泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 w+ a7 a) l3 e6 @, }
小蔥頭--5粒& {, L7 T; H* F0 w% W
大茴香--1小匙5.39.217.77:8898) c$ Z( ?% u  P
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb+ X' o3 c# z3 ~
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊0 y/ W5 R+ D- ~, x. k/ U, W! t  _
南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb* ]% f5 P$ h  \9 C7 S
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: b/ W, X: N; A3 m7 h- C% w
切段四季豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb# i0 h0 G7 j; i2 ^5 }
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb) }" _) I: y. }% N- Z
椰漿--小茶碗5.39.217.77:8898+ f/ A8 a  [. h& C- Z0 [* \
九層塔--5片公仔箱論壇4 E. C, @; x, t7 Z
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 r, K7 }/ t8 i6 r& K& |3 f
高湯（雞湯）公仔箱論壇  v' @& J# Q( J6 O
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。5.39.217.77:8898/ Y  D- i9 M* \
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 g4 B. a. F) v( n/ C8 Z
蛋（打散）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb  k; _+ r6 k$ [& \  ^
椰漿--150毫升: f# D7 T  n2 d8 W8 M
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片, n- j- t" b2 _$ [; Q& H9 a- T8 {7 r; V
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇0 ^, b8 z' b; x1 N4 l# n8 l$ n, \
磨爛用料：, l7 W+ R0 ]4 t4 P  r
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克公仔箱論壇3 L- m5 x% p: @: z3 ^
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb' Z( Y+ J- n+ ~' n# n# Y$ E9 E, `+ |* X
黃薑--35克% P% v- ]( N/ c5 Y, D, V. N- `
藍薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ V9 C6 L  L& |! W" I
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙公仔箱論壇* g( F" x; V6 j; g
作法：5.39.217.77:88985 O7 t( N* c* }9 I% A
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。公仔箱論壇% P) |& c5 }$ v5 v% }' t5 Q# f
6.再蒸過一次，即大功告成。
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲+ D; s1 d1 ?. g9 z+ s* `0 N
材料：
越南春卷皮--1/4包tvb now,tvbnow,bttvb  t( V9 J% v- ]
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' ^/ l7 L# G9 {, e) \) j6 G  y' p
馬鈴薯--2兩5.39.217.77:88983 k/ u' l% l8 d, m7 o* x
調味料：公仔箱論壇8 I, W# \$ k4 W* M$ A) o7 Z
糖--1茶匙5.39.217.77:8898" q" d1 |1 \. i' f5 W  S
鹽--1茶匙/ T4 ]' U$ p/ l* D- m
麻油--少許公仔箱論壇4 l" ^# |0 t1 R. k3 I' L
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。$ J0 h) P- t# q7 C* q9 q

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：1 T7 a/ G/ O) _& h. P
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）公仔箱論壇5 e( B8 {. W2 Z; ]
草蝦--300公克+ c. ?0 x) e# `% M  }
（2）南薑--1塊5.39.217.77:88983 P# K# l0 \% x4 K; r/ h
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許8 X, x+ X7 K, g  s" A2 B8 \$ E2 t1 G
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意5.39.217.77:8898- |; ^# l+ g* t/ H. n! L" w# J+ o
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 }3 n$ A; u
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# G( v# J! G/ z( ]( p
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙  r& d+ H* U6 @+ O# C
紅糖--1大匙公仔箱論壇: A3 d5 K1 D& m- u; W) d8 r
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇" s3 x9 b' N) S$ K
作法：* }6 ^  g6 H" M8 I. x  j" a) E) S* C
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。; a3 u3 X; D1 }$ e/ e
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。公仔箱論壇' I- J/ {/ A% a+ s8 }  S& z
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 Y) A9 E/ ]5 O