[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。! ]( U2 S# B2 ?5 E% g/ K/ U
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇$ e8 i  G/ d- Q( D  k2 d
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
# `* Y6 r% B- K* ]7 j; u; \5.39.217.77:8898吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
& \) x6 u) Q/ N5 A7 l2 s8 O! ytvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇6 e5 Q8 z% Q6 }
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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, k9 N! Q' g& o. P0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v( h+ U4 K2 |& x; I公仔箱論壇羅漢豆根
+ ~' S7 ?' G' h; F材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a9 l; _9 [2 N  ?. P
豆包（打結）  5片
) v% P: a6 T; [2 e+ Q6 K7 z5.39.217.77:8898油  1大匙
- ~; ]6 a* {+ u# K- ]8 V  E( H薑  6片5.39.217.77:8898% U8 l2 a4 q0 N: c, q& ~
冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! ]' u3 N. `; G
紅蘿蔔（切片）  80克
$ g5 G4 @6 M% \. b! ?% ]* g; X4 ktvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
1 a6 Z& r& K- _  ^5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克
1 T) @! n0 e. B  }1 X5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：0 k2 C0 e7 }7 M2 q, h2 }0 A
鹽  1/2小匙
0 f( @" H2 {. C. q8 |/ c公仔箱論壇麻油  1/2小匙& o) h/ W: P* L+ D9 I" G
糖  1/2小匙
1 m! G5 K1 u2 x1 B- F生抽  1/2小匙( M$ {% N! |5 `
胡椒粉  1/8小匙
5 Q3 _1 n, z% L9 @' q- A公仔箱論壇水  120毫升- l2 Y7 c; C; R: F
粟粉  1小匙公仔箱論壇- H; N* R$ G; g* |; K2 F
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) M  a' f7 K, {
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
8 Z: g5 g: A2 {) `. A$ G1 Utvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇; G4 g2 m8 T; E: R& E

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, P. _1 A6 @2 T8 F6 I) j- B. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷 ' z! e2 c( N& S) ]
材料：% o5 G- B. c- V, y7 g+ }* c( x  _
包菜  1粒
" v" ^, n  Y$ D/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb& e! ?. F8 z! S0 d+ Z) b* w+ _
西芹  100克
3 x& u9 @5 ]7 a' w- n  L: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克. A+ w# \$ K+ y- ?* c
馬鈴薯  200克" a2 L6 E( g- |* j5 x9 v
調味料：, x4 [) f& B8 L# e
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇0 u5 ?' }" W# y! k9 q
糖  1/4茶匙# X2 `6 z" x% x# u7 w$ l! j, g
黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( g9 G4 N& t* q, k% V- W: K/ [; `
馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; s, m. g  l$ e2 y2 C9 U8 {
汁料：
  Y+ Q4 [( e" L2 }! p: d鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 x, y) D& Y! U9 i+ ]$ z: T
罐裝奶水  100克+ ~* ~4 a5 h6 L1 p5 g' n2 P4 C. ?
馬芝琳菜油  1/2湯匙5.39.217.77:88983 v( B$ X! W" e& Q
清水  2湯匙
0 E8 O$ A0 d* ^, w  _9 p作法：
3 Z! ^' M. a; P2 b9 p  V) [. t9 _$ I5.39.217.77:88981 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
/ F0 |& k( P. _1 ^7 W2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。! m: \7 ?- C5 h8 D6 ]' O2 b
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 i5 z; D$ e! y7 o
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇' h0 Q( K# ?8 `: G/ v' B
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
0 b. m. k6 H; s3 S- X5.39.217.77:88986 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* u! ~6 f( M

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5.39.217.77:88983 b: @( R; F! U5 K

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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇& W, K) y% ^8 ^/ s. ]" s. ^  A/ T* H
材料：
: R! K0 L: K7 d2 ~4 N+ l, {有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
2 |5 }- o0 U( E7 d3 N有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克9 \4 i1 c0 S7 @
鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.77:8898& ?* C5 k2 N/ ?; a8 }2 O/ k
薑  6片
6 p5 l& E) B6 v: j# o$ T2 a2 g1 X. _9 M3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
! H9 @" H, g9 q鹽  1小匙
8 w* R9 [$ J( L1 D( Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 g" v8 b: e8 ]
黃糖  1/2小匙/ O- y7 U/ h" _0 J" P& x- B0 g
水  250毫升
7 J& X: Z. }& |& |! p5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: Q+ B5 _5 i* H2 x6 Z
有機芹菜（切碎）  1大匙' U0 r9 R' f9 Q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ u% H9 ^! a
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
" [! g7 U( y7 @: ?$ dtvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
4 p0 ?5 Q- L0 c% C* i' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 A0 L& v& a0 ]; |# `3 V8 R2 |
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
; k" J- W& s/ w# X; B1 o公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& g2 X/ i( M
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
: H/ t2 u2 k: i/ {公仔箱論壇青蘆筍  150克- _2 q0 w6 {6 b2 {3 m: [
薑絲  1/2大匙
6 T4 H/ @& f3 O" ^4 G- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙' \. ^; [1 |$ t- ]- C
紅辣椒碎  1大匙+ }+ }- G  e8 }8 ]; e3 S' w  U
汁料：
! ]8 A  U: m$ p* x. g奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# L& R! E+ v# D, K2 Y
鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.77:88989 |' X& i5 T2 a2 N% |
水  1/2碗
! f/ a5 [2 u; ]& @3 z% l作法：
9 q0 L! k+ s! b) F. Z2 Y* C8 @tvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
6 Z. {6 t& ]2 u2 P$ d5.39.217.77:88982 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# i& j: P$ H1 A; `- G7 W- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.77:8898. ^' I2 \$ H! l& I4 F  I
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" J+ z) l* l' q% a: e

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much