材料公仔箱論壇/ z8 U, O) n+ B2 z
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 _. d: c" @( ^! k, [8 `5 E
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤; G( P$ L- H H. d9 C# B
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! ^3 H; T7 x5 k) b; y8 `: w
第一步驟
% q2 u4 |1 I& Q4 j5.39.217.77:8898將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
; d! ~ H8 d$ o+ V! H. G- ?/ ]9 ztvb now,tvbnow,bttvb注意事項tvb now,tvbnow,bttvb6 P; m5 ?5 v Q& _2 }+ {
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；' k4 B" \2 e$ B' r. y$ o
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
! W# k0 C4 F+ Y" ^5.39.217.77:88983.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
" t/ J4 L" D. E+ B$ b6 C- B1 H第二步驟
* E2 v" i1 z' E" h ?1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
- V3 Y2 A" E8 F' r8 _. T公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 v' V5 B: q0 g: \( }
注意事項
% [+ E! V8 M8 M: ntvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 K3 {6 B1 Z' f
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇/ D3 S* F3 `% B4 N* L
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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. W n! A5 k, `* ~/ v1 w. J 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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1 p- @6 s# e) u' n: Itvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片4 a0 S% G y$ ^( Q! x% `6 z
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4 g* j2 l, r5 C) C3 t9 atvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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+ ~4 D5 a6 Q9 C 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇9 t' a0 T8 X4 C1 m1 Z) ^
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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