材料
9 y1 J Y. c" B5.39.217.77:8898A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
/ c" p$ p0 p' ^8 O p: t& h公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
1 N v6 Y' P- D$ K7 M＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
4 h @1 k" ^5 y! J5.39.217.77:8898第一步驟
$ E0 S+ j5 V# K( _4 {( P( ]tvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
2 u7 v/ n$ Q0 p- m4 D注意事項5.39.217.77:8898, B7 d* I$ n% X& V
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
$ b* I7 B! O4 B) Z2 [$ {4 L9 Q2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；公仔箱論壇/ E7 ^9 c6 z. B" y8 N
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
9 t* d E7 K, E' _* b/ ]3 {第二步驟
+ t- x! ~$ V0 U! x* D5.39.217.77:88981.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
$ b, H' i+ m9 L1 M4 ~; K. E& N 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
8 G- O0 V. l: T: _; J注意事項. A, T, C/ s% ^" L0 ]& ~
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
( U, T# G2 K3 w9 ~4 x1 l+ w5.39.217.77:88982.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
# W- V' L( t+ y6 L( t8 y5.39.217.77:88983.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
6 K8 M, c4 S2 {4 P: ^# j5.39.217.77:8898
" {% N5 ]2 }8 t1 V9 @! u5.39.217.77:8898 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 n/ E* w5 j% h
% p" d( E$ S W {) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。7 f, d9 S. b" N, V( r0 K
$ [7 n1 s# K1 X# Atvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
8 ?& D" b. v% _" z5 v2 L5 l$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J4 j% r/ n$ K+ b3 d( ~5.39.217.77:8898 將粉團桿成薄片
# d7 b4 D( V" Htvb now,tvbnow,bttvb
* C V. u+ T: E: U. ~7 B* K% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& {/ s, g. I/ W, c8 \- j7 S8 u
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
9 Z. E: J* W! n: U4 x4 g
3 n* Y* V5 W M4 f 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
, y1 @: B1 D7 O# G* x, W7 c. btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& d6 }. ~7 ?& P3 z/ O# j
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱6 {3 b4 B5 _0 k) |8 h4 M
4 o M1 \ c2 R! A1 C" n
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|