[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
0 Y' U$ ~8 N' g; `! q“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”3 @) a5 p" `1 M8 A" H& ~7 w' e
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.77:88981 k) a' _& j: v
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb' m* n. F: |( e. r
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z1 X( S4 }, n# g4 L" q; c0 J
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
0 t8 p( t2 i( Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
: ]# e9 K; O2 I5 ?3 `/ R8 g: a$ W5 y公仔箱論壇豆包（打結）  5片
! W# k! n. m  g, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油  1大匙
. _, a$ M8 K# v. n9 C9 Atvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
& n- T5 V1 K/ {tvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇# P* [/ k2 e: O9 ]6 k% A
紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇0 \+ I3 R5 z. [% m, Q8 O
包菜花（切小塊）  200克
6 ^) K8 J5 l7 j& A0 E4 Y# M/ A4 f芥菜（切小塊）  150克
( Z/ ?& @3 n( E) n/ G0 I# Z1 q5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇* D% t+ D- ^  U
鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W  X4 U1 c; J* v" r. Z
麻油  1/2小匙
( z) I% {4 |" W! z4 P, @tvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
. e# D# d( k" n% Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙
' m1 t2 T( m. b9 d; {# j5 g胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇' K; w7 l" e6 \$ G2 n
水  120毫升& _& F+ N/ L7 I( {
粟粉  1小匙
1 D) W2 W* O% J' Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
& G5 U9 K6 a' H/ P% _tvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇* m0 A3 x# t& d% Y# i- h  G
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇' Q" A9 D* ^7 ]: ]8 M
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* h% l0 |7 w/ ~. W) b, v3 ?* g
材料：
' S# k" U2 ?/ y+ x" S) u* K包菜  1粒公仔箱論壇! u6 Q) i9 s/ q4 r1 P( u+ E
紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb- h; n4 e' q0 C+ l3 D  |
西芹  100克
! c$ _4 F' n* q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克
) T3 o' ^- k2 t+ L0 F; U9 B9 i) f  \公仔箱論壇馬鈴薯  200克6 t" u* Y2 m0 @( ?& t6 _  o. _) |
調味料：公仔箱論壇( k+ `) [4 i1 J, ~- Z! n
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% W6 d) I0 e/ ]6 g+ |7 }
糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, l5 ^, {+ ~: ~% o  Q) X
黑胡椒粉  1/4茶匙
' D3 [- e2 k. B- }! Rtvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙& n( F9 k  \+ H6 _' m
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h: Q  h$ l6 f- z' q8 C9 ]( f$ A% i" t
鹽  1/2茶匙
% V0 J2 S5 z" k! o+ T3 |% \5.39.217.77:8898罐裝奶水  100克
6 @" e% @+ E1 y馬芝琳菜油  1/2湯匙
+ h& ^$ J! k/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z; O# X, a# G! x2 w. m. S+ ^
作法：
- \3 ]% Z/ ]" i5 K. gtvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。( R9 r3 o: \0 b, K  |
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
$ `% }4 n( ]/ g6 l- z2 A) |0 s; y1 c公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。/ r9 A1 j$ K" @( w7 c0 `
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 s1 w/ z, j" _. ~4 t
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。6 H  o. m# U$ B' s6 v" J
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。4 A' ]9 X9 d0 g  S* D$ r3 {0 b. I

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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇* P, ?4 U/ f$ z7 N- ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& L  k! I; I) Q3 z
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克& G7 b( @+ G, C9 i
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
: s+ d* f1 @+ ^& f' g, h$ e公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
1 m- S. }+ p  f; w& u' |7 V  |薑  6片
$ f  n. s* y9 y0 b0 {0 t公仔箱論壇調味料：
5 J8 f2 x' G+ ^/ m$ K' g2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙) i. u, a0 T  b
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb. l, n6 M# ~8 Y- i; ~9 c
黃糖  1/2小匙
% y0 r. e4 ^- F, y$ V8 m0 E水  250毫升/ {# F$ K! N) e, b/ ?* L& R
麻油  1/2小匙5.39.217.77:88980 Q; C; D0 F/ G) @1 |5 C1 w3 h
有機芹菜（切碎）  1大匙
9 E- ^- \  p4 U9 w. @) g' ~公仔箱論壇作法：
1 L7 U. @. |" d, r* [  T公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
  o$ y) f( c9 W. _7 R, H2 w# t公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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, q" C% c/ A# X; x  w7 Stvb now,tvbnow,bttvb- C# G9 c3 N# d7 K9 c+ S

/ ], ?& r+ S; M* t1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
3 M& j3 j- D5 |材料：tvb now,tvbnow,bttvb- _! l8 X$ h# V* Z- ^) v
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克8 v5 x0 P) V$ A9 [5 d+ s( a
青蘆筍  150克
/ k5 Q/ ]) n  h8 X$ `$ E. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^  J2 L& o: D
菜脯碎  1大匙5.39.217.77:8898* ^  ^% j6 I1 q* A
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇, Z' S; O" o- [8 M
汁料：
) f6 u9 H7 q$ Z0 g8 ?; Q奶水  4大匙: W4 Q4 ~$ ^: O7 {1 @) z, ?
鹽、糖、麻油調味  少許
- P+ a; G% L. O5.39.217.77:8898水  1/2碗
; {! i( p+ p% g5 \8 s+ f/ U5.39.217.77:8898作法：& c4 u% a' c( i' ?8 d: v. }
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。- g& z& W, N2 m
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb& l) |8 }; w5 ?& \
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
8 R8 x( {* I% u4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
- A! a' y; ^9 W* `: g5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much