[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.77:88985 T' t7 O  L) K! a# k+ ?
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
& d6 k! K' j' K. J2 A- E( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.77:88987 S& P4 t' z  p% T! _7 n8 U# F9 L: B, n
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
$ B' O: t: z- a+ s1 G( Z6 e5 ^“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
7 ~+ m% c( {& Z8 i6 `tvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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0 p; t) v" X1 P( ?- f& k# v5.39.217.77:8898羅漢豆根5.39.217.77:8898& T$ X- @8 K( w7 }) ^5 H& X
材料：2 O$ d! B6 y4 j# a4 s) O8 q& O
豆包（打結）  5片
* p7 k' w- y9 ]/ N公仔箱論壇油  1大匙
& ]- B$ S9 i: ]& p, U4 q9 [薑  6片
9 C: O% n7 q% B$ W冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.77:8898+ O' H+ Q8 P/ k' G: U9 f8 Q
紅蘿蔔（切片）  80克
, T, m" m/ h& V- _tvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
! ^  h! |- P, i* s5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克
+ a/ W: S0 V% [: l調味料：
2 [# f) |) N# R$ @5.39.217.77:8898鹽  1/2小匙5.39.217.77:8898, P! _/ H0 t* `# q9 @4 \8 x0 s
麻油  1/2小匙
) k$ V: Y6 F4 ?0 w$ k% Xtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 \, f* C! h2 a$ R+ K2 j
生抽  1/2小匙
! g# t( R, Z+ Z9 |胡椒粉  1/8小匙
' [" J$ r7 \- n& Y6 Xtvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, l! ?# \% e( D7 p" o" j
粟粉  1小匙
( ~) I7 q! J6 c8 {- R! \1 f; ^% l公仔箱論壇作法：5.39.217.77:8898+ Z/ ?& A% u3 {2 t3 _- g0 n
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
. n+ F3 R9 y4 H& k0 _% U! k% ztvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
1 X  }) |$ V! i" [7 C( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 [: Q+ r' ]+ D* O1 g
公仔箱論壇$ R& X$ B5 p# I: a3 C

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奶油素菜卷
- z2 R3 S$ D2 J' E5 k% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ p& M' N) D7 u6 I1 N
包菜  1粒
1 D: c, n0 b2 Q5.39.217.77:8898紅蘿蔔  50克5.39.217.77:88985 Z$ T( p2 h) M1 U/ U
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  B. E$ m4 Q9 u/ }) J) N! D5 c# b
素火腿  50克
8 f- R9 d3 t' @0 s5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克1 `& g3 U" }. W& R
調味料：
5 p9 X, T  |. k鹽  1/2茶匙
% M) N$ F# m# i/ y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q  M5 y6 O1 T& m6 f  l+ f7 w
黑胡椒粉  1/4茶匙
7 X# f8 o/ w# b2 u0 B8 btvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H. y) \) p, l- {& C
汁料：
0 }* n0 N  S' s6 }3 a- [鹽  1/2茶匙$ p" |6 T' D( T% E, T+ [
罐裝奶水  100克! l: [& G9 q- t! s$ [  g$ ~) J% k' A5 v
馬芝琳菜油  1/2湯匙
4 K( K; p9 E  h  v+ k* E4 W3 f清水  2湯匙
- ^( K- g5 k; b- p; e5.39.217.77:8898作法：5.39.217.77:88989 g& ?8 M5 h! \* Z6 v
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.77:8898# V7 O2 V; N! ~  [' s- p$ [
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
, R8 Q/ I: Z8 ^7 Y% O; Qtvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
1 `1 a9 I7 H- y; s0 O; f" T# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: N7 i0 ]$ \0 B! E* L
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
) T4 S7 f' d: {) s+ a: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。% v# g" G. e2 q: r" D

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鮮菇燴白蘿蔔 : \2 J$ d6 h; r0 H) Y
材料：7 H/ W7 @# J4 x- c- v
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克. P+ h/ f: }' \2 D7 e  c
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇; V7 O) U0 C/ W7 ]3 |3 z- T
鮮豆包（切小塊）  4塊. @$ z+ ^" h9 t" g# m0 c1 O
薑  6片
) T8 N7 j) q2 M調味料：
! e6 W, ^: C& }6 U公仔箱論壇鹽  1小匙
' s$ O' n( t/ w8 L' b; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
( s8 l+ \' b1 R3 D0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
8 s" y3 x) P! i, I公仔箱論壇水  250毫升
4 d  {% j. p" A7 d5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙2 p+ [7 c( x; w; F; b: m% n! i4 f
有機芹菜（切碎）  1大匙
" J5 [9 n- B  |  a5.39.217.77:8898作法：
4 X7 M  U8 u& J) G1 o, z7 utvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
4 A) X2 q$ k( u# N3 v1 I7 K公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb( l# G* X, N6 @. w* Z7 {% v

1 [& W( M; Z1 _  @" X4 [8 F/ p7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% [) U+ w5 ^' h$ |7 m8 F. m! i
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 6 m, i# k1 F) u3 I: ?
材料：
7 y' E3 ~0 l  C  \5.39.217.77:8898干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 Q0 Q* s+ X: L0 ?
青蘆筍  150克
$ ~: I& R. }1 n5 z薑絲  1/2大匙
4 D2 e$ T3 P9 [+ h5 ltvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
' }7 q. g+ |  L, a5 N1 M公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
) _* u' j2 A4 U' y( H" ?5.39.217.77:8898汁料：
  L: Y$ c* J  N) a1 i: l" A7 [奶水  4大匙
, W2 k& h0 {& j! n4 x& L' R8 d5.39.217.77:8898鹽、糖、麻油調味  少許
  O7 o. k7 [2 m. ~- E6 W) S4 ~, C公仔箱論壇水  1/2碗5.39.217.77:8898" u9 a- d6 O, v' t
作法：% Q+ _2 v' w; K- h. w0 d& f4 ~
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
7 p3 G9 E* r& T; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇: ]7 ?: k6 I- D
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。# ]+ S/ _( p( k2 e1 ^: q
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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