材料. I" c& e; g3 |2 x: M, j
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
- m; l1 x! T8 C- DB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
0 v) n3 |; f# D, W( T. p/ l9 c2 W: S＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
/ Q5 e9 k9 g' Q; e R5.39.217.77:8898第一步驟5.39.217.77:88985 ]! h+ K8 d9 A) c% Q
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' E- a% ?1 c I1 j
注意事項公仔箱論壇+ @0 M$ r( \, m; a; J, ^! `* P- |
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- l* t \% q0 r' f
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
6 m5 ~& q. _8 u6 i- \5.39.217.77:88983.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb5 y! I8 k1 P$ O' h) C6 `' _4 k
第二步驟5.39.217.77:8898: F9 f4 }, R3 k* { E+ {
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。$ c( N! {" A t
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
4 i4 \$ _0 b2 N r* `% l注意事項
2 i& M |2 d' Y5 [/ ztvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.77:88984 j" H/ P1 [5 K3 u# s
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77:8898! y" @' @3 u0 T3 v
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; X& z/ y9 R6 @9 b. T3 _" Z
9 O7 g! s% X. N+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇- `; f% T$ Q) N) R# d* ]" v* t; b
- j4 C. m" f' w5 E% t' o; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) V# ~, G+ N) l, G0 H
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。# E, Y4 ?' I/ R* }
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 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ ~- P% L% {4 |
/ t- \" h6 R. ?/ S) g公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀% b0 a$ b; {3 l- {
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb/ |, w8 U( g' `: \6 ?
: T8 s# w# G1 v公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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