[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
1 Q% ?' n  N& w/ Q1 |/ C“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb0 R# d% |" O5 q
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
' T0 ^+ }: ]; b4 V6 O; @) Ctvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。$ I/ ~( o3 U, |$ J, G5 Y7 S- Q- d7 @
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvb now,tvbnow,bttvb( H: O% Y' Q% A# l, |" t" G0 b* N
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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; K8 b2 r- L" Z4 e羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb* T8 i4 l3 m  r# d+ Q6 y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 j* K3 U. \* B7 E
豆包（打結）  5片0 J/ F2 c  X/ w: ^4 v: b
油  1大匙
, |6 n* b2 h" M* U6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片5.39.217.77:8898: y& T8 ~& w; J  T* f
冬菇（浸軟）  12朵: d( w$ |8 b5 c+ j8 U
紅蘿蔔（切片）  80克
& d# a4 Y4 D7 s& S2 {+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克
, {3 d2 w7 n9 K8 j1 F$ q3 K公仔箱論壇芥菜（切小塊）  150克
- I* V. T/ O4 c) Z2 X# b. {$ M. V公仔箱論壇調味料：
6 L* z1 k7 w! w9 a5 atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙
( ?9 W2 m3 o* |麻油  1/2小匙
6 L! u- |% h$ f1 [& E0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
! K! G6 A& m: f) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L& k  g9 y% V' y! G; ?
胡椒粉  1/8小匙
2 b4 S/ x6 d- etvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @  X" [$ B$ I
粟粉  1小匙5.39.217.77:8898# G: y# f7 }, j" L
作法：5.39.217.77:8898/ Y* W1 |* c5 J& X( Y2 ?5 f* y
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 J9 |; `0 b& G8 V3 T# Q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
7 q& e  U6 J$ d3 P- Y1 z9 e+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- b! v0 [; Y; ]% o; l0 z" z" I5.39.217.77:8898包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb  k2 v7 l0 e+ r2 {
紅蘿蔔  50克
. n: s2 o" Z! v6 y" i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
2 J5 ^: a& e* c4 f8 n, e素火腿  50克
1 p2 j6 g9 _0 |5.39.217.77:8898馬鈴薯  200克
& H9 W9 x. W6 `) R; B4 K. R3 e6 G& V公仔箱論壇調味料：6 N% p% N' G, {: n/ o+ R
鹽  1/2茶匙
' V. Y( o5 P# U. w3 g6 g8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 ]' m, g' _
黑胡椒粉  1/4茶匙
# Q# t  T* v, ~) D馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# m: \) J# [6 [" q: a: h: k
汁料：
3 `8 \6 y: t1 L& m4 F; F9 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙5.39.217.77:88988 I9 i/ y3 P1 D4 d; e0 m
罐裝奶水  100克
1 l$ r1 o6 F4 d2 y  y$ \' w; ?馬芝琳菜油  1/2湯匙
+ V& j1 b- Z$ n2 ]0 Z$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙3 S/ Q! z( m* G* u6 y( \
作法：
% g) S( n$ b' q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
6 l" ~! A. `, t2 e2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ e7 y) `# x! {4 u, Q" d+ z
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇* Z2 s' X8 F& N% z. w% |
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
, a: V8 h( x1 J5 t% j1 J5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
' d- m1 d# ?$ ?7 @5 mtvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。7 Z3 X/ f+ s( L- b* k- J8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u4 \) o" n1 T
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鮮菇燴白蘿蔔
& S8 j& P. M/ ?8 L: P材料：tvb now,tvbnow,bttvb. @: W% d/ }4 i1 J# n. M
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
+ H4 i( d& l' N( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb# c+ S% H; Y  y4 w
鮮豆包（切小塊）  4塊
6 K' V( I% u" ]1 r薑  6片
; _0 |7 f5 x) C$ R+ h! M4 C6 k; @5.39.217.77:8898調味料：
. O, t. O9 \( R5 P1 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
$ `1 a9 _  E! Z  E9 ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙
- t! y: `( F4 E, ftvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙
5 n' Q9 m# R2 @( k' r公仔箱論壇水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb( Y- v8 Q$ X, l8 Z" ]" e; z
麻油  1/2小匙5.39.217.77:88988 h4 U" W- G& v2 o6 ~
有機芹菜（切碎）  1大匙
) ^/ E* k) o7 n: i公仔箱論壇作法：
! V% m" o9 j0 @; v+ w6 s1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 X- Q6 z, t+ \; F2 h9 b
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇6 m- E) M7 K: s& b

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb" d. E3 z+ ]% u
材料：
' |! {' p+ P! p. g" F! j干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
& Q7 M, }4 E) ?' {公仔箱論壇青蘆筍  150克8 b. d0 l  g3 W: z9 ~1 t2 i& {. n
薑絲  1/2大匙5.39.217.77:8898  Q& `0 x8 d. o2 h8 b
菜脯碎  1大匙
+ [+ [7 s" [8 j: v5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 y( `! h: ^; {, e
汁料：
! \5 ~5 v* _6 |$ F5 ]5 q6 B2 f0 W4 stvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙
6 Q& }0 o8 G$ b8 ?- i鹽、糖、麻油調味  少許  Y+ h" W2 T6 @' ~0 Y- e
水  1/2碗
. s" A* S6 K$ Q3 b7 i, j' otvb now,tvbnow,bttvb作法：
" w% [( {, |6 B5 ?) H公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J* T5 f& `$ S
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
# U% z0 l% G1 c) q5 V, w5 Z# a1 O3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb' m- }: [6 V+ x, W' L
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
5 e  e) b: d! n" m6 o! D0 f+ e公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much