B9 p( k; B
( Q6 M3 d! ~ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! N' Y1 l' |, T6 h" A( a9 _+ S
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松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.77:8898% t' P" m/ V( s3 T5 f4 P
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) m5 r$ x3 F" }+ d+ vtvb now,tvbnow,bttvb凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。2 p2 N$ Z7 J7 E1 o; C0 H/ U
9 X7 T9 G/ o2 _- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u: R0 m- f) b0 j# K7 i" V3 Y$ dtvb now,tvbnow,bttvb蟹膳
6 M% [5 i2 Y5 @, |地址：灣仔譚臣道( i5 s: g! ~$ h7 I+ s |9 @3 j
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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