[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.77:8898: Y% H: u: L; }  p/ w! |" ^
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
: A4 ?& s8 \: h; b) q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5 d% T$ f0 \9 p" U& O  r  x
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5 _+ G- [/ M! \9 S
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”2 w" e( y# {4 I+ [
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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/ Y$ d# v, v6 F: J; n8 }, H7 y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s5 ?7 y2 O) E6 R) h, q* G; Rtvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根
+ W4 O  V& J& d, i& \5.39.217.77:8898材料：
& _! R# H: G" ]4 G豆包（打結）  5片公仔箱論壇( P: d7 y. z3 O: B
油  1大匙5.39.217.77:8898' t; e  ?' s) `6 I2 i
薑  6片
9 R# N# j: x) l, k! w5.39.217.77:8898冬菇（浸軟）  12朵
/ p: S7 U8 F. h; u+ o. P5 m4 o紅蘿蔔（切片）  80克
4 X" m' ~( z1 J) Y8 n2 @! A& W包菜花（切小塊）  200克
, n  Y5 _" p$ N. t" M: T5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克
" s! w" b7 y2 f) H: ~4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
4 t* z) _' ~2 t% atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙! F; P. ?( e3 J
麻油  1/2小匙
" c3 x$ F- f" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 Q$ u+ z7 T2 G$ |
生抽  1/2小匙5.39.217.77:88987 I, b2 A# T1 L, _+ [
胡椒粉  1/8小匙
0 @" k- f* a0 {9 W" ^水  120毫升& \" C' J  C6 ~/ {4 K# \  O* ~
粟粉  1小匙公仔箱論壇0 K0 x: ~3 c' H- X  W9 K
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ d; E, [- Q. f5 b7 u
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
  M: r7 K/ F2 ~$ K- n/ G公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ j2 |1 ^- [  }+ Y  s
公仔箱論壇4 t" }# {* \4 G( c# f2 I, b( t; _
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奶油素菜卷 # o4 U( s+ f) M
材料：$ b# M; r& p7 R- H% S
包菜  1粒4 l, M7 m4 z: Z+ x) U. j
紅蘿蔔  50克
% x+ a( X- v. e, d, v4 j  w, M西芹  100克
0 x- e, X2 M& ~; o公仔箱論壇素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb- }8 C- z- |9 I( S+ j& v, g
馬鈴薯  200克
0 ~2 G$ [9 M3 T& R5 U調味料：* E, Q9 T) p2 R
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. s- U) W' D
糖  1/4茶匙
, W' R4 C& {9 ttvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77:88983 p* y3 M, m+ t
馬芝琳菜油  1湯匙
) H. L5 S, p& T, u- r5 ]; e% Gtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
8 x0 {) @' k2 {' z5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙
' v( M( D; @) [9 l9 p) I: t" E5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克
8 g1 s8 Z, w2 D6 V1 R" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙
' `! l: h! X8 H) S% v5.39.217.77:8898清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 H% e0 a3 M* p5 ^5 ?
作法：
, a, J$ v' k, m! {% r1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.77:88984 d8 @+ u6 B, ~: w: v8 y7 R
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。6 Z6 y0 m5 h! t5 Z
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: s, u& b9 q. g
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 }) E- R9 C4 O$ F- r+ K5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) l0 m( R0 c+ N# r& e# L
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77:8898' z! {5 ]3 [2 q  q* M' K0 F6 A

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鮮菇燴白蘿蔔
; g, H, [# Y2 f3 Y, l) i: @: y公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ g# C( c* Z9 w/ K4 Q4 B, D. Y
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇; n. L7 _1 j  E
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
, ^9 B3 V8 A; u  L公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
& v6 ]/ B! u) t5.39.217.77:8898薑  6片7 _) a# c) ?3 K0 v2 t
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R# G6 C; i$ F8 r1 z0 T7 O
鹽  1小匙4 @+ I  s! n( Q
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb% f3 F7 U# Q3 w; U( ^  _9 N
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 p4 a; w! `& u
水  250毫升
# m  B6 ~' [  l: A0 O5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙公仔箱論壇" Y8 [2 q+ \, E( j" M- z
有機芹菜（切碎）  1大匙
, [6 M  Q& D  y4 h/ c7 ~) a作法：9 O  ^  k$ I. j  `
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
  `; L! N' ^3 Y5 S9 h2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
; F( h9 a" p6 N/ ?  m- t4 G5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 V  [( v$ H  h& _
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 |9 ^4 R9 o8 M& O; A5 x" |
材料：
- V# W, }6 ]5 f2 Q7 v$ M  E5.39.217.77:8898干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇9 W2 f$ ^- g4 ~1 Y* d' c8 A
青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb' b7 `8 [) y: |2 ^! q
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# q/ e0 o3 S( f8 V) M6 @, @; ^1 j
菜脯碎  1大匙2 b" Q9 z) x, s# {$ M
紅辣椒碎  1大匙
" [2 C2 R- _; J8 R# p" c' P6 atvb now,tvbnow,bttvb汁料：tvb now,tvbnow,bttvb% h# S  C+ I  O+ o
奶水  4大匙5.39.217.77:88981 \6 u+ n6 ~/ @0 }1 o1 _% S. e  M
鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.77:88981 F) z$ T: ~4 L9 Z# y: \
水  1/2碗
  y- [' P& y. a. V# H作法：
9 P# f" x$ B. |; K+ y+ t5.39.217.77:88981 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77:88981 A" r" z9 O4 k: |4 U
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇" T* q5 p" K/ @; p, K3 ]0 ^. g" |
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
! c9 X. q) [; r5 N5 E% q' Z9 E公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
4 \9 @% `% J2 F3 C' U# z公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much