[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.77:8898/ ?- B% l4 ]' u. V4 O
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”2 o+ r. n) A4 ?) H% w" d: |$ {
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb( H1 t5 H1 f  j* W
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
' f$ q) t5 o: g( Z, v( M5.39.217.77:8898“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvb now,tvbnow,bttvb' u4 u* a$ e' u( F+ x* M
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 g" C8 v% F7 k
材料：
$ K- y" _- R6 ~5 `; F5 {6 i4 Q6 dtvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片5.39.217.77:8898$ J4 q  A$ B  ~1 c8 q$ w8 [. s6 s. J
油  1大匙5.39.217.77:8898# a0 O' G+ K& P! Y2 W" O: X2 D
薑  6片
6 s' N& r. S$ E" q冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇- H9 f% w9 D0 H; Z+ z- }* E3 |
紅蘿蔔（切片）  80克
/ M6 y2 K& ^: n1 E, c包菜花（切小塊）  200克5.39.217.77:8898( S+ B1 W( z$ J* y: {$ i
芥菜（切小塊）  150克2 C* i# E8 F% Q( B$ X8 _
調味料：
) `4 j  r, S, C, a4 |. p5.39.217.77:8898鹽  1/2小匙1 `2 w# n+ V, w
麻油  1/2小匙5.39.217.77:8898& k4 `1 f% x. M! b; F) H
糖  1/2小匙, {0 O+ Y8 c% u: O, Q# c
生抽  1/2小匙公仔箱論壇7 G8 H' [( \4 a5 f% n0 f
胡椒粉  1/8小匙
* r$ G2 N+ s# Y  O3 Q/ n5.39.217.77:8898水  120毫升5.39.217.77:8898* J/ I/ A) j$ A6 D, e5 z3 f
粟粉  1小匙公仔箱論壇" |2 o9 U+ ~1 ~
作法：
- w4 @9 L" x9 g$ Ctvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇3 r0 s1 S- U" _' D5 g4 q* l7 b; o
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
3 @  ?" M' l3 ^3 Y1 Q* c  H8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! O: H/ T4 w. D1 H3 ?
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& D6 Q9 D5 U/ T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷
. ]5 Q! u7 X- T% [; Q# N$ ]2 m材料：
% R* }- O' D. o- z2 a. V" d8 I包菜  1粒公仔箱論壇) o4 x7 J3 a2 m& S
紅蘿蔔  50克5.39.217.77:8898- D' }0 C& d9 J0 a7 u3 W! o1 x4 w
西芹  100克
& J& a; C: x5 {* f公仔箱論壇素火腿  50克
5 D  d0 }6 i$ P9 V3 X+ e& `5.39.217.77:8898馬鈴薯  200克
( U- ]2 y" W9 o0 Z公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:8898; Q$ m% d/ R" a
鹽  1/2茶匙
, q0 R7 z8 S; R1 D, a糖  1/4茶匙公仔箱論壇+ M( _! x- w7 r# `% q
黑胡椒粉  1/4茶匙
8 R& M0 A2 z% b3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.77:8898' Z  I8 R) V5 z% c, W, F! w) ?8 y
汁料：
% ^  u6 S0 p4 W7 S- y公仔箱論壇鹽  1/2茶匙5.39.217.77:8898+ t; t* v0 s! M# h" N- _* C
罐裝奶水  100克5.39.217.77:88989 _5 k5 C+ P; I, K% K
馬芝琳菜油  1/2湯匙
4 s# P2 u0 _+ U' Ttvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙公仔箱論壇( B4 B% S$ K- }) G
作法：  |) ]% ?. e; e$ h+ r, X
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。4 p$ ^0 K8 C/ S* Q# V' @, s4 E
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇) h+ f3 H% l: P6 I4 N. _. C6 M
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
, D; G# y1 m6 f4 R% A3 e. ~& B公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
/ p8 o& K, L/ |: _公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
: @: T& S6 W% I/ h1 i* U% n2 R$ k3 \5.39.217.77:88986 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
' Z1 i1 D1 x- _. i' ~% u4 L/ p' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( g6 j0 W+ G" D& t& `
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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.77:8898- }" d. v/ ^8 g- e6 b
材料：4 S( i  I7 O% S5 M& n
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克+ b! J! `  W9 A, w" n. T
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
1 N# N( C5 o( C* m4 G7 O  W鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇' T( F( t. I) r; z. i
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 v% R' r" m' J* e
調味料：
9 q* U* j) I" G$ Q5 ^( U. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
# _' }6 ?) N4 o4 u0 h8 ^公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
& U( R) l0 M: l8 t4 R1 vtvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙
7 M# A) E8 ^0 _; ^: t7 M+ @1 \% [水  250毫升
6 j0 e3 G/ h0 O2 [: h) \! K1 U, t1 l麻油  1/2小匙
- D% }: ]" C1 F2 |$ @  W5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
5 `$ F- E& [; y1 k  K- O+ O/ S9 u9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：; O2 {. }  R% w$ d  G8 ]; J4 H9 Z
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
% @4 {% {- o1 o公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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! h; }$ n6 B- {6 b3 X1 c, `9 i( L$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ g3 Z. e6 p; }9 P

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇# I! R8 r2 S8 L3 x% t4 U8 g0 V
材料：公仔箱論壇8 p5 ~/ ]7 B% l
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇  w. p6 @5 k+ F: P6 b: W* G0 N
青蘆筍  150克
- H* @1 m8 K8 ?8 ], |公仔箱論壇薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 j# F4 `3 \6 H& @( w
菜脯碎  1大匙
5 K% O  q5 H8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, m: u% Y- e5 Y" y. d  y) Q$ g
汁料：
4 ^6 s; e+ l" ~* h" x( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙公仔箱論壇$ \, I. Z- q4 ~
鹽、糖、麻油調味  少許, {5 \/ K& `3 \( L
水  1/2碗
8 t' w* `( Y& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77:88981 }( X  a9 J8 P/ [* W# r
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。' `, G* [% B" ~% B8 r
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 Q& D: G; |1 p1 F% l& y7 P
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。& K0 n  [: o2 ?' M7 X
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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