薯粉餅濃濃椰香味

材料
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤$ ~' c% P+ ]: L- ]7 ?
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
第一步驟
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
注意事項1 m3 b; q7 F& e$ M
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；1 `2 l4 i5 G; I, T5 _2 `
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
第二步驟
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
注意事項
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；! ^8 Z2 G, ]3 r2 ]6 R) F
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ H2 @' q) V3 i* l* ~, f8 I
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。0 ]! Q0 P1 P6 s& J! {

新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌

煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
公仔箱論壇/ A6 Q( o J: e- ~+ Y; {% _& p. j

將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- d5 T* _& d0 O
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