[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。+ M, o! e2 C4 O. X$ I' \+ g
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
5 }7 D/ h2 K1 q4 C, ]. P" t因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
- S) T6 T( Y- k0 P9 m" r# ?/ ]% h5.39.217.77:8898吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb' ^) b# W' V- h6 x8 t4 t
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
; ~9 F8 E) x' S4 S公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根" `2 e  m$ ]0 j: Y+ q2 o* E: Q
材料：
: n4 G3 |& ^3 v/ Q' d3 P, L. v& |豆包（打結）  5片
4 b4 d# L- D' b% ~4 n油  1大匙
; ~) v* T+ |4 z/ {1 d+ Y) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片1 _  u% o* y5 D# X0 z
冬菇（浸軟）  12朵
7 X- i3 i; @/ n: c紅蘿蔔（切片）  80克
. [& A! Y, y, M- i. t5.39.217.77:8898包菜花（切小塊）  200克
( C. P% s0 N4 ?/ p6 `7 g- b! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克
( W# q# Z% w: R7 m+ O( y調味料：6 e# c3 L9 N$ n1 d7 H
鹽  1/2小匙5.39.217.77:88988 E0 o" [6 y* [  h$ t
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ N; V6 E9 R0 o5 L
糖  1/2小匙
8 I6 t- Y+ r0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙; o5 |# _8 M, O
胡椒粉  1/8小匙0 m5 P  ~; q0 B$ e" u8 k$ e  X
水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 b* |+ O6 Z* A
粟粉  1小匙  u- U0 [8 U- X5 a! c# S
作法：
4 L: G/ m! M6 `/ M$ V% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇: i  Y' M. F+ \
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
* e4 e: J: S1 K; j4 s) ytvb now,tvbnow,bttvb  k" t2 ^- r5 T* H. p5 m' _
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奶油素菜卷
1 C& t' F4 n) z+ X5 T; n材料：
* T# D+ w9 \$ U包菜  1粒
; z9 T( b: d* ]" m" y/ [9 L紅蘿蔔  50克" V! q8 L: l1 p$ f7 {
西芹  100克$ \2 N) o$ ?1 R6 d) E% n+ T
素火腿  50克5.39.217.77:8898* P+ g3 q% H- Z& v4 w8 i& k
馬鈴薯  200克
. g; R% K0 R" c' p/ @! T' Z公仔箱論壇調味料：
' m4 Q! z2 u+ _8 g" S& W鹽  1/2茶匙
( Z& ~1 ~3 Q# q; V" p, W: a( d" |% |' Ytvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙
. U) Q( M# m' I. P( ^黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77:8898% e* m' }! D+ B( V& B
馬芝琳菜油  1湯匙
9 X3 E( F+ z3 Q) y- ?' m& a7 c汁料：, Z0 l4 U$ n: a7 Z* @% \3 ?# F$ c8 h
鹽  1/2茶匙
7 D/ |3 S5 n! s& J0 a* l罐裝奶水  100克公仔箱論壇! G  D  m* r+ J/ J5 ~
馬芝琳菜油  1/2湯匙
1 i9 M( R5 d! ^6 m清水  2湯匙5.39.217.77:8898* d/ R: P) C' {* C: y) m8 c
作法：( `5 J8 |, n; ~; Y( L( _2 i' o3 e" M
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.77:8898. j* o) r$ z& P' `9 d$ I' ]7 Y! X
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。$ |) t! K, t' r: ^4 B: W
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇% |* ], ]+ q7 i
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5 N  c4 F' h' Z1 D3 o9 T, ~1 Z
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 T% L8 q& M  Q, O. P  U5 ?$ U
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
5 m; }; h# R% L7 ~8 j/ }5 f5.39.217.77:8898材料：0 ~. ^3 N& H4 T6 ^2 m
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克8 D+ P# |% r; U
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
& B. I6 c3 ]! [! j% M, r# Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊" P( q. G; j, p4 B% z5 L& @! F
薑  6片
( |% q; k  F/ f! N7 c調味料：8 z* R1 s& Q9 _  {1 T$ B
鹽  1小匙, P& ?% |+ ^8 O5 _9 s. v+ W% {1 o+ E
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb! l/ C' a: g1 @; v
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! D9 ?7 I8 h( z8 y! Z; g
水  250毫升
' |: Z5 K' R3 V! Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙5.39.217.77:88985 N, {7 Z! T* r
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇, G! s7 T5 c1 ^0 B; h# k
作法：5.39.217.77:8898. p3 k8 n1 T% y0 h+ m
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。9 s! t+ Q' t! n( O: p7 h
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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5.39.217.77:88983 |* O; z6 v5 J. i3 \$ U1 M1 K

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
; A0 l9 G( h6 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:88983 X" f& r2 R' [
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
# H: e& W" ^& y8 ?* `. e6 _1 O* v5.39.217.77:8898青蘆筍  150克) E7 _1 k- j# \; y- O+ l
薑絲  1/2大匙; ?9 c) B* r2 ]
菜脯碎  1大匙5.39.217.77:88989 V( |: [. J+ }% x
紅辣椒碎  1大匙
( T, j& |0 O) e2 _: `; _+ O* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 s/ ^2 }, C* T) B: x: A& J
奶水  4大匙
3 E! E& v# B/ y( f7 a5 f# etvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.77:8898; ^* x, Y" {: t* {  N
水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 [+ Q# T) U! G
作法：. D1 b, ]1 ^* p6 f
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇) Q7 p7 a/ E  U; f
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# }9 x  \! F  @" x3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.77:88982 Q2 v7 u8 g' i' b! r
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
: Y! a  ]1 `; G& D) p8 ~公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much