材料. U% K+ v2 W7 w9 N. c. W
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5 i, ?+ z/ d2 Z
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
5 ]$ |, K' r0 X9 ^＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇7 g4 `7 t+ E4 H+ _0 R
第一步驟
0 u, w% V! r( F將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
" I- b9 N4 ?0 X' Z% I, G5.39.217.77:8898注意事項
9 V g5 `) R# z; @. p9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；1 }1 s# C" k& |9 _* K7 k4 I
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3 p$ t: }5 |& w# F1 f5.39.217.77:88983.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb8 i: `' K$ y/ c! e8 w
第二步驟. e& r/ |% N6 e4 }
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.77:8898& }9 J' J, x4 _; N4 k
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
' h( f3 s5 N5 N- B) y% _5 G8 ztvb now,tvbnow,bttvb注意事項
+ v! @8 Y5 E) ktvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
1 x3 u& V) m: T3 n5.39.217.77:88982.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
4 ?8 d7 b: A2 M5 a' b3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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8 S0 [- q+ ^1 z: Q/ ~3 S3 v& |; x公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌" D8 a, q: y( |/ b, U
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 R% i( x6 e: s4 N
5 f! r( d# ]: R Y' ~, ` 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。8 O" X# I9 {% ?7 z
k# s/ j+ P, e- p; w; h' htvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片6 |& s* e' g4 ?
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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$ b+ j1 d* o6 T- `5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P- O& a6 l1 q6 P
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb- X( U8 `" P' ~# C L% x
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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