[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇# \* M+ f2 T4 }( m' r5 v6 d. v1 R  R
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
" \3 d5 d9 j: F7 w/ N2 J5.39.217.77:8898因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
" t2 P" X$ R/ W/ u' d% }吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
. Y* t" v8 r  y; x4 n% Q  K8 a1 n“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
" z* H! D( r* s: y5 _2 {公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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! O- c9 D- S* V& f1 ^8 o, d* h& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根
/ C! _- V. l, Y) z3 r# q" Z8 v公仔箱論壇材料：
9 d4 `( `. I. K: d! ~& m公仔箱論壇豆包（打結）  5片
8 t6 f/ _/ N6 B" X( u& `+ q, k公仔箱論壇油  1大匙- u7 ~& M; b1 {& N
薑  6片" h" i! ~& x1 z8 i- p
冬菇（浸軟）  12朵
- u. `2 W. L; o' a* ]1 n4 p( N1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 B! y' R0 J' I7 U$ t5 c
包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb; E! a% }/ z6 B) h; J. D2 {- P
芥菜（切小塊）  150克
7 s" {2 Y% @2 j4 r調味料：5.39.217.77:8898" i8 y4 f9 F$ b# c
鹽  1/2小匙. D! Q8 r. V" E8 I& B# [
麻油  1/2小匙
% x6 o0 u: C7 _; P3 P) @糖  1/2小匙
# E6 B% S! g, `) x0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙
1 T4 |* h5 f8 R1 x4 a. H: A胡椒粉  1/8小匙& O$ ~# U) m) `7 M, @1 u
水  120毫升
: J' j, z: V  stvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙公仔箱論壇9 ^4 D7 T; r% x; F
作法：& }, d# ]7 ]" Q  h' D7 _
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇1 H- Q% m- ]- a2 B$ |$ ]* n* ]; }
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
0 H/ l! N2 ~( L$ x公仔箱論壇5.39.217.77:8898; K: E/ l9 q0 ]' z& j0 V0 \, ?% r0 k
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* w8 l0 g2 _: G  @7 X) m
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( w/ _0 m  a$ D6 O; I  g: {
包菜  1粒* q7 v: B* j/ c! o) m6 S
紅蘿蔔  50克5.39.217.77:8898) I. @3 n" }+ Z
西芹  100克
) x; C" e8 Z+ y9 G) _# _0 I3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克公仔箱論壇; d6 K& A9 C0 O  P
馬鈴薯  200克
7 [. u0 E" ~% U6 H9 U- r4 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
% ~+ s3 P9 A& M3 a$ O鹽  1/2茶匙
/ {6 r& Z' N, B8 A  r! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙$ L: X/ ^) @, g
黑胡椒粉  1/4茶匙5 {8 P& u6 l  t% S6 ]
馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.77:8898  J' S' p! f/ i
汁料：
9 e; ~7 I7 o" Y鹽  1/2茶匙
  Y7 f$ L& R/ f- k9 U4 W% I1 h, Vtvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克公仔箱論壇) i6 r8 V# p% K+ ]- {4 k3 _
馬芝琳菜油  1/2湯匙
8 c# C/ A! A8 i7 A清水  2湯匙公仔箱論壇$ i" C: {! X4 y8 z  `
作法：
9 G9 M( E( P$ Q+ _7 |  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
" L4 v7 O  A+ `) }- l8 v4 D7 Stvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
5 Q6 H' l2 K# i3 x. `! V3 E; T5.39.217.77:88983 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) G3 Y; O2 V+ ~5 P
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. S* w, P/ a! p0 m" r
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。0 v- u7 W( u' Q( Q9 M
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
$ ^1 v3 Z+ j+ N$ I( F" V4 Q3 g公仔箱論壇材料：/ A$ ^9 r# o  L8 t5 H
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克' E, v; I9 U. t0 @" s$ ]& y* U' x
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
# k* R! H2 x) h2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊
1 M( g+ d4 C3 k2 v! g$ N5.39.217.77:8898薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb# ~# v# q; s! _* D5 D
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! x3 R4 g, _. E
鹽  1小匙
( }+ K- ?8 A) V& v  {8 y3 c5.39.217.77:8898胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 p) g+ a+ ^% L/ X9 u# |3 s
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇! d7 v1 y" P  U( I# F# i
水  250毫升
7 X0 D5 {, K3 D; v, K( i5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! s. e6 w- v" I/ S- N
有機芹菜（切碎）  1大匙
# c  s% f: f& n. L4 qtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb% M! o2 ~2 u# {: \9 S3 h! H8 q
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
3 q  T( ]9 j+ _- e1 j6 X! |  H2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。* U9 y% o. n) U/ q
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇$ o' H5 Q- S: w2 _$ D6 q
材料：4 X0 g+ {, ?5 S5 n7 I* B- S8 C
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
$ K" f) H+ C4 d( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 K" w; j7 Y2 I1 L
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 z( ]! O) {" q" C9 h! ?
菜脯碎  1大匙
5 l% g& @+ f/ Z" U5 W5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙
4 A: A0 U  s/ N- V. ^9 n汁料：
7 a6 }# e- w9 p4 j, K; Mtvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙
: U& W$ Y3 a0 A% r- p鹽、糖、麻油調味  少許8 O4 y  k& r3 E- a
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* }# p3 W. j" a6 u+ s0 v
作法：
; M: B' u2 G/ @( r公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
( v' \, V# I" u; A2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb& O2 N4 [! |- }, O/ B* Y) ]( i& x' J
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
1 a* a6 B* v' ?& ^6 I4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 `% X" A( j  Y! v# }+ \

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much