材料公仔箱論壇; X- e: P' I' O- S
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
X9 s9 r. z+ y |% B5 |( UB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
. t7 c0 q6 \. U# A l# O" I) j1 ` ]公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
~, T+ P: H" G+ v$ s1 V1 k, U; H6 [) H7 `第一步驟
0 D, t- d) d: V/ [ ]3 t% O$ M公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
( W6 g/ q. I' Z5 {3 H+ u7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
! b# |( d! R# w% K) P6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
. k; F j" M7 D; I5.39.217.77:88982.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.77:8898" c% B! l6 `: x3 K5 T5 T
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
! K: |* e( [0 h6 \# c% C3 y+ w' e9 `公仔箱論壇第二步驟
$ n2 g: d( S' Z" W; k( d: `- `公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ ]! U% C- y* V( E2 C, t4 J$ l" {
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇, s" {5 \& Y0 P' G! C& ~" @
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
! h: a/ n' W4 _# l; [1 X' c, _tvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
" `! o' z7 E2 @8 u9 T0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ G, f. A5 S9 U- I5 i) T
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌, V( J2 q, ~8 e+ ?, o- M' W" V
: \0 Y6 Y* [! U( i$ \1 x. y4 p3 V% v5.39.217.77:8898 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb7 i Q. C) `5 @( Y0 Q( d# F& m: P
% q$ h& e! B6 ^5.39.217.77:8898 將粉團桿成薄片
5 p t+ J! Z& X/ d! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( D' I# w% l s
0 i6 D1 L( `" p# F! u9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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- Q2 |# q l" {* i, ^0 q- ttvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
( [* B$ b# j" ~5 m0 |+ d
8 [, ^- \8 F& _% H) l 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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