[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 _4 x4 I% f3 F/ T
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# j/ \0 y* P9 f, U" l
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) N$ X# A$ K4 ~5 u  n" H# S
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
! t/ v5 v$ U  F% e8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”8 {) D; j( s+ z% f8 B
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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2 y$ G, e! l( s0 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; b$ n8 T- h; }9 U2 h& a
羅漢豆根
6 L& e, g' p  {6 s2 a5 m; ^公仔箱論壇材料：
+ f4 w. c' b2 h0 r3 j豆包（打結）  5片公仔箱論壇9 j" Q, r+ E# g, \# i. F/ Q
油  1大匙
3 {9 d7 O9 E& Q' @! ^! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
5 c3 M. v" Q7 M4 t. |  p# \5.39.217.77:8898冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ y5 O1 E( u! U( Y) g. w5 ]- O* o/ M
紅蘿蔔（切片）  80克
# i8 a. O  m& C& _& y2 `. ]. R公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! O5 Z9 n9 p. R, a% [
芥菜（切小塊）  150克
% ]4 ^7 B7 x% M, i/ t  O  h& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- J2 o1 U: c1 I. k& _5 R: {
鹽  1/2小匙
. R  O$ A+ ?1 u  U' q5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙5.39.217.77:8898, `9 s4 b, l9 C
糖  1/2小匙( B: ^% x# ~- x, x& ~" D
生抽  1/2小匙
$ t: e4 R$ O. j$ t胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇" I' ~! S' Q& Z, E: O
水  120毫升
- H5 r- J& Z' k! {# d3 [5.39.217.77:8898粟粉  1小匙
2 e4 J7 s) N% x作法：
& ^$ }, H  d1 a9 q' Ntvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) M& l+ \/ _; _  F. C. U; O
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
. ~' j0 D& F+ `5 {tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 D6 G( \# n+ \/ c4 M5 t

" S4 W8 Z1 w( ztvb now,tvbnow,bttvb7 Z& T4 E" M# N6 b9 `; W

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奶油素菜卷
( q  o0 S) z& x/ r' p8 F; W. r! P5.39.217.77:8898材料：
2 |; q& n$ t; l! _tvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
) h2 C7 b6 n* B8 l9 r紅蘿蔔  50克
7 D. }: f3 b5 f0 ]( t* ]西芹  100克5.39.217.77:8898# i2 J" G; X/ u7 I! ^2 F- S
素火腿  50克
( d* {: a  L( w7 _1 d$ p! s  K* d公仔箱論壇馬鈴薯  200克8 r5 J4 p# X& p" o7 P( S; e
調味料：
: j2 _) h: O( R$ I  w" w% y% w鹽  1/2茶匙
9 x) R3 {, _; I8 Q, r3 e+ v1 v糖  1/4茶匙
- e8 G0 j. y8 f" \+ \/ x" `- W' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
% P, Q1 F7 {& s8 u馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.77:8898* ?6 w: C2 N8 n2 s5 J7 V
汁料：
# V% ?8 C7 D  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
8 e) ]+ H, ^' r' O8 [tvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克% \) o& k( d2 f1 b& u6 \
馬芝琳菜油  1/2湯匙
" R- z( n! t9 k% R% T5.39.217.77:8898清水  2湯匙公仔箱論壇# e2 V% d) R/ `5 @0 R8 G/ I
作法：3 i) @" Z  J3 s% {2 P9 R: ^: x
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ X/ d6 |  m; e: C# n9 \; t
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.77:8898( D. a4 ^9 ~5 |8 N
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。0 K0 j- F3 v0 ]
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' ~0 f; H+ G& K
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
5 d6 C/ k- o/ e1 j  ~, Y公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77:88982 h# N& x/ f. H. x0 e" \+ D  m

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鮮菇燴白蘿蔔
. q! W: {8 L9 P4 `) r公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898/ S: B4 t( C6 o" N5 ~9 z; ]2 W
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克5.39.217.77:8898. n: [* L; S) u
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
( c) }0 a: d% c" {# e5.39.217.77:8898鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇* N4 s. f. L- T' Z! G1 t8 K/ e( Y
薑  6片
1 v$ f) ]7 O. O! K$ [) r6 g5.39.217.77:8898調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 k4 _' f' K9 c+ Z' _/ y
鹽  1小匙1 m  E+ n2 N/ E! A6 j/ o# A* f0 J
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J' v& j2 X8 J( f
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ x& K0 g# z3 }* t
水  250毫升$ r/ c. p' H5 G! D: s6 t$ B
麻油  1/2小匙
8 S/ ^# x$ W2 T7 S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙5.39.217.77:88981 e' L! _+ C/ Q% M/ B5 j
作法：
  F% `( v/ y' G, V& M( {$ \5.39.217.77:88981 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
" {5 }. @- j  K1 p  g1 R4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb. m, Z. j5 B) p; h% g
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5.39.217.77:88982 d4 V# A0 }5 O9 [  P

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇/ |2 A# H3 B" p( J" w
材料：9 @% [' B$ a* H0 y, _/ ^; z: \2 K* \$ w
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
6 n2 E2 H6 c# ^# V青蘆筍  150克公仔箱論壇3 n4 i$ p! s$ r4 N. i& S" s$ @
薑絲  1/2大匙' F  k( o# r" I1 o: P  r
菜脯碎  1大匙公仔箱論壇- x+ z4 j5 t% \5 E) Z
紅辣椒碎  1大匙5.39.217.77:8898, [( a+ W$ @/ U8 |9 \$ k6 }
汁料：公仔箱論壇+ D6 ]# V2 l; s8 ?1 ?: Z. R
奶水  4大匙
* k" t' U/ j# N公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.77:88984 V! I7 c7 n. N$ h$ o7 [
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* @% o; Q, A+ _2 z
作法：公仔箱論壇& u2 y, {. V' I9 p) [5 Q2 \
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
: x* F+ ~! X1 f2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5 U& S; _) Q, a+ ]1 G3 U8 J) d8 b
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。公仔箱論壇$ g7 ~" C/ `0 a: O& J
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much