[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。4 W; G  Q1 [! p+ ^0 f
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.77:88989 l( J9 V: q. P( P' q' W( C
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
: A( b& S3 n& p+ i& K: y1 t公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.77:88989 {/ s) I- A. k1 q; x
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
5 `' N9 _3 s+ ?# [( \! v) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
2 B7 {  ]  |# E3 [8 J9 x0 B材料：
1 X" T4 w: x9 N; t. E/ c" a5.39.217.77:8898豆包（打結）  5片5.39.217.77:88988 ]1 k5 ?! {1 j8 e0 R4 ^
油  1大匙; i0 A4 d* L0 J4 Z8 \/ M
薑  6片
  \% ^2 N9 ~( V+ ^冬菇（浸軟）  12朵
4 r; F# D3 }5 L! ~  w: Qtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇5 U/ N) E  T  x/ L" i$ f
包菜花（切小塊）  200克
0 r5 ~# p* n4 |- |. K5 j: e5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克
9 d3 t$ L$ I) f) U6 j* Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- `( u8 y1 X; c. G& @鹽  1/2小匙% D! T" _1 N  R2 b9 k2 r; _
麻油  1/2小匙5.39.217.77:8898& O9 d! Q' a  O# X/ N  Q0 W
糖  1/2小匙
& O8 L. w( i4 h/ a$ ?) k' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙
4 \: e7 h1 L% Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙
2 t5 n' l( }5 m& X, _# w# @tvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
! T6 v6 F3 N  |% ?公仔箱論壇粟粉  1小匙5.39.217.77:8898  R* B8 u+ c- S# i
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 S3 _$ j; h3 ^
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
: I8 S+ j) Q9 l, f% q) dtvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.77:8898! Y! h$ l+ m+ {5 A$ j& W  [$ S

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奶油素菜卷
" ], g# K4 b% ]( c8 p材料：公仔箱論壇; |- d" m/ C9 B! K, D5 B. v# ^
包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- d8 N- T5 w+ |) z. B1 o
紅蘿蔔  50克
/ p6 I0 n$ b+ B# ~4 w/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
( {" H+ ~) B# x8 y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克
% M3 `% E1 e/ z& i1 z( Ttvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: r8 v0 E1 w0 Z7 ^
調味料：! s& a# h5 B- J4 b
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇4 [% K4 O% Y) K0 T. q
糖  1/4茶匙
4 D7 K% D; y' ]6 J6 [6 A5.39.217.77:8898黑胡椒粉  1/4茶匙0 |4 q, v) K: t4 x8 z
馬芝琳菜油  1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) O& I, p$ _! }5 N9 X8 j8 ^
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb3 A' q, b, r6 Y4 t
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 S7 @, I! M
罐裝奶水  100克
' ?) L  O& ?$ J; x! F  e& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& w. Q% n/ H/ q
清水  2湯匙
: W, ]- |# A% v# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇2 R' ?3 T& H- F) }
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
! t8 J& O  H% l% |  Z$ }9 R公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.77:8898, J( Z/ O% \1 h" _  g, c( V4 @
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 V# S" H3 H9 f8 m3 @
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
1 y9 T' j# Q7 _  c0 \) A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
) j+ h, C; Z2 w! v6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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3 k+ z( u0 \0 h7 Y  |  t, E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% T* L  @" z( s1 B3 \

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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.77:8898& M, G5 J3 k8 A8 p9 B# ]8 a
材料：
7 H4 d, l5 r+ {& R0 `- {有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
7 ~7 `! D' Z5 o7 C. u5.39.217.77:8898有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
0 ]& p$ z( v& j% G3 C; n, wtvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊
  ]4 U- T; R9 O! C3 O  k% y% {薑  6片5.39.217.77:8898, l3 f# r- f( @% J0 k
調味料：
5 b/ t# [' ~$ [+ m2 e公仔箱論壇鹽  1小匙
4 v  v. g' h  ^- x. v1 d* z5.39.217.77:8898胡椒粉  1/8小匙
5 w5 L0 b! M. V! o$ Y' e/ G% U/ |黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! j4 _4 \* V9 O( ~+ I
水  250毫升+ p$ v4 h; c% ^" S4 t
麻油  1/2小匙
- p9 k* ~  v9 {4 T" Z公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 {) y2 q! k! h& M/ v7 |
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ H" z7 K7 Z' U
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:8898+ c4 R* \; I3 A% Y5 v5 h
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 R7 w; k9 J/ i0 U  s$ e9 D
公仔箱論壇8 {+ `0 r( X- Z- R" U

" c4 l- C+ y% P2 T3 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; M, }7 o( f" \( K

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
2 B/ P! o; l. G' u7 o5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇" X* y; \% I" w/ |3 x$ H) v
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克# K& V1 c5 v( a9 p$ Q7 P( \
青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 {! v( {: Q4 C
薑絲  1/2大匙公仔箱論壇' d2 X7 ~  p- L5 M3 }
菜脯碎  1大匙
! L) O& Z6 ?: I6 D5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙
8 i! g4 O" m6 z  `0 _3 u汁料：3 j# U( _& h! w; E5 D7 T( C+ r1 ^
奶水  4大匙
2 ?% C( d. G) d) E' b6 S7 G" e- C( X5.39.217.77:8898鹽、糖、麻油調味  少許
2 v% A5 G: P. e" }tvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗
: z7 a% {8 K. G, {' y公仔箱論壇作法：
+ `+ H. t( D# |7 q  G* Y$ v( C4 r1 p1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77:88989 c9 Y* F- |- }1 \
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 x8 [+ a& d% @2 L
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.77:88988 X; x7 p0 N  K7 h  ?
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。9 a7 w. V& a$ l% ~5 M; G% o" f

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much