[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
. J& W" N, C$ C' n" K“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”8 S3 o$ O/ L2 f- d/ e; c
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
1 S% `1 }! }! g+ J) R5 i5.39.217.77:8898吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
! \- G- W) y0 k“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
& {8 Q- `7 F$ w% s. z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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& |+ b, q6 ?0 a1 k3 U6 x! ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898. q1 G/ X* W. r. N. q
羅漢豆根( d' |8 t7 i6 @8 H  g  i% c
材料：5.39.217.77:8898# [3 a# q$ x7 u! X. _6 p7 ?/ s% C! n8 J
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb, G7 e8 Q8 n5 \) a' Z. B8 P2 p+ |+ \$ r
油  1大匙
# {, H$ n! i! I6 i' ~* F- mtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片$ _4 W1 y0 J( u
冬菇（浸軟）  12朵
( M& @* X6 `8 l, A公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克
4 G) G# U5 p7 }3 r7 e5.39.217.77:8898包菜花（切小塊）  200克$ ]9 p$ c8 y) i; _: C
芥菜（切小塊）  150克
0 \, O; ^& p' k* p! ?6 ~8 K+ Z0 g調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ o! ~! J/ x: |( G' Y- Y
鹽  1/2小匙
# B/ Y3 v0 E+ w- V# q" v0 }/ d( ztvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙5.39.217.77:88982 `! \  L7 q8 z% x$ S
糖  1/2小匙* r5 J' a  W' I: r2 L! M3 p
生抽  1/2小匙5.39.217.77:8898; X$ A, B$ |: a5 b3 j3 a
胡椒粉  1/8小匙) L- L7 G, i; l4 N+ D' M
水  120毫升
; {3 Z8 T( h' n& D7 U' v. c5.39.217.77:8898粟粉  1小匙
, B* o0 Q( m' _- x; d+ W5.39.217.77:8898作法：
- ~8 Y; d+ T2 Q# U5 h5.39.217.77:88981 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
- z/ a5 f' G+ x, t; J. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
) p* x8 a. T5 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: b) L' g& ]# [) E: M4 Z: x, ~
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奶油素菜卷
) a9 d+ x5 m6 I+ x$ g* P公仔箱論壇材料：
4 ]; z5 H) R8 p公仔箱論壇包菜  1粒
3 e' [2 D6 J" |7 b! [: k5.39.217.77:8898紅蘿蔔  50克- E$ d8 W6 j3 j
西芹  100克
# P, |" \1 W# o- Q% S素火腿  50克
& y$ Y8 }8 w' i' H  H' Z公仔箱論壇馬鈴薯  200克
% h( X) L+ n1 ]* c3 \3 S/ v公仔箱論壇調味料：
4 r  ~8 Y: e- T  b# N鹽  1/2茶匙# F/ E) s# d. Q4 I
糖  1/4茶匙
: U8 X! b) G( u- L. c8 u; c/ V5 L" f公仔箱論壇黑胡椒粉  1/4茶匙
, o3 [+ K5 R; k1 R) j5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1湯匙' Z2 R2 M8 X0 z, S- C5 \8 h0 p
汁料：
$ [  L- q  \4 h' G: [5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 |- Y" z7 a. @1 d' b
罐裝奶水  100克
: Y& Y! [- c" N2 s" F馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 j% G$ X5 F& D
清水  2湯匙4 b, ?# ^; w$ Y9 M6 \
作法：
9 a( e& K3 [2 r! n) |5.39.217.77:88981 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
* S0 B+ A* `6 q! |" j; X公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 D2 M8 i7 y
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb: H+ ?" b2 o. l- g# n: \/ M3 o; M
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.77:8898* e' I4 i4 E% h: O3 f
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! i( k  }, i# g- {
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
5 D( Y) D! U; A5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' d) d2 n% p, H
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% j; s+ I* ]- v% n
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
$ _8 h& ]5 \. W  A) Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.77:88985 e! G! V9 h& U+ A+ q( D  }
薑  6片
6 @9 l6 y: M2 p  K1 H6 r/ l! xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：4 J0 r5 c1 J3 o: k6 ?0 D
鹽  1小匙
: }, ?! _) p1 q! p5.39.217.77:8898胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇+ U) u$ \& H8 Q: {
黃糖  1/2小匙
; h7 l& U% b2 `% B( a! b8 J水  250毫升  E% }7 E0 |" T4 N3 v
麻油  1/2小匙5.39.217.77:8898; j+ |9 M. G: |0 a0 P- n3 s" c
有機芹菜（切碎）  1大匙6 v8 @9 i, P( X! a7 i
作法：
, W$ L1 V2 R3 [/ N; a- T3 z9 |tvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
( ]6 ?* ]2 A& r& ^tvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
' I7 ~, Q% o5 m) x3 M材料：公仔箱論壇: t0 O* ^0 R3 d) ?
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.77:88989 l% G. ^! ?* \) o& G8 x2 `2 O2 H
青蘆筍  150克
# t! m- s5 s  N* q# H' ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙
; C' U8 Z9 `% L4 E5 M" a2 a公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
: s1 Y* H6 J/ X# A# H7 [5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇" d) j* ^/ @$ _& [. t8 I
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 U+ S& b4 B7 Z- b7 |0 f
奶水  4大匙公仔箱論壇3 v! l0 X: k& c0 H% e
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, J* G! f/ S1 I  w
水  1/2碗
, }. K8 N- x4 P" n, e/ t作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 |  u) f* _% C3 |$ K
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
" k+ p) U0 ], A) j# Btvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
/ ~0 K) y  n$ X3 Z3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。( I' O8 P8 x. B1 a0 s- B
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
- J& l/ o: D2 d, P' Dtvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much