來源：大洋網-信息時報 - D1 w6 T7 s; r9 V: U% Z$ E' r9 U
5.39.217.77:88981 _6 t6 p/ p7 h1 T3 T6 _
 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 g" P4 X3 f( ?% }# o8 d
& [% N/ s9 L9 m( P* _tvb now,tvbnow,bttvb 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。6 G$ u) O0 T. U! b6 _+ W0 g( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o* r$ v5 x# [! H) y
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
7 c; P# v' b$ _3 b" m
9 J3 H2 Y# k0 N$ D公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
( E) j! T8 V" u5 h- R$ J6 [0 _) Z+ g9 V
烹制材料(三人份)
6 B1 B1 {0 S% ?5 I/ S5.39.217.77:8898
: O1 q) S8 f" a8 l) f Z8 `. y4 }% h' ` Y1 c# b8 k' D) _
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)公仔箱論壇! a$ L! m/ a/ g, X. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* q$ s- V( }* m: e" |3 u5 P
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
# H& l2 O- x, Z5 M' s- _! [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! I0 x D B0 c3 D4 f
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
$ q; R) y/ l* R6 e5.39.217.77:8898
9 o! z0 q2 u# z4 R" U8 M" c- Y' V p
4 k5 ^ A) u4 w6 X+ ~, R; F6 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% }5 F3 W$ X5 J& R( V" c
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇! g: s0 I0 ?" H, n3 x% K) o
7 b) z6 Z$ O+ v2 W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
2 r/ S2 j. s) @8 }' n# ^
# j$ D5 @8 M& E/ E ^ 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
$ k( _& _) V7 Y! B公仔箱論壇
u! f/ W9 T% H3 j 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
% p* W% m$ Z) e公仔箱論壇
; v, `; d% s! L% r# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ x5 G# ^# R/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 g4 q' n) W9 T8 g
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
/ |' M8 t- e' |. C- X! Y" p* v1 y" Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 r- j8 Y$ T2 n% ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ _2 X- ]' r2 R/ u; C6 V
 公仔箱論壇& i' A4 w( \, L4 z
公仔箱論壇+ d2 g$ [5 {2 {0 r
廚神貼士
0 t# z2 ^6 E _1 f f' e9 r7 g a% H
( d0 {5 H6 i. c( E, j, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' w. J2 _) x. M( s6 G9 |
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
L2 D/ x9 \0 P+ g/ [% ^tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 m- L5 s6 |$ x1 a
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。0 n/ U* p- h' B3 g0 R2 V! D- z! u
. e3 Y# A" \# _* ^& o( ?! j6 d公仔箱論壇 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
! c/ f, {6 d1 ~& z: r9 o# i3 H4 a( ftvb now,tvbnow,bttvb g9 {& g$ q) y
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
$ G# \6 x) j \0 D9 m公仔箱論壇$ a3 N. w7 f% m4 V9 j4 W6 b
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 j8 ?' j" G* D7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% B1 f3 O1 ], J5 G+ ]
公仔箱論壇6 r4 p% n. [& v% _$ t3 J
my blog：5.39.217.77:8898. {! x" R5 }" S3 j+ V7 o% {
+ y9 B9 ^3 k1 w; Atvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 5.39.217.77:8898; p* D4 Q) T) {! Q, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: t' C: l8 I: ^
歐洲概念 DIY西班牙大餐
% R2 g( \9 z, Ntvb now,tvbnow,bttvb
# G$ F. n1 N- Q# y+ H' n2 Q+ Z8 e公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
3 H; q3 X& B0 a/ m( J& r. }5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
