來源：大洋網-信息時報
5 H# E6 I$ g% k7 P* e+ ?公仔箱論壇$ v& E2 T: N# U, R5 H
 5.39.217.77:88982 i- t) a) ~3 y" n7 b
1 ~0 U( d9 M7 O$ I9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
+ U7 \9 \0 Y& i" t5.39.217.77:8898公仔箱論壇" Y G: |" i& @; J# l
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
+ c7 [, S1 I9 S- P% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u% `6 ^9 V1 h( V; }+ i" n 攝影/撰文：鄭巧雲
7 u' k8 C2 T6 a* b" U' f; u0 A5.39.217.77:8898, A% q$ i6 {& ~/ E5 T: u+ k
烹制材料(三人份)
: y7 ^3 C) K9 x8 S0 ?. r" r4 X6 @
( M, H# J" ], x5 O
/ o5 N( S/ Q% R% [ `# @- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
- `7 F2 c! _ [2 F1 e/ q Y7 {
! z- s: o6 B; v% i9 A& l5.39.217.77:8898 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
% W6 Y6 x8 `" `2 X( B; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 f# M) b! S9 Q! E& ^" m' W
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.77:88987 r* g$ D4 v/ t8 e: q" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 W5 b, L5 Q$ _5 y3 e# |4 E6 D: C
3 l/ s: N; z+ E2 @% i% W" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [- E5 p2 D6 A! `5.39.217.77:8898 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
7 x' C u9 b* H公仔箱論壇& I; H2 I1 x; y" q0 T) \
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
( k- `6 F# f) ^% A公仔箱論壇
' M* E0 ?2 k+ X1 Z 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。' M8 D; q3 _ }2 x$ s! U; m
5.39.217.77:8898- Q2 O2 G0 }9 x L- \2 O/ M2 k
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
6 J- R- _. D2 D9 k
3 }5 x7 E; |- u0 p; w0 h6 A 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 P* n! b2 D" G4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 F- A' T- t2 p- a$ P+ N
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
4 c" R6 U; E: \1 R! E1 a, r8 X4 q' Y J/ B: A
2 X+ i, i- ~; O5 T公仔箱論壇
% C" h0 n7 Q" B5.39.217.77:8898 a6 N6 t8 U6 b* `
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 u# G& T* o& s' \5 q
& E/ e0 y1 V$ W2 c2 P+ h: R$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! |0 \! f- e% k, M. s- F' S( f* d& f
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。5.39.217.77:8898# R" [% K8 o6 K a6 {8 J" \. u3 u
/ A* ?) E) N- z1 U公仔箱論壇 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。公仔箱論壇! v9 W' `' S1 Y, |2 ~
+ d+ x! O. @& ~1 A- x* y1 J/ q 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w \1 |* H4 i0 k
; W4 F; P/ W2 z* j G, ?' {( r2 d5 [
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
+ z1 ?; A( w8 Z" p O5.39.217.77:8898
$ o3 B0 y# I) A& A8 {$ [ N) e) n5.39.217.77:8898 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
. B. l4 k3 t8 }, q% V) }公仔箱論壇0 K' n3 d `) S2 |: P
2 z l) L5 j, P9 P. R5.39.217.77:8898my blog：
0 z8 i& p3 Y3 g! w7 ^8 d# k/ `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z$ V; s/ Y5 E" q( r
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
! W0 ]4 `# W( ^9 [: W; Y5 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 x" \! V6 T2 h9 Y" A- ^0 P
歐洲概念 DIY西班牙大餐 $ b% P) W" \( n5 [ Z3 R
% D) |$ {) L2 }* B( _公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb+ b9 o. t: q: p8 }6 h( I4 ~
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
