材料公仔箱論壇8 {+ G- w4 q3 W; M) k6 `
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
( t0 b' X' Y1 h5.39.217.77:8898B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
. C9 F6 N& {4 F& \7 {* J g5.39.217.77:8898＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb- C! t4 g; U5 X1 x) o- [+ _
第一步驟- I' K# p2 t# z t5 Y
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
& E5 R2 P5 q2 |. ?: h5.39.217.77:8898注意事項2 U. s, ^3 S: w! Y) {& [/ b- v
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
7 U/ Q- z* u6 S4 Y5 G2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
& F7 {: ]* H. f) |2 Q. `$ Z公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
" K/ q/ n* f4 t8 C第二步驟公仔箱論壇0 r; m' \( V: r4 Z5 y- V% z0 [$ W
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。! X% O8 E1 g7 x: Q& H; y' b* T; l
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
& J! W; F8 B3 i4 `. u7 ]# Ytvb now,tvbnow,bttvb注意事項
7 W7 z; ?; o! U7 i4 }8 ^8 _1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
* m; r6 }- y7 k! l, ^0 F: A7 R( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77:88982 C8 q7 n3 G, u: e5 s1 \3 C4 ^
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B k s1 A( M4 l3 G1 l% n
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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3 E7 X- h# u/ l" i: g) X公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77:8898# Q% c! f6 i& k3 t8 e a
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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$ B, z$ r1 C8 [$ V! j 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; A" x* i% y1 u
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇8 L$ a8 ] U H. y0 `: W
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀! e+ j9 F3 k5 f1 k0 \
1 x1 x; d) W- }: I5.39.217.77:8898 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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