材料tvb now,tvbnow,bttvb8 m: r1 R! x2 O( L1 h* ^# Y5 A0 S
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
- V& d- p# }. Q, K* e2 ^tvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
* K( R# A r2 m2 @7 t M* n+ C6 k＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇* f7 _3 [: E7 I& k
第一步驟5.39.217.77:88984 y: Q9 t% L8 V: f* s" y% j% z
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
! f: C A* H+ o1 E$ D8 ^注意事項5.39.217.77:88981 l- O2 t6 t% M6 y. f% O) }
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇2 H: D+ {' z' A
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；' f7 y4 { I9 k& J7 y/ _, ~
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。$ A0 }; Z, }6 t+ {' D4 q7 Y5 y
第二步驟
* F5 z7 O% N4 Z! S5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
* c0 L. ]/ f/ W( a$ W( |9 o5 F2 O公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。8 w) l/ Q5 Z- {" D' m
注意事項公仔箱論壇7 \# O5 H. \" o. l6 T
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；- J/ q/ I1 p+ o% v1 Q9 o- r
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇$ v7 w* f ]- G1 w4 c
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) K: O7 ^+ `3 J, O# {
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌5.39.217.77:88984 t; f, N9 K! C* d! B
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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; `! O) s+ [7 x- p; k% Jtvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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4 Z& a6 `1 C* j; ^$ ^公仔箱論壇 將粉團桿成薄片
: g% x% S) F5 v, t% Z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5.39.217.77:88989 k+ i; q2 A9 F* }; j
. Z& h* z6 @* j( M$ f3 t k# @* x5.39.217.77:8898 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀0 |. [4 @. }, ^$ k! z- j. [
Q* b& n8 [8 S" T- T3 C! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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% j! X0 R' k7 E, E9 O; O/ gtvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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