[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
; z. l% e: t( |) H“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”. \. B' p/ J2 }' L9 a& h
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”. v2 {. o$ X' d0 |0 s  M
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
: ^% o+ s1 C$ k+ h2 t8 X" r$ s“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”/ x1 g& ?) Z9 Z* `2 p0 _) _, r
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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- t% D, e. C" @; d. p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& Z6 z  `0 l
材料：
' K+ K/ y# @0 w5.39.217.77:8898豆包（打結）  5片
* g& ?1 V' u- ^7 {' U  x' o. i) O7 R6 a公仔箱論壇油  1大匙& o; p5 g( e% q& r+ x2 L! B6 m- W; ~
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb% O% \2 l' r4 v% w3 [, n" \# t
冬菇（浸軟）  12朵
0 u, O6 a3 A, t! [( c紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇: E4 z* N( y  l; x6 C$ @
包菜花（切小塊）  200克5.39.217.77:88981 g+ b$ Q1 U4 i$ _! z4 T
芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb4 b  }9 o2 T* Y& w  w$ C0 u- j6 z
調味料：
0 a) D+ D. X# T  }tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙5 A1 ?/ x  s: Q8 \+ N
麻油  1/2小匙
& B( B- j/ i# h糖  1/2小匙
' }" E% ?; h1 q9 ~生抽  1/2小匙( p9 C/ N4 v, M4 I6 ~
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, y. `: `: w4 I
水  120毫升
# M/ s7 c: X& A1 U/ |& R5.39.217.77:8898粟粉  1小匙5.39.217.77:88983 A0 Z+ N8 ^7 ]4 s* v) s
作法：
+ V) z- Q, m7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。. v& C. K' }& b
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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5.39.217.77:88987 Q" W# ]5 {6 y* }
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奶油素菜卷
# l. e/ X' J! Z公仔箱論壇材料：
$ Z9 }4 S2 g1 B包菜  1粒
1 D5 X* ~6 \5 P* @' E3 `紅蘿蔔  50克5.39.217.77:88980 n; i+ r# m/ U* T4 A  ~
西芹  100克
" H% K+ R7 ?+ t4 o4 X素火腿  50克
; x$ t4 ^: I- x' V$ h公仔箱論壇馬鈴薯  200克+ Z# a4 J  C' k  m, V( w7 m9 c
調味料：公仔箱論壇. V5 _! |/ g" L8 G! \
鹽  1/2茶匙
  K( J% j, M3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
, n9 C6 O3 ~% ?3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
# y. N& \& q2 j& t3 V! }5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1湯匙
- }9 b! t/ ?1 {8 O! X* C2 Ktvb now,tvbnow,bttvb汁料：tvb now,tvbnow,bttvb1 n- d- D% G/ p- ~
鹽  1/2茶匙% R5 ]+ f/ t, `* I
罐裝奶水  100克tvb now,tvbnow,bttvb) u$ `/ `7 Y& T8 v) {7 A
馬芝琳菜油  1/2湯匙
4 c4 O, A2 T! w+ d2 f# f9 y公仔箱論壇清水  2湯匙5.39.217.77:88988 g, u1 n1 U% y* O
作法：! I- {/ F7 {6 A2 n1 Y
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。4 {8 g' J( Z" i7 g$ [& m) C9 p/ o# ?
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。) s1 o/ l- K: l+ a% |8 F
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
; h& E7 t  J8 B9 h4 e! d) c( E4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.77:8898. t" `# |0 B" {  F! S
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ _( L% {& u7 ~+ B
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 v5 b- l2 {1 I
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鮮菇燴白蘿蔔
" y  D6 R& w8 K3 q材料：
" G# V- g) H  C' U" c2 t有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇5 H$ X5 ]! ~) B
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
: g+ v5 X3 V3 f* P3 ?% N+ h5.39.217.77:8898鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇. u, F2 q- K, o% Y5 I0 u6 U
薑  6片
5 h. H( u  s! ]2 W' ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇% W5 @7 b% c: p9 T- u( K2 M8 c
鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 r0 z( i* y6 J
胡椒粉  1/8小匙( {8 T+ s7 m4 t  H
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% e- [; ^$ J! W, L
水  250毫升
$ U: H7 C, E% f) W5 M8 S5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
* R3 O4 m* Q" I! m" e2 y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
, ]2 K+ l4 ^( g公仔箱論壇作法：
& i) r3 n; C3 M5 R: l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
* z7 t( t3 a  y+ v公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
1 m4 o: p- O' F0 Y  y$ J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 D/ m# R2 Q8 z; J! d: E0 _
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
* z" Y5 K: x: |. v( k5 w# \5.39.217.77:8898材料：
9 L0 H; w9 ^: j+ `" A# K. ]* G9 j干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
% p  m: l7 ]8 O# H5 G5 e5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克7 S* m* o3 B6 k
薑絲  1/2大匙
5 r' x2 L* K0 _% K+ |2 o. P/ z! v5.39.217.77:8898菜脯碎  1大匙5.39.217.77:8898% y1 r- C, `% j7 p7 U/ g
紅辣椒碎  1大匙
5 Z2 D5 W9 M8 y0 }汁料：
! N) A7 N. E7 l. G5.39.217.77:8898奶水  4大匙
3 K5 L. T2 A  D$ b- q6 T7 K鹽、糖、麻油調味  少許
7 J/ {# a. `/ Y) f' I9 @# m7 o水  1/2碗公仔箱論壇5 ]' `; s" H  f- n2 r5 i
作法：
$ y1 G9 Z) C+ b/ c# }1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
# m3 v9 @4 f" i' V+ d" g* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。0 v. z: [$ B& w: U: n5 n5 k1 d: H2 y
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.77:8898& t: c0 Z: s% F* V6 k) j* |" m0 N
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。5.39.217.77:88983 N. P+ K- O6 V9 s/ n0 q

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much