[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。* d2 E! w" u2 U( f7 t' R
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# h- w  b' i$ Q* N* [5 d7 G! X# @因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
4 u" H% x3 G( r. g% {5.39.217.77:8898吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
1 }/ c+ \" B0 d) ]公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇1 r8 p3 y* ?8 d% H4 N) L4 N5 v& B( N% O
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
' r. Y+ l, z" M7 }% i7 e2 h材料：tvb now,tvbnow,bttvb: F& z# t9 y. [  Q" T( @/ g3 N4 P. R# W
豆包（打結）  5片
( {3 M1 ~' b% v4 F* ^5.39.217.77:8898油  1大匙
4 s5 N; J. a8 Y5 u! W: d# j9 w+ [薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb, s5 C$ k0 @5 o
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇) _+ m. K5 y. D; H  x
紅蘿蔔（切片）  80克
) L" `+ N: e2 c' F% m' f9 ?( a包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇3 b4 l4 n, y) m- W& Q
芥菜（切小塊）  150克
/ \8 D8 C# S0 O, B! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' i6 y% y  a$ O8 D& w公仔箱論壇鹽  1/2小匙5.39.217.77:88982 e3 U1 z$ U& _0 Y' `* b) T: D, L
麻油  1/2小匙
1 F: |( c! t: n+ e# W2 {糖  1/2小匙7 O$ s- E% }4 o2 V' C
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ n* H7 s8 C4 @$ m; s- _
胡椒粉  1/8小匙
) l, [: L! P) Z3 c8 M: htvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
5 D9 R! N5 @  L+ ^. Jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 k/ O. M- E' a- x" s2 f1 a4 S
作法：. s! K4 q  B2 K2 M1 I9 k0 `# w
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇( d0 L- ^( ^$ H( a
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.77:8898) ~$ r8 b" M+ F  i# ]# Q# l, @6 N

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奶油素菜卷 公仔箱論壇7 G- G% }% E: p7 z& e
材料：
7 X. F( r8 g; Q& r# j包菜  1粒
, D+ z- u8 K( L9 U, stvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克
- x& J7 X% k8 ?, J( o. l公仔箱論壇西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: b' W, ~/ N, Y
素火腿  50克
/ l% I, `! ^  c; Q9 `- L1 \馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r' J5 c5 Z! s6 d, s
調味料：8 x+ L7 @) p" o& `5 @9 _+ g
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ I2 d3 J0 x# c+ @/ S8 \
糖  1/4茶匙
9 k1 P  [" O. ~" t; u: O2 ^tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
0 ^1 a+ T+ U+ m5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1湯匙7 d' e' S6 T4 A  _
汁料：
3 Q3 e- f+ x7 p3 Q7 H鹽  1/2茶匙公仔箱論壇- ?9 Y; q2 Y  X% i% T& [
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* j8 x# G! R; _4 K1 k
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇. t2 Q0 J0 X0 A
清水  2湯匙
2 R( X! X/ x, h  ^  g( D  a& \, Y作法：
/ K- L7 o: x) K" d, R; N! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
: S' m. ]/ _" P5.39.217.77:88982 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
) e- O% ?2 U; M2 `7 ~7 j% u( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇- `5 f. |# Q1 K( _0 M+ M! k( H# q
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
! ~0 n/ I, j: D( M6 u$ l& }4 E5.39.217.77:88985 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
: P# M/ J, A* U: W4 c6 _* o$ q5.39.217.77:88986 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 i( L  \6 V% ~& {8 ]0 _! `" h

4 s% b) Z  P0 ]0 Q$ {. ?7 _; ^公仔箱論壇
9 g, z5 z% Q; f( a2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" F( _6 c; V8 [) c

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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# g/ n3 q4 [5 G! A9 U6 Z; p/ k6 H! i5 h
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; g& o. c% |& W4 m) D7 K
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
' e9 G6 Z0 k& H2 S$ M' F8 }2 q5.39.217.77:8898有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
2 Y+ a/ w$ q- A* P2 x鮮豆包（切小塊）  4塊/ |) J7 h* ~/ T0 [
薑  6片公仔箱論壇+ o% P1 Y. }8 q7 d7 d( @, M
調味料：
3 t2 N4 g) e5 S$ K5.39.217.77:8898鹽  1小匙
* s9 W5 v# }6 ?1 w& C8 U% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙5 s* f6 c) V7 x, y+ |' O$ J& p6 T5 I0 }
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m" e7 j7 ]; W' y
水  250毫升公仔箱論壇8 S) D7 {# f3 f3 R
麻油  1/2小匙
' ~2 \( [( h3 S. T, G" b/ o有機芹菜（切碎）  1大匙5.39.217.77:8898% v; m# X( K, @# H$ O
作法：公仔箱論壇  J. [, k! L. F" u" |) ~+ P
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:8898, i3 I5 S6 `5 c% n6 i
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇7 t( z! N. E( {. a5 e8 q: q

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb& _/ u4 I6 w4 [7 i. [  [
材料：% W, y/ l$ m* s
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克* P; ]+ E1 e5 H# D( @! ^% x
青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb( G# C7 L  o. S6 V- F8 }
薑絲  1/2大匙5.39.217.77:88983 r' z6 j' X# g- k0 e
菜脯碎  1大匙
7 ~! ^9 x5 g) J: m4 X4 mtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙* H% {+ O  }/ ~6 ?8 k$ a+ J
汁料：
" T; ?4 U: O! ]奶水  4大匙
% N$ ~! ]2 b3 Q0 m5 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、麻油調味  少許
. p! ]/ e; D& B9 ?- Q* D水  1/2碗
. F# R/ L" ^" v1 K' y+ qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ ~2 l) z8 c0 [% b! M6 w6 C1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
$ ]) G  e9 Z# Q3 N5.39.217.77:88982 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。$ M& i+ I/ L* Q: H4 {; u" X2 _  r
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
: b* N* x: n7 o% p% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: G: Z) ?* M# C' q' `0 O$ l

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much