[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 x0 F7 ~: n% K. J2 T( c* w5.39.217.77:8898“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
  W* f: E( \1 M/ Z/ k& ~5 T因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”; ?+ ^/ Z" C9 b. }* s
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
7 [& H4 }* j: L3 I8 D) }$ U5 Q公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
1 p$ ?* \5 W7 U# M# t3 v( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

tvb now,tvbnow,bttvb0 d' A  R/ _# }+ @4 _  |( s1 C0 c

" Y$ V. p. e  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: ^, }. ?5 M1 Y8 B1 g
材料：
1 g! F3 d# g' p! ~; X5.39.217.77:8898豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 B! G7 U9 h+ R- v$ r6 C+ t" D5 V) T
油  1大匙
/ J' t  K6 e6 _7 T2 B/ H. @. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
) Z& Q: R& J' \: s3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
0 Z; |* a$ a8 t  @公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克1 D# u1 S4 e! `! ?( _
包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l9 u+ G: o9 F" }
芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb. @% i! g$ Q; {
調味料：
: e4 D. P/ I' }  I' `6 l# u5.39.217.77:8898鹽  1/2小匙
: O) p* `: R: H  c# }1 }) g! t公仔箱論壇麻油  1/2小匙
1 j+ ^8 T# j( V* ]. g公仔箱論壇糖  1/2小匙
- ]$ s% E$ S" V* H9 e* _公仔箱論壇生抽  1/2小匙* p- }4 z2 y, N8 j( ]; D
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇0 r4 b6 I8 _! _, g( e
水  120毫升
9 V# N  F. Y% F5 t# w: m: B1 [tvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙
% b( }; |+ t- P: q2 ^5.39.217.77:8898作法：; M  Q2 [' o+ d$ n+ g3 I
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。" ~+ o/ r& j* ]. e! ?" ^6 k* q8 v
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: z& W- _& m( k. V7 [2 {

! A8 R6 K: f3 z) o1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 r' s1 D& H$ t0 I9 ?1 p2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# j0 ^: X' |3 t/ `; _6 U/ `

carolfeeling

奶油素菜卷
- @4 |) k0 |: K& \1 o; j; t' X材料：5.39.217.77:8898- k# S3 n& t3 p8 o6 W) ?
包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb  D/ p! \9 d. C+ P$ R
紅蘿蔔  50克% P0 C% J& K/ f, _! Q% D
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 Q+ f/ C% l7 v
素火腿  50克
& T1 g9 |# i8 b9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克
7 D3 d2 m6 q# u  K0 u9 s5.39.217.77:8898調味料：
0 }1 D3 {+ S1 p; V* H/ A. U6 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙公仔箱論壇4 x$ I+ S1 I" [& Y0 p
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 D+ a& j$ V
黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77:8898  n+ v- c2 d& j9 @/ K
馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.77:88986 I  U% L% u8 \: _' b- K. ~6 m5 f3 q% U
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 J  j/ u" Y, E# ]+ T/ Q
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 }( C0 N" B" @
罐裝奶水  100克
1 ]: t1 Z5 o; I  h8 }1 ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙
2 v. W# ]- |( r! {( g, V% A清水  2湯匙% ^2 \! \; ^* i8 y  _
作法：
/ j3 n/ @8 p8 Q$ m* {# Q* l7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
5 B# {2 t' y; [+ ^  o9 S$ I2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
9 n1 G7 j# c  f4 q; k0 y+ J3 O- k8 a公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 ^" }  g4 {- k) w0 f
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
: T6 v3 M( x0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 V: H5 L* E! N8 {
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb. L+ k  x& l4 l. F+ T" U  W

6 U; J: w1 L% d: H4 s. L! Stvb now,tvbnow,bttvb
/ ]) y! T0 {) [$ E, J  W* `: I) m5.39.217.77:88983 a* O3 W9 V& d4 v. a" z9 e  \

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔
- D/ ]- Q+ K1 _5 w公仔箱論壇材料：
7 g7 A( ]( P, ~8 ?公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
, Q# p; O+ j, q: g6 g公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.77:88988 w* b+ H. v$ p6 `4 \' r2 N3 |5 F7 _
鮮豆包（切小塊）  4塊
- I/ N* x: S" M5.39.217.77:8898薑  6片
' e5 X! t7 \- i! M調味料：
& ~. u# [% T" M3 e  \3 E" c5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
- @$ W7 I* Y; V' r( R, J5.39.217.77:8898胡椒粉  1/8小匙
- m& _# O4 D* |$ J& |# j黃糖  1/2小匙
3 w! f* w6 J) W7 \6 Q" Z水  250毫升2 `* Z' G  L) R. P/ y' y
麻油  1/2小匙5.39.217.77:88987 G  S6 V' K: d: i8 {2 t  F
有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; u' ?8 ?8 t  P8 L
作法：
) Q, M: p- _& h; L1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:8898& _1 h  [" a* M. P+ d
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.77:88982 ~! J8 R7 H2 `! Q

  Q" e& N1 x: Z7 |( j7 m% F, s6 v+ o# Q1 F$ ]

5 N1 }" p+ N, N' B0 k

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 7 p* a( m3 f1 m3 b$ B3 {' V* u
材料：
* U  B$ m/ l. _2 m- ?7 [% j5.39.217.77:8898干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
5 N" Z  c" ~+ Q) J; x' _青蘆筍  150克# N( C" L& o. J  v
薑絲  1/2大匙
2 v/ t! h9 M. Q! G. I4 H9 y+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙
/ ~3 R/ w6 k( m- H紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% Q/ ?7 I# G/ s2 r
汁料：
; F3 d0 E) ]7 ?2 f! @& l奶水  4大匙
: Q" z9 u& m7 b公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇  z* _8 G" U" C( w; u7 l( H
水  1/2碗
% m: X9 M' G4 Z作法：tvb now,tvbnow,bttvb# w- p' |+ Q% m% }( X; r+ W" f: r
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
, e% a/ X5 M4 a% o8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
, |+ P' V% N7 Q# y3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
) W$ ~* Y7 X. S/ w! @* `7 T/ W4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇" x& b0 E( s3 r" B) R) f0 ?. K

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much