泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 \# [5 T1 @* c
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb8 C" \: g h! O3 Y/ X( t3 t) U
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb' z6 T1 Y0 o' S+ l; z( I2 x; h) S
魚露--1小匙
香茅--4小塊5.39.217.77:88982 a& P7 F& v; J
南薑--1塊
切片黃薑--1塊3 j2 u% }! u5 n7 X: y
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片公仔箱論壇" R: d& t+ j$ A n n f
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻8 C! ?$ n# ~4 f5 N& {' W6 V
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。. l) U0 r- {3 g: c2 d
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。$ D; m/ ]) R3 E* p
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。( k0 Q* b9 [2 t% w% b1 m7 V; h, s& S/ T
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 ^1 c! s0 b: V8 |: ]
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ z  f9 Y% f8 d' E  S( k, n' {
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 T5 H/ L7 a* y+ E0 g7 p
磨爛用料：$ \) u- c! u, F1 p
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克公仔箱論壇8 m/ u# P2 P5 T$ |) A( J/ q
峇拉煎--30克/ d$ A, s+ n6 W, N
黃薑--35克公仔箱論壇, Z# @2 ?  C- j  ^3 P
藍薑--35克, u( ]0 k5 Z, H7 N
石栗子--3粒公仔箱論壇( h/ K$ W0 K" u
調味料：
白糖--1湯匙公仔箱論壇6 W/ m3 |* C& D! L, o
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙5 G+ k) p. ^! e! q" M1 _5 s: W
作法：公仔箱論壇' H+ w7 h; w+ D
1.把所有椿料打爛，備用。: y6 j. M5 ^# @- u* |
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。公仔箱論壇$ D0 k+ q  R) H' ?5 s: B3 v8 L# D
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 K2 }& n, e  L1 Z5 f# p0 U# g
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲5.39.217.77:8898# ]" F5 _4 |4 T, K+ f5 s& h+ F
材料：
越南春卷皮--1/4包tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 h& l6 w+ C& T4 o' r' X
章魚膠--少許5 H4 F% `9 |# y$ U' N
蝦膠--少許; q" z4 K) ~* ?6 ~) u
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩公仔箱論壇9 C' ], J* o* P7 m
調味料：5.39.217.77:8898/ T5 x+ P* J* q- d
糖--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 h7 b& ~6 k. F3 C& |% R' S0 O; u
鹽--1茶匙5.39.217.77:8898+ ?1 f0 a4 f) y0 ?7 K
麻油--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" O6 h; u8 V) O
胡椒粉--少許tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 z& i( J2 k9 t! c" R9 b
作法：公仔箱論壇; i6 \* B) R1 Y+ d
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。; C9 }/ @& b' Y' X) u
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。5.39.217.77:8898; p7 W# \8 m. h5 q; g/ P9 d
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。# r* i" w, B* r5 H9 ^7 v& A

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯: }# k5 w# T" b/ f% t  o! I
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）公仔箱論壇# y% U! {- ~% n/ x0 N
草蝦--300公克1 J( i* t* |, |
（2）南薑--1塊, x6 `5 `% E- Q" k5 b$ B; w6 n% E2 i
黃薑--1塊公仔箱論壇) T, V5 \1 I! w
大蔥--少許
小蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb" b( U! s# z1 m' u$ J( J: p7 F9 O
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙5.39.217.77:8898: b- _& @# v" x4 Z& J2 H
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：5.39.217.77:8898: z; _0 p* o( N' @7 h2 r" M% p7 M5 k/ V
（1）酸枳醬--1大匙8 Z0 ?3 B9 @9 d
酸辣醬--2大匙公仔箱論壇: R; y/ M4 b& y6 Z
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙公仔箱論壇' p  i5 j9 t: c4 q. Q  {' n; m
辣椒粉--1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ B; B* v. n  L1 V+ u8 [8 X
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# a4 z! L% G, t/ B  |, y" B
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。0 ?$ @. J* Y) N; i+ u+ L1 L
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。, D0 D# ^! i3 b+ v2 _6 d
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。