來源：大洋網-信息時報 1 \+ {' [/ n* L4 {; l, K8 ?
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1 ~3 q2 \3 v, u' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米5.39.217.77:88981 Y( z5 l) L7 a
J0 h& [/ U n9 L3 W) P+ c9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb5 V' o& u2 O+ c9 ]8 Q+ o) n
" o+ f6 t B D& Q4 A, }; H& B# A 烹制材料(三人份)
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)# Q t+ } ~4 n! n$ Q
2 @/ y! a" g# ]5.39.217.77:8898 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 i! B1 s3 a* M4 Q
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5 n; X( @8 N( z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇( B$ B) V- H9 | p2 j2 p$ E4 \# h& C
& E/ i$ z; |/ U( [+ U5.39.217.77:8898 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5.39.217.77:8898& I6 p+ Q. x+ C* ]+ {) v& P. `, H
( S6 X- `9 [" j, q" j& z4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。5.39.217.77:8898) H8 Q. D" H( e2 W
3 M0 t1 u* s' L0 Y9 R5 t6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
6 T: q# U) n9 k1 g9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]* x' e- x) E% qtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。公仔箱論壇4 Z: y- {1 ?% K7 m8 \& W1 l
; ~- {1 \( k9 D+ N 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。+ t4 W" m3 M, C
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% c; @% }5 x* f& J5 d' c4 E% V1 `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ |6 [( m, s& a6 t0 \
. n0 G3 q. n8 Q$ _2 g" w F$ a5.39.217.77:8898廚神貼士
- d; s+ l) y/ L4 T! V) q+ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ]/ ^4 W! g4 g* o, }3 K
! y8 t$ l1 V& ?% h3 I# ?. g3 s! |; g5.39.217.77:8898 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。' G i5 A9 N! V. i) v! Q
& G2 x# c# p9 |4 O0 ^& S# i公仔箱論壇 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。公仔箱論壇; y5 J" o/ ~6 L7 _
1 q6 j0 r7 D+ b 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。公仔箱論壇5 _- k( G6 |; x" X2 Z
' S3 G0 w$ T. p# N H, {5 R. u) i公仔箱論壇 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 h8 _. q/ Z$ k
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。公仔箱論壇4 Z( W d6 b% M, U' I5 q
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5 d+ \' R7 q& ttvb now,tvbnow,bttvbmy blog：tvb now,tvbnow,bttvb- p- c9 |" R8 Z
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) tvb now,tvbnow,bttvb* [: ?3 S& d# e- |! a* U ~1 Q
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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