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A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
) c6 Y+ @+ }7 _5 ~& C9 a O# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 b" _* H8 {- F+ S: |) p
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
$ Q" \5 M8 }& P: K2 \; t+ t! B2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟tvb now,tvbnow,bttvb( b! _9 h7 `6 u5 Z. s# x% Z) h
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
# e3 o9 S1 t) k0 a: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項公仔箱論壇, R# ^ h) D4 X# n, j3 x
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
7 u! H- Y. n8 A$ U8 T1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: W8 @! {) ]) N, M9 F1 q) f, B1 n公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
/ p$ Z$ i1 ~4 u3 m第二步驟
- t, t* c# B; O9 u- c1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 z4 l! f A$ V0 n) Y+ D6 ]
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇1 q5 V$ ~$ p/ J/ D' L- j* M
注意事項
# @, t# s$ i9 T6 ^% F0 O# n; G1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 h. V/ i( `, @+ U- X3 `0 J
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb& H7 [; a2 m1 L+ L2 m
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb# \& R' V2 \; }( C6 O+ N, ?- U
# ?" z( U4 A1 _: r- y- ]公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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5 w6 ^0 j( b8 X& s公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇 s- X& T9 P) h! L$ H
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
! s* K: ^! Z& A0 [4 f! M* U: F/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% }2 C/ t5 F
 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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$ s9 _" _- v, Y4 a5.39.217.77:8898 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱# b" a) {- A0 T# }% ]7 \
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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