材料 ]: a2 o( I6 M# X3 X( e! J
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤, @. T9 y0 `: T' m5 n. v2 H
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
2 F6 Y& y( @) Y. b) R( ~/ e. V2 [3 L" c8 H1 {＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
$ `0 K' L; q, _第一步驟
/ ?- D- C% v3 O2 C. {! f, |% ytvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
4 ?% l X$ L; d/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
# d' Z1 [* d o% D ]5.39.217.77:88981.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.77:8898: o2 k5 W" ~. U# u# \* l
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.77:88985 _* I2 s# g* r$ Q" l
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。- B& A1 k# R- @3 ^0 E
第二步驟公仔箱論壇3 e: k* u! u: o, s. U% I" i
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
5 C8 y2 ]7 z" |8 \' l/ ?9 ] 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。) O: e1 c# B/ `7 @
注意事項6 H& K; k* v- }8 G }
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；" B4 V$ ?) v" o& T5 L* Z: g$ H
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
: j0 G S0 m1 P: p, c1 G5.39.217.77:88983.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
" |; p8 ^# ~: U s6 r* Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ Z+ B9 {+ Y+ r( ]
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77:8898* G4 f& `+ W6 `2 t6 I' O+ b& I
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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6 w# l( T1 H; D8 G$ |. Q5.39.217.77:8898 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb n: I' `9 k4 }% @1 F; S
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上( y: ^6 Q+ ^# ?5 E$ `- N* J
6 j+ d n ~- z2 ]5 ^' r9 W公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
7 a4 _1 v2 L2 J) | w5 z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y/ c' q! P! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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% V! x' d4 I/ L# C' r9 L; B- S; U5.39.217.77:8898 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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