材料
+ p. \* o5 W; M2 n5 U$ M: M, _A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 p5 r; \& \" v$ V
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤: `4 Y6 o1 b$ j! G6 Y
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟4 ^' l8 l# `9 e1 ]
第一步驟公仔箱論壇/ h# H6 o/ Y9 E. ~9 {
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇/ P' g) N2 ?7 m
注意事項
" V! r/ Y" F, ^$ T1 w# s* ?) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；- \/ y' `" ]) \# J0 S7 K# s2 {" h$ s
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
" |* o4 J2 j3 g+ B: v8 k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇* m. h7 U: j5 r
第二步驟5 S& I, E1 t6 I/ ~/ G
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。" _2 t% I8 x* w3 U
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' C: `1 I5 X( T! [
注意事項5.39.217.77:88982 l3 A1 E/ i5 w9 u$ @! n
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. A7 a- `. y% Z; f! D
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
0 H; `0 k) q& e% Z* l8 s. ?公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌1 ^! R; w* Q' |* u# _
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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( ^5 v! {7 F" [# B5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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H3 d- x- |9 G% y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片公仔箱論壇( t& ~6 \- b1 T
8 u& T5 w* M+ g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W H' j+ e' K2 R" ~
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上3 F( B, i& a0 V$ M7 A
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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3 N! R K6 q" N L6 R 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇9 N; p0 x# k% f$ k7 j
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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