[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。7 P8 @% b$ N! g. \
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇1 @0 C, q% \0 A0 Q
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
# B5 @+ V) N$ Y( W& J吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.77:88981 J% G, w3 k* F
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
, r* Q4 C$ P, |4 j6 b; ]最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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' u6 ]' n4 d( J- P: H羅漢豆根2 B  ^% |$ U2 ?1 f( X  M
材料：7 L- K6 @2 l+ G0 m) b; U
豆包（打結）  5片
" X6 y, l1 A0 P' |* }2 u; f油  1大匙" i3 A7 {- l: A& X
薑  6片
8 w/ L0 q& p$ C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 R. t0 F/ c4 i* q4 ]# ]
紅蘿蔔（切片）  80克" u5 H8 ~3 o! v; G; W
包菜花（切小塊）  200克
" ?/ H% @" x* P% B: v' s5.39.217.77:8898芥菜（切小塊）  150克7 V" E) C' S  ^& d) u8 c
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) r% u! J1 B+ l$ d
鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d2 B' ~6 R! P( P; W' O" K
麻油  1/2小匙1 L" K7 k, Z2 {; c% F  q8 f
糖  1/2小匙5.39.217.77:88980 }! S3 E5 s/ j- l/ _0 i/ q) {
生抽  1/2小匙5.39.217.77:8898: H) B( h9 ^& n$ ?) ]
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇) t# F  D' @6 r
水  120毫升
3 o/ h; C! X) J* @$ B粟粉  1小匙
/ W  z6 \  m5 F& I- Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 ?  L9 B$ C1 V" r# G7 J4 a- }5.39.217.77:88981 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
, D1 V, b. l$ s' ~( m& M. x( _tvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.77:8898* i* q, I- d! W% V1 X* {& }

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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 u/ n  t& X( U
材料：
7 e- E  t/ `0 i  k- g$ Q公仔箱論壇包菜  1粒
; {" T  G8 B; O% W5.39.217.77:8898紅蘿蔔  50克
! l5 x: @) f2 a4 h公仔箱論壇西芹  100克
8 O  M! H- L' ~4 |. t素火腿  50克
! D' Q; O& w& R# ?tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克
6 k5 H# r( q5 h( j% Q- C! L調味料：
; e5 t. a: M, u' Q& \5 g0 |7 h' Z# S% L公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
" D/ W7 y% y; |糖  1/4茶匙$ z: T' r$ C! I" f( J: ]$ f! ~- u
黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* c& _! Z+ u; _( i. O( Z
馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( [5 Z% W" M# ?! D. x
汁料：
& k5 b0 _0 p6 ~3 {" W3 T鹽  1/2茶匙
6 W' M7 f, z) b% u- S; Q. p' W罐裝奶水  100克2 h7 |8 R& Z6 ~3 o$ Z1 H+ _
馬芝琳菜油  1/2湯匙
5 h, H1 e2 M$ K: {2 c$ R清水  2湯匙
) b% G! ~2 X$ w, E0 o* A' I5.39.217.77:8898作法：# w4 B4 R0 Y. l" g
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
, _3 U) I$ y2 D" Z6 p- }0 _tvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇+ `3 k3 S$ m3 b% k
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
- R6 x& v3 e6 M* L0 J1 j7 [7 t: u4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。6 U/ h) ~! I. e
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77:8898: [3 x+ ~9 m3 h" W& R" l+ b
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y: c3 T, E4 @% M2 _7 B
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鮮菇燴白蘿蔔
; t! G/ P7 l5 b' ?: j7 _2 \/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ X. f- o  B! X! a( xtvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇; `8 T, R; O5 k2 [. h$ q
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克0 o* g% m. m0 P: e/ U2 v5 {
鮮豆包（切小塊）  4塊+ v5 h+ l6 b$ M, c: D# U; [) D
薑  6片
8 C" x# a7 y- Q調味料：公仔箱論壇! f2 @! G% J5 O" t
鹽  1小匙
  D% j3 s7 N; X' H* N% k! Q公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙6 H& X7 B- B% H' w4 p
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇: `+ V9 m2 n% Z( i  t$ T
水  250毫升
# }* {$ n/ `7 c6 S麻油  1/2小匙
! F7 Z" A' ^, |! f- k' o3 T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
( E3 \9 |8 r4 {4 d3 ?8 x作法：
. v7 T  d4 C8 G! E9 s; Ltvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
7 j7 E8 S$ S4 h公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
- Q5 h4 N6 z& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O$ _, f7 |1 y, ~0 z) K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 p6 ?  w- n( u( h2 l) {

5 T8 D  E1 V- X2 {. I4 }0 i' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
  Y1 @* b$ @% ^/ Z1 g0 G; w材料：8 ]# W* E8 M. J% C$ R
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克  t& _! D& |# F1 y5 ]% K6 R
青蘆筍  150克
$ J3 ^, O5 a' T* s  p  w0 @9 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙
- o8 A9 A2 E: r  ], E0 E/ \tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
; N) Q: i8 Z9 y! t! H紅辣椒碎  1大匙8 F. L: @, N1 M2 A( V/ T
汁料：
$ f( O; U& e: t. B) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙
3 r+ ]( H9 q7 ]- {+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、麻油調味  少許
% V3 q: H2 ]& w7 N# F6 b+ otvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗公仔箱論壇+ c! [3 J8 g3 [9 [6 M2 r- h' ^
作法：
1 S6 Z/ r/ P% |! d9 [tvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# _. Q" d, P- q0 S) V  Q
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77:8898/ b. n# w/ F5 T; E7 b5 p& m
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
" v4 u% O- y" gtvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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