來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ c; W& M" d3 i
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燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米公仔箱論壇1 [2 M# i. _- l; `& m1 f9 N* C
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 Q5 I6 n& i" D- h8 i
" m# j0 h' o. h1 e 烹制材料(三人份)公仔箱論壇* F8 {1 j- J: R8 D" |/ [0 s
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& |% Y- p4 B0 @) B* c, P: Y' y# q5.39.217.77:8898 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" I) ~' y# l. _2 }& A) d# q% n0 y z
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" J% k% x$ M
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1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
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6 T# W+ _4 T* N公仔箱論壇 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
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% _* c# H" u# w [+ b- A7 |: D" `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
O7 x2 X1 J% D, u t5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* W- a- n$ k
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
9 ?8 s8 z* g4 W4 A1 a. l3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^% s: y, {: i) j% r0 z, L 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。7 _- @1 z, |, n+ u* `( N, @
D- g. R1 j, x! W6 G' Q) G" S4 ^) d5.39.217.77:8898 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。5.39.217.77:8898' B0 P2 M `, p) s# {, i) `
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6 s% [' R1 n# D( }7 }9 l- @1 a4 F5.39.217.77:8898廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 o( A. Z0 X2 I. Y% l; F
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) g( s0 |# u: y! ~% E! J 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。# u }7 \4 S Y$ j. X( u# M5 ?1 r
# t* R7 W, r" _( ^( I! o3 J 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。5 t3 P* s# f. m u; G+ g4 U
" q2 r+ T |& l; j% Q 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇9 J) X4 k2 L3 t, s$ H6 ?2 M# w" m: j$ R
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) 5 Y" L Z, T$ }! T9 K
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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