材料公仔箱論壇5 Y5 _0 W1 A0 n! \
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ m' t7 A- K& S+ x; |) b' Q
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g- y8 X' B/ c- ~' _
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
- P' `$ o: r3 E! e* E1 W. S第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 p: T6 V* \$ A$ i. _! P5 `
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
! S2 u. d9 t& }8 Q% M7 J' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
5 W$ k9 G4 l# F) m1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
+ {7 D7 z r- k' {9 x- b3 S- E5.39.217.77:88982.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
) J/ [3 v/ |. z( T3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇+ c) Q6 L3 S: y2 [7 j
第二步驟
0 i$ |2 G7 c" j4 l, d& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.77:8898* f5 P: E8 ^& N! ~; S* ]2 C
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
`: P } C) q: ?- e- D$ {: F注意事項公仔箱論壇+ \! m- c& [9 \0 {( ?
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
& h; O* X3 \3 G2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
2 l' z" y# z$ G0 o# ~# \* }3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。# `, J# f1 E- Q; \9 a
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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8 l: P9 n& a7 ~! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。, o- _- [' j5 j. B7 t
6 g# k0 f4 @: Ctvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.77:8898; y$ @% ~7 r5 r" f2 ~
! {0 A6 t, y, t7 \9 y; F3 D, x# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片5.39.217.77:88988 e" W" J+ }& v( w. y# z" Y) P
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- P- n# r; R* J, t' vtvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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. |/ |+ b! x5 H5.39.217.77:8898 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
, h* d" M% m% } atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ p+ v( ^- b$ {4 M0 k( H6 v0 O8 ]
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
" t7 v/ D/ e8 I& t/ Z% t公仔箱論壇公仔箱論壇: P+ w( s3 {; ^/ C( q/ ]
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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