[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。% ]1 J2 T5 x4 A: U
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
( f( d4 W& T$ }: A" P5.39.217.77:8898因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”公仔箱論壇: n5 S/ g9 ~) |/ l# `2 ]
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。* b$ I1 i- b6 d6 `# u& |4 H, D  x! ^
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”tvb now,tvbnow,bttvb" [( n% j: o, x+ [$ h( Q, S
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5 i9 m) `, g  o$ w1 d- c5.39.217.77:8898羅漢豆根
( Z7 \: R) J* W6 ]* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 p1 V" C) ~! J6 P豆包（打結）  5片
& _) t( I: s( b5.39.217.77:8898油  1大匙公仔箱論壇% x8 U* h# m- y0 x+ T/ r3 x
薑  6片: o, x& |9 G$ K
冬菇（浸軟）  12朵) N! n0 o+ R7 I" U
紅蘿蔔（切片）  80克9 |! v* t/ Y" c. a
包菜花（切小塊）  200克
" _3 ]2 T- F. \4 B$ }7 Z8 i' x芥菜（切小塊）  150克
4 a3 w1 N# R. T' X, E調味料：
. l. s5 @5 l$ I# F4 _: u鹽  1/2小匙
, S4 q/ a) M$ r+ T2 w) c5 @麻油  1/2小匙
6 I1 T  m! P! V9 y5 e' @# X糖  1/2小匙
% n( l& W: C: ?8 G: E* L' o3 G4 M5.39.217.77:8898生抽  1/2小匙
" C3 ~( z( f6 e6 I7 p4 b/ |. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇( i+ a9 \" g" o( B) _9 w- c7 v- \! F
水  120毫升5.39.217.77:8898& |& N% F  @* U3 i4 S$ _
粟粉  1小匙
  f5 f" t0 O  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：9 d6 D, v2 G% e) I! |7 @# u
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。: {  }1 D6 b3 u  y7 `, ~/ f
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇3 a' e/ c$ w* z6 J) ]: r# M
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奶油素菜卷
) S9 u" E* U; S公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 o- v: g/ L$ s+ `1 q0 N9 U3 p
包菜  1粒
  E" u' }0 L3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
5 s& g, K  U3 r  h% s# d/ ]公仔箱論壇西芹  100克( |% ?% a7 j8 m4 b7 G% C
素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 I; e5 P7 r/ o3 [
馬鈴薯  200克( w% e2 q+ [+ ]6 C  U. W* g2 E
調味料：
% \; [0 [) D5 u$ w  b! _, b8 M# t鹽  1/2茶匙
; I2 d& L0 R/ v" \糖  1/4茶匙
0 W4 f. j3 h' F7 p5.39.217.77:8898黑胡椒粉  1/4茶匙
7 w) v# y/ D3 {6 n4 s: d, s  @" R馬芝琳菜油  1湯匙
: o# E# p5 F7 m公仔箱論壇汁料：
: t' L' X# [0 O4 Y; @鹽  1/2茶匙公仔箱論壇, V; H# x( z# g, W
罐裝奶水  100克公仔箱論壇5 Z  l0 W$ V( L. b9 x4 i
馬芝琳菜油  1/2湯匙
7 M3 G' ?$ P. E$ y. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙
% g9 a' u0 ?. S% f0 `" k# b9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' r- t; k- [# a% J0 t公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。  N7 C! ~' F( a0 T/ c+ C
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
7 B5 s! [( h$ {; H3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
7 S- ]$ h. z/ g- mtvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇$ R) c; I1 |$ z( H% J/ d
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
2 T$ |5 y% P6 x* n& V/ X- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77:8898/ ~+ [7 i1 ^! \% a  _4 K

) F+ ]' V8 B9 E8 c公仔箱論壇$ e' _7 ?5 k# O5 V
5.39.217.77:8898! j1 R$ W6 \" B; q, ]

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鮮菇燴白蘿蔔
7 s" I1 u% c1 k) L材料：
2 y  ?! A+ b' E# y! t5 x  B有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
5 k( n6 r9 A0 Y, y% ]公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& a# n3 E# G, a/ G% @
鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.77:8898; J' [/ Y2 z* S' f6 f
薑  6片
9 c7 i: u  R* s8 \" j1 K; ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：
# ~: b$ q  `9 a& k5.39.217.77:8898鹽  1小匙
% e) ~& P' M$ x- d! S" z胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇! I4 z* A- {0 C4 z% E7 }
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* P5 S( Y2 Z: h% _: Y
水  250毫升公仔箱論壇/ {) U5 E5 T: c9 }- _* F; A- D
麻油  1/2小匙公仔箱論壇* e$ p: W; s( t4 q. D
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇* [9 W6 Q1 n% B6 Q5 ^/ D
作法：5.39.217.77:8898' s/ m$ P# Z- W% b6 p
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。( o1 h  }9 ?7 N" J  K' ^
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
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干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克% Z% o( [$ @3 T" O* H8 X
青蘆筍  150克" U: _* x/ x6 z* g9 b0 ^9 d
薑絲  1/2大匙公仔箱論壇$ C+ `# u9 D" n. B
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ F4 R- a: r
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! }+ f9 x' Y" L
汁料：5.39.217.77:88988 H9 g# E, e' n3 h7 l4 p) |
奶水  4大匙) g7 z2 x" v; d6 y9 N' B' O5 N8 h. ^
鹽、糖、麻油調味  少許
; I- ~* I9 t/ q( l! j$ X$ Ytvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* @) F( I) [! j+ b9 |# [
作法：公仔箱論壇. [+ r4 F; ]4 P5 A. l" c8 q1 V
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
4 ]" o5 a% s9 d# X: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
! t9 }+ p' O" G" v* u4 l/ l% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
# |, q; Y/ I5 v2 T* Q5.39.217.77:88984 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much