[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。0 c$ y0 p* F" W
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _) A$ w3 U8 @0 D
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
) O% U2 b9 F9 k4 ?) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
1 }/ Y3 m; L) w; _tvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
$ \6 s: V) r5 X8 ?0 G& T0 w8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
& O6 v4 o( N: N" N$ @; f材料：
2 }6 X+ j1 b% i) q4 r) `1 U( T' P豆包（打結）  5片
9 U) J: r: ~" g9 l5.39.217.77:8898油  1大匙( {* p) I" p2 e1 M
薑  6片/ }! D" N0 k* p2 l  T& k
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇; f2 I' Y* I! M& ]# ?1 k
紅蘿蔔（切片）  80克
0 [  g8 n2 F% I- j7 L. u. d公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇5 z* ~8 I  q+ c& a, w3 b$ @: C
芥菜（切小塊）  150克
; @" L" x: M4 E( a6 C9 Z' ^公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. F# ]1 k) a4 m- e+ \6 V
鹽  1/2小匙5.39.217.77:8898, K& e3 t' ]+ ^
麻油  1/2小匙
5 M& A3 O3 \+ z8 r4 w3 {糖  1/2小匙
/ _" O6 V" Q/ J7 e% X+ w" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙
) x: b2 ^+ |* v5.39.217.77:8898胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 _/ E% D* k# J
水  120毫升
  K/ d5 r2 V- {( P5.39.217.77:8898粟粉  1小匙
& l8 a2 B0 \" s6 E* k2 {6 u5.39.217.77:8898作法：/ \& k3 m$ j9 ^$ G
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
# l% w% Z; d# s) }' G6 y$ i7 V7 h+ O公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
1 k5 b# N3 Y( e8 d4 q: r. l5 N5.39.217.77:8898' l" K4 u% D2 I  v# J

  m1 u1 o$ \0 w  P% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( {* m1 @" q' v3 m2 Y& ]7 _! ?

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奶油素菜卷 : n; q6 h! F3 a+ b
材料：
( N7 n' M* d3 T' Q7 {3 Htvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
: s# A1 I' R4 Q, w公仔箱論壇紅蘿蔔  50克
% O2 H- i* F4 Q; d公仔箱論壇西芹  100克- ~3 M3 e+ N4 I& Z9 Z3 n" G
素火腿  50克
# [, k/ U2 e: r5.39.217.77:8898馬鈴薯  200克$ O7 i5 T2 c/ L" J; n1 F
調味料：
  v/ Q4 _% y( u. L: h5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙  e4 L4 C5 J# I8 W9 B  P1 t6 d
糖  1/4茶匙公仔箱論壇+ b2 ^8 N( N) U$ r( @! _7 I1 c
黑胡椒粉  1/4茶匙. o0 c2 s+ `* ~' C0 \( b
馬芝琳菜油  1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. b- o& G0 C+ a+ C1 C8 z
汁料：5 {% C8 b+ o+ a" S
鹽  1/2茶匙* ^' r- B+ P6 \! |8 v
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 F6 X* T7 u8 H
馬芝琳菜油  1/2湯匙
- o+ J. N. E" o; f3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙5.39.217.77:8898  w1 [/ A  E5 L8 K  O/ W* e
作法：
& N+ i. ^: a$ U8 `( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
2 L' b! Y. k4 l3 c; J/ [5.39.217.77:88982 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。) Z& c2 ~/ S# D- b( v
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 U2 R, ~6 r$ V9 A8 X
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
0 L( S& Q/ H: E9 a- w7 [+ X* h! J& ptvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77:88983 j8 k, u* p' {: P3 W
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( l; t8 C4 D0 R( m
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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇  h& j" ?9 I* `' ~
材料：
% O2 E: I2 l; stvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇5 z4 m) A$ w0 |1 R0 z* }$ r
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克7 Q0 [0 w+ I0 Y. ^
鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇5 t8 j: o& `: i( W
薑  6片
0 l9 D1 C/ L  F5 N8 ]' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
# K& P4 p+ U* I- T公仔箱論壇鹽  1小匙5.39.217.77:8898/ P2 L* w/ Q# p( H; E. Y  F
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb  S1 r6 c( m; l' K8 O9 Z( z* o
黃糖  1/2小匙5.39.217.77:88980 J" [5 u, ]4 X' _1 n$ [) i% I
水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb, ~( A; @8 {2 d1 J$ u, S- `
麻油  1/2小匙
. B1 |3 Z: v1 X4 @" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
: l8 F( f5 M6 l' b公仔箱論壇作法：公仔箱論壇$ y. s2 `: `# V* n: J0 c
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
( b# j3 f/ c% s* V  a' V2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇: |9 T' q. N9 y5 T- M8 |% Z

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ k  T$ X) n1 \
材料：
  [3 X* c. J8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克7 l# w& w* B2 r
青蘆筍  150克
' ]* t8 [7 C6 x! D7 _3 {1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j5 c' B' X  P( D9 [
菜脯碎  1大匙( ?$ `1 i7 m. s4 B
紅辣椒碎  1大匙5.39.217.77:8898+ D$ r, J) t* t/ ]4 P- \
汁料：
% w* m5 I" `- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙公仔箱論壇" N4 J# d! z* G! j8 t
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇! U6 d1 o& K( B7 a) `5 Y0 z5 ]
水  1/2碗5.39.217.77:88988 ~  ?# v! l" }+ H$ X9 [) c" ~
作法：
2 [" G( J/ Q% u( S* B0 v" E5.39.217.77:88981 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77:8898- s0 N! ~8 k3 E9 L6 S3 ?
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
% y: L  ^+ u" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
5 U3 W; y8 h3 [1 W! Z4 Y* V" W4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
8 u) o; l! A# _) X. F% Z0 dtvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much