來源：大洋網-信息時報
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& w k, }, j: B/ D' m; B2 m公仔箱論壇 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, L, k H' i) E8 C& }
. d( A; H0 z) s0 u' t( |公仔箱論壇 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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6 n8 _ | f; b8 s2 j7 ] x5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲
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) O/ m, E F2 h5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
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1 ?" N8 d' _ A1 C4 V' n5.39.217.77:8898 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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$ q. y9 `9 C, y' z 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" C4 q1 Z2 `. n* g6 x; h9 j% G
( M' `' U( s5 U# I1 h! s5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 a+ ~9 ^! O N* ? }) p, i9 r' o
& f9 l$ h B% G" A8 K: U4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
, p4 J9 v5 I- x/ o1 e3 H9 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 H: r2 h! H+ x/ {) r- Q' |! J
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。& m4 \/ W; E* N
( ?. s' Q$ ? t9 S1 p4 D% G4 }4 z 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
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6 u+ f, P q8 J N5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。公仔箱論壇# o% [/ ]: X; {+ {6 U. F
/ I5 h9 [- g t6 H! M: ktvb now,tvbnow,bttvb 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
% i" b- S' Q3 _: ^# ~% m/ o9 D8 W, ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; C2 `$ {! U
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廚神貼士公仔箱論壇5 M* w9 I7 s0 E- W0 o( i1 m8 W
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。/ o: x/ t6 h+ q% E" p
& C, F4 N% d; A' R; \9 e" [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。5.39.217.77:88986 X2 O8 _0 b" Z+ H
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- U, c- L9 c4 I# `/ r9 ~2 ~5.39.217.77:8898美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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歐洲概念 DIY西班牙大餐 tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ p" N5 r0 g" s* \8 D
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" o: p5 b2 C2 d" F
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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