泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。8 O, L' A3 l6 h& ~( a

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒5.39.217.77:8898& b4 e4 P! {* ]& [
大茴香--1小匙公仔箱論壇- @  J; j/ D6 T: `* e: f# c$ [
蒜頭--5瓣公仔箱論壇2 \; j9 x  [& ]
胡椒粉和鹽--少許8 r0 O( X, T! |0 C1 }; ^7 w
魚露--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- x5 C+ A- n1 j
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊  z# i+ e$ B; H9 |! E! a  \) b
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克公仔箱論壇4 o3 ^* Y( Y! A+ H; z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. h. `/ v) T) |5 Z! R& \3 z2 M
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 O% i: D$ I0 W
九層塔--5片! `% K7 t- N- g4 S% _# @& C# G# f; I
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! q( H" i. u
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。5.39.217.77:88982 B& d8 H5 T0 T6 B' I" Y3 t
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。公仔箱論壇8 q$ T. N  [: u; C9 T( g8 S- D' j
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o! ^4 v& w) y3 l; l5 z# g9 v0 [5 {# i
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）/ T/ \. j# t/ {% J6 b2 a9 c$ a* S
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) |& R- K6 Y4 u
蛋（打散）--1粒8 F) V0 a0 t& h& f# w: z0 \* d
椰漿--150毫升5.39.217.77:88983 p& @' ~! N% s, f4 \( K
鮮奶--1小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 m. x$ M8 _
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇# R$ E1 V1 S" v, J3 ^
磨爛用料：5.39.217.77:8898+ @' E  n4 s/ x+ ^  t: S
辣椒乾（熱水浸泡）--16條tvb now,tvbnow,bttvb' k+ H! Y& @& M6 t
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒- G% u- M5 j% @' N+ K2 t5 K8 m  I0 s
調味料：) `. P2 U, B  Z1 }- S6 b0 b- u8 w- `
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# X& B5 |8 z& u) \0 x+ z
芫荽子--1茶匙$ X$ n5 H+ f5 ~& J' c5 @# o9 A8 S
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 s3 T2 ?, m4 ^8 \0 d
1.把所有椿料打爛，備用。公仔箱論壇( `9 w+ [) ?! @' {1 J5 V
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o5 N, |! |+ ^$ i/ q" v
6.再蒸過一次，即大功告成。

公仔箱論壇 x$ b) L, t6 D |2 v% P+ i
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒公仔箱論壇8 ~9 d% z) F' o; O6 ^0 j- b0 v
馬鈴薯--2兩
調味料：公仔箱論壇( r3 [5 \0 S* T. Q! o# ^' I/ b: l
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( R: g# B+ G$ U8 h: i# r
胡椒粉--少許, T9 }+ [9 i: C3 q' e P
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。2 `) J- M: W; u! g
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。) k v* s5 X+ j3 ^' s3 k
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。公仔箱論壇' u: V6 e1 k' r2 P$ y- Y2 u" T

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 f' O; _( ^% ]# Q% f& p
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）9 C- h% v! Z$ C2 K* b; ~
草蝦--300公克公仔箱論壇/ |& r* s1 B. C' e/ R5 D6 A" `) z
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊' W  ~" f1 y, t4 B, `
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙9 R0 G) j/ {; G3 r' |. }- v
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; D4 g: E1 X
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: K0 X2 I, N2 ~* {4 \9 e# {
酸辣醬--2大匙公仔箱論壇/ y' w, }( K$ r7 x
鹽--1/2小匙公仔箱論壇; A' v0 Q  P1 D# Z
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙+ F0 t5 O4 s1 S+ O
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：, ?. ^0 [; i9 f. v8 \7 L8 m5 R
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。" _4 v3 U) z# h) s
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。5.39.217.77:8898* }  S) M3 p0 [3 f) A2 l3 |' U
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。