[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
( w  B% w( L3 n. _* U+ z! Rtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 u2 G# ]; @# W4 m1 }& A
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
! |% O4 S; S# i: O公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
' \! B9 m4 s4 `6 l7 f" J. B  E7 ]  M- a“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇6 w5 \' h" ^5 k7 o+ g
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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) l% X0 `8 E8 q" j: |! M* w公仔箱論壇羅漢豆根
/ V$ Q3 x4 L' k  N! p0 p材料：
5 K# C0 R$ P; |9 X1 }豆包（打結）  5片公仔箱論壇5 R5 y9 e7 G5 H5 R# q% K- s( a! |
油  1大匙" Y3 X' Q3 G" _/ h1 h1 @+ V
薑  6片5.39.217.77:8898! n: n2 z+ W3 n& t' ^5 d! j* D. M- m4 b
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇0 ]% z5 K4 k" l* Q, f. w' F
紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇: ?- u7 J; p  D% n5 `' {" g% F$ i% M+ W2 q
包菜花（切小塊）  200克
9 c# s* K! R8 a6 F6 N6 x0 T7 }芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77:8898+ k) t( R0 B6 P+ h1 y# z) M$ ^
調味料：
4 L, r/ _. A1 w, C7 q+ otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙公仔箱論壇3 O. z9 x. `; ^/ R4 d2 n8 H
麻油  1/2小匙
+ \8 z' M- E* q8 R( I4 u8 V" ~3 _糖  1/2小匙
% S; Q0 x2 g1 r0 W公仔箱論壇生抽  1/2小匙公仔箱論壇: X) N" Z0 i. O
胡椒粉  1/8小匙
9 N4 o& z; }7 B& G& I" J/ u( a  ]! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120毫升
$ T! ^+ _: {2 e# d* L5.39.217.77:8898粟粉  1小匙
+ Y0 R% @6 q4 t: b8 A作法：
5 Y4 }, n) v% |' s. Y! l) Z( A  `tvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5.39.217.77:8898; G! h+ g; t+ a2 ~: R6 T
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。+ @9 j/ h6 g% z7 X# p

& C. U" B7 M+ l1 Z+ N1 H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 C) _9 l" p
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奶油素菜卷
. H+ o) g$ q) a! s, v$ y; s/ I公仔箱論壇材料：2 e8 z. B# k& F/ I- G' h9 g
包菜  1粒
5 z7 ^! h# W, h; B( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
+ X" A# c. D8 E6 Z( Q1 Y3 ~公仔箱論壇西芹  100克5.39.217.77:8898$ z6 O" P" R) F$ U6 ~$ S/ P, V
素火腿  50克
1 \  V; W$ f5 H2 ~+ O8 m( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克
' B" A- J' x' N6 G7 b" V調味料：5.39.217.77:8898) W) g$ @7 m- h3 c
鹽  1/2茶匙
% e! W9 T8 ~$ }, [+ z  q( M# N4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
. H# k! H* P$ O. B6 U5 V6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77:8898% a; D# ?$ i4 \
馬芝琳菜油  1湯匙7 m7 U* t' b8 z4 w' L% A5 z
汁料：
: K; ]/ G3 R+ P2 g% ?5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 r: u' p6 z) K+ ~
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 L; I  z* b' d
馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 G7 w3 M4 \" @% ~9 W
清水  2湯匙* N7 M8 e/ l' `; M
作法：
2 R0 c, d+ G9 K" v9 F5.39.217.77:88981 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb  {8 Y: @7 L, i6 ]4 T
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
6 ?- |  R: F" ^* k9 }+ ftvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
0 v$ M: `* B" J3 z. T" f4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
7 `- r1 @& G4 m& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
8 @, J# T3 @+ {! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77:8898, V7 j' L' c2 b! ?3 d
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1 u0 L, x5 u6 k5 X/ \6 H0 a+ _( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w. ~) n  T/ M

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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.77:8898' V6 E3 a$ @' d# U* ^" ~+ o" |
材料：公仔箱論壇6 b+ V3 x2 C7 X) h" |4 Y8 r
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
% f) _9 @0 U: A4 K有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克9 o3 N+ _, U1 J5 E/ M) {) R9 ]. R
鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇( g9 z3 z$ e$ G# f" M' ]
薑  6片公仔箱論壇9 h8 d1 a7 w1 V5 y% P# m
調味料：公仔箱論壇( Q. W* {$ l% R! X; x+ N! [
鹽  1小匙
& Z+ g% ^4 _& {" S5 r5 d. K5.39.217.77:8898胡椒粉  1/8小匙3 }/ N9 t% B9 N% K7 r
黃糖  1/2小匙  n( e6 n! H- b8 g- Y; Y2 e
水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) Z, G- b# e6 ]
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) e4 Q$ s+ p6 D% R
有機芹菜（切碎）  1大匙
) K0 ?5 U7 |- ^! q5 a作法：
9 S: t7 C: T8 H% c5 T1 j: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
1 H$ S; c; ]3 c  G5 v) gtvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇* |/ C  R) @' F% a" w
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
) H+ ~3 `" _  ^# \3 P材料：tvb now,tvbnow,bttvb. x( k/ J) M8 k; }
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克9 ?0 f8 r3 E$ k; t. |3 i& h; Q" P- i4 A
青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 ^  ?3 O( i9 N8 d$ n
薑絲  1/2大匙
8 z. W  U# z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙
. ?% w- J; l2 Q8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙
4 [8 P0 o8 b9 c- p) J5.39.217.77:8898汁料：
3 C  D5 T6 q$ F& H* Vtvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙/ _, R2 Q1 g2 C8 ~( n- M. u0 _
鹽、糖、麻油調味  少許
" @, p* ], _. C* a8 x0 @  l7 h5.39.217.77:8898水  1/2碗5.39.217.77:8898" C4 q/ u# E, R8 {# e1 o
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 L& r0 [: z
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇5 A" i7 r& Y# Z' u
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
( S+ \* d6 [- S6 O- T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
3 s( R! w' j& M4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much