[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。- O, l9 I5 a3 s" w
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
; `/ \& A+ i( ?因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”公仔箱論壇# G) @1 M1 z8 R
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.77:88988 M! V& b, l; `9 n
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
' `8 E, D8 v5 J! e3 }8 x最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb0 r' _2 m. i& {6 e. G, L8 ~; [
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 l  ^  u+ s+ D& q  ^
豆包（打結）  5片公仔箱論壇1 t* m" A( T4 n! ]& m
油  1大匙公仔箱論壇  Z- J! Z* S" F' ~. T1 u, Y
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb4 E' W% \" G. I! J6 o
冬菇（浸軟）  12朵
! g# U: R/ S6 O" v0 z; e% M5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切片）  80克
$ f6 u% c" R' J* y" v% J包菜花（切小塊）  200克
' A  a- e& h6 s: t+ `! U! T公仔箱論壇芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77:8898+ {. ]3 e( S* }8 e
調味料：
9 `- S" s# Y  B0 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙
7 a8 B3 V. {9 K1 l' a麻油  1/2小匙& t, |8 U& l; o+ S0 o6 _$ r. C& x
糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( h/ ?) n3 M+ ?' l" X$ I* B
生抽  1/2小匙
4 P! X2 D  f3 _2 m4 ~3 s胡椒粉  1/8小匙
0 D. G  T+ A4 t, b& Y* t6 |水  120毫升2 g# D: W9 G5 J' f
粟粉  1小匙公仔箱論壇' X: i! M9 t5 M& s* }
作法：
) H% J$ [' T0 {9 M1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
+ z) _  i# u* w) f5 x6 q2 Q; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
. t5 N+ J' R4 q" x7 n材料：5.39.217.77:8898# \8 Q% g7 A7 q# p. t1 g/ n
包菜  1粒8 V' p8 g& H, T. X" {5 R2 J
紅蘿蔔  50克
* {7 v: }3 ?' A; W: G4 d西芹  100克5.39.217.77:8898  L- ^1 t4 Q3 |# n1 |
素火腿  50克
, v- K3 o. \# m公仔箱論壇馬鈴薯  200克公仔箱論壇" F( v" \/ s9 s( o. _6 A9 F$ Z; I2 B
調味料：公仔箱論壇9 Y* }) ^% P9 G  |1 ?; N
鹽  1/2茶匙& N8 y, P* X: j* E0 @1 F
糖  1/4茶匙5.39.217.77:8898# j  _8 Z4 J+ @2 V8 y
黑胡椒粉  1/4茶匙
! U/ g0 ?% d& _% V3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙
/ F- Z; o8 }6 e( o! v4 s5.39.217.77:8898汁料：
9 d" [1 _6 |4 n" v2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙' P  z- w( e; j5 @
罐裝奶水  100克
, ^9 M6 _& {( J5 ]: \. a' e5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1/2湯匙/ w  n! z- l" w- \. Q& S6 X9 s2 S7 F
清水  2湯匙8 q! s7 Y5 y& M( m& [- R6 q
作法：
. D1 {3 U0 K, L  ^  t1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. h+ X( S# S% h: h; b6 @
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
2 a. l" c. A- t  D! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。2 y5 |3 G- b% _+ c7 G/ I
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
' ?% d, D5 C. \' ^5 w9 ctvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。4 U. J0 D$ e) t( X/ \: f! {
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# Y! Q  O4 G" U

4 [1 {$ d. j# k9 h& y. A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ p# C' g' `# z- X) ?* D

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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb' F* r& e+ G4 z& [3 B1 {1 I
材料：
6 e( b- f# D# w公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
; J: X) ?+ G9 f$ W7 a$ W5.39.217.77:8898有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
  V3 b; y7 D: _; n3 k5 g鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb" D. c( P  _: S3 K% H
薑  6片
) G; |. _  k, L5 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( }; J$ @5 o/ M. M0 N3 j; X; D- ttvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 Y- U6 e! j* M. i
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 O8 |! H& u$ N& N
黃糖  1/2小匙
6 C. i: H0 V/ g7 j- |. U5.39.217.77:8898水  250毫升
5 q5 p# d! c, c; W% p1 xtvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 y$ m/ T) \+ d7 x; c
有機芹菜（切碎）  1大匙
6 G) o  H; K& `, R  mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
& x1 g5 C4 B! D- O) ^5.39.217.77:88981 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
6 j5 D- u2 x1 |tvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb* R. A+ o1 }9 J6 I8 a3 Y
材料：
& i% e% |! O) ~' ?# r7 [干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克, l) |+ P/ j/ J& r, I' ], T
青蘆筍  150克6 P6 t5 f8 X# L3 l8 Z  w
薑絲  1/2大匙
% f; ]! l7 J4 i0 `公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
: \5 j5 b8 D3 E7 H+ R+ @9 Z% C紅辣椒碎  1大匙
6 X+ z2 A$ T+ z; C1 v' a+ Htvb now,tvbnow,bttvb汁料：
9 {, ?' e9 h  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙
* }; M: N8 Y% i: v& O9 A5.39.217.77:8898鹽、糖、麻油調味  少許
$ b/ j7 D1 i4 ?& |+ J5.39.217.77:8898水  1/2碗公仔箱論壇! a' H2 ]4 z% ~* L3 D  B
作法：
7 o+ [7 V" m; \  D' i9 C( J5.39.217.77:88981 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。1 [  Y$ ]. [) J1 U2 g
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
. t# X4 n; r2 q% Z, Y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
( T9 B8 B4 e% l# Etvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
  q% S- U( ]4 B: D% M3 f( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much