[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。7 T: s( K* V8 h6 y
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”+ k2 p. o7 o& z3 ?/ G6 M' Y
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.77:8898$ j1 t5 k" G8 a' y1 U; R
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇4 e, |# V5 D! k2 M' S3 z( G
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
. r/ N% e/ G" W4 `  o) ?6 v  P最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
, J( u! M: d, N* F6 d8 i3 h公仔箱論壇材料：
$ V4 g, q0 O# [: y) F' Y: C7 \公仔箱論壇豆包（打結）  5片
- [2 P6 u) W: t+ a油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 v, n# F7 E+ W) R: ^
薑  6片5.39.217.77:8898$ S1 j, s" `! Y" y) v( y
冬菇（浸軟）  12朵
$ F' @+ U! T3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克8 U( u, U; p% v
包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 \+ n' V9 `0 W+ `
芥菜（切小塊）  150克- @9 q0 }- t: t1 h
調味料：
2 r  V( ]8 U) F; p" ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙
" K2 K2 [; `) I8 m: `( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
& c7 n3 Z0 N; d  j( G, g5 U糖  1/2小匙. k( t% ~9 t  Q# n5 R! s
生抽  1/2小匙
- `' z* f  O! _: s. stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙
) w* {$ b- F# I$ T# y3 v4 T水  120毫升" i7 c) O- X7 v) N) O. L! I, z' F( C/ K
粟粉  1小匙
0 }) @8 o$ `6 R+ l5 w" G5.39.217.77:8898作法：
2 `/ f, M. P2 k, }  r7 _$ p2 g8 M6 ]公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 a# a* i* q" n8 P" q( l
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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% X6 k% v  p6 b! J( a2 Z( G5 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P, e* d- F8 N% t

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奶油素菜卷
: S$ n% Z6 E  F% ]$ D4 h, I4 c: y2 h5.39.217.77:8898材料：
5 C! N& A" \7 Y包菜  1粒公仔箱論壇+ |) [6 E% X( B( B" m
紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* L* d. V1 F7 G3 v
西芹  100克
$ G9 q2 C; c7 G( H5.39.217.77:8898素火腿  50克
  z0 Y( g0 A4 N% |4 x. g5.39.217.77:8898馬鈴薯  200克
6 n! K# P% d1 R: m9 T) r" G( ^, otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
! T7 d$ K( Y" \  {. L3 q: i公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
- N- B$ h2 S0 b  s8 h/ {! R公仔箱論壇糖  1/4茶匙
* |- R6 W# M5 C. [- j3 u黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& a7 b" G+ V: B0 [0 y/ G* `
馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G& ^8 Q8 c4 V. G+ l, h
汁料：
/ q7 d. l1 ?+ x8 e3 s" l3 x* ?8 b公仔箱論壇鹽  1/2茶匙3 Q  R: ^. b+ U* q3 V
罐裝奶水  100克1 @4 d! Y* |( \: X
馬芝琳菜油  1/2湯匙8 b" U  Q' t3 ~7 r: i. f
清水  2湯匙
6 g3 D2 u' r0 p; N作法：, L3 }0 \) O4 J
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 B. V; r, k' e/ h
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。# N1 R- {1 c  C  f! m3 J
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
8 i* C7 ^( ?' D! v! N# i' K4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
3 a- I% p" i& N3 o5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ [# t0 z4 w3 i6 ]
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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9 ^% k7 T" ]9 \1 v9 Y7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ Z+ i$ Y3 l* c
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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇) }& t( \9 s$ X" @6 ^- t
材料：5.39.217.77:8898+ O; K8 R5 B6 c+ {0 V4 x
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 z2 e9 g$ j9 n; L
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.77:8898" N0 {+ C- h! i1 z: i. F5 q
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb" n3 w+ y$ a6 x: x" O
薑  6片5.39.217.77:88989 I5 c/ m' ~& \2 j4 P+ [
調味料：
. l' B: f( M7 m) s# B( e; R5.39.217.77:8898鹽  1小匙
: O0 o" B8 H. E) A  \( W+ rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r) w6 p8 R5 X2 ]' e+ D0 p
黃糖  1/2小匙
( l1 `! S. }% f3 {水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb' S4 T0 r& ~2 H  v7 G
麻油  1/2小匙
6 }- ]5 C; N5 c; g. C% ~6 Z3 r5.39.217.77:8898有機芹菜（切碎）  1大匙
6 r3 n$ |2 B  O) |. g3 k作法：5.39.217.77:8898' [2 x9 X- I6 t, s/ T0 g4 z$ A
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。) i# g1 b' e( j& a( W
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb' B  Q7 k  j/ a) r. a4 @1 c

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 / g- Z  }  H/ G4 s% ?, a% w# H
材料：
/ }0 j9 Q7 ^( A( |( S$ ?公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5 R7 z( r( E+ W% r
青蘆筍  150克
# P- y. {  X+ C0 r" R* _5.39.217.77:8898薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: @2 {' I) {' q
菜脯碎  1大匙5.39.217.77:88980 o& a$ n; m; V: g
紅辣椒碎  1大匙5.39.217.77:8898( B+ r! R- j+ B1 Q; |
汁料：
" ]2 |9 `' E$ N) d- z& f: \奶水  4大匙5 y, t) v  j, L
鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.77:8898' A$ p5 q# j& [$ V7 p
水  1/2碗
+ Q8 W4 N5 Y1 t9 Q4 A# d作法：
5 f  t5 G  [: W+ x7 M9 B5.39.217.77:88981 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ y& E$ e5 F' T& X
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 U) x0 y% `& }0 t+ i' ~
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) z/ z. `$ k  \4 |
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇  U+ v- I# x& y

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much