 [/url]
8 ~0 E" m' C- M) n: h/ b% w, f香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。tvb now,tvbnow,bttvb, m0 r' u* y9 M9 n4 S
$ h* j- h; _- K* z1 D5 j5 Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) J8 G& F$ ]6 E
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。! j. r/ v. s8 T. V; M6 k8 b
- }6 b0 Y% w* d* Rtvb now,tvbnow,bttvb一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
+ u( h4 H' m" \公仔箱論壇5.39.217.77:8898& q$ C, A/ ~0 B! A4 o1 H
( y$ O6 }- @- Y/ y( l! I4 x, F香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
, R9 Z. p l, S8 J( u( x+ b5.39.217.77:8898
8 I, D* E$ T( L1 f+ D) `) v# o( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J. u# m( c9 I% c( [7 y0 Etvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
1 N5 `0 f$ U* T; h8 y6 x5.39.217.77:8898
5 A6 g/ U5 G% F7 Z6 b1 u9 t tvb now,tvbnow,bttvb! U g; r& y9 [# v5 [9 k
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。5.39.217.77:8898; m3 E, b( T, f5 B+ S
" s. F. v0 ?: U2 h$ q6 C; R" b( v. V n1 M4 b
蟹膳
3 B8 }# m6 B. b1 o; |! Q. z公仔箱論壇地址：灣仔譚臣道tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ v e, E7 L. ?: o+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]; |, O0 M' ?# ~4 ?0 v' ^' X. }
% B- W, u8 k7 k: _0 B! g8 `
4 p) O5 c2 S" g+ g" |& E7 v, v5 Q5.39.217.77:8898 |
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 