[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
/ F9 H4 T9 d+ \5 x5 q$ z5 m公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
( P3 E. q4 m. i1 K+ G公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
0 j; e6 E0 ?, a9 W* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
& Y0 @% f( l. z' q: z$ @; E5.39.217.77:8898“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”5.39.217.77:8898, F9 G+ \3 B8 Y8 I" b  u
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
9 h. v4 {& C! ~6 D8 O  T公仔箱論壇材料：公仔箱論壇1 w7 O3 Q* h4 z/ u5 p
豆包（打結）  5片
* L; m0 Q" m1 |3 v油  1大匙2 e) |' }! T& K/ E8 h0 K
薑  6片
2 y" q  ~, S6 Q9 K7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
6 h+ Z+ J9 m# i1 v5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇9 _' N7 Z- L; m1 T& w- m
包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇  b) n  x6 @; D' W7 a& H4 l8 W: C
芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& }6 o. ]1 s  p/ m7 G
調味料：" u* }: S0 O1 X! n- _/ g1 K1 h
鹽  1/2小匙5.39.217.77:88981 S0 A( r- {- L9 ]3 d5 @/ w
麻油  1/2小匙
  Q- A: Q) E- Z$ ^5.39.217.77:8898糖  1/2小匙
( _3 g9 b: Y7 t% M4 q) z生抽  1/2小匙5.39.217.77:88983 a- h, G5 S" q- I4 K3 e$ {: R& Q
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇1 o2 Q, F% b* e# ~" w; a! |
水  120毫升
- _8 N, V" B/ U  q$ M; d4 d9 g; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙
6 k3 N( {9 ^  V) h公仔箱論壇作法：
1 ]+ H5 \- e- F. U8 v0 @4 J6 ltvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
. J8 S' W- C' Z  K* n. D* U8 D9 m2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。  k3 g( f0 d8 d3 B) S/ }) O
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奶油素菜卷
$ v6 g$ n" p: q材料：
  d" \, R* V- X6 O. V# Y. W- g包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 ^" Q5 R, [
紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb( y( `! G& @/ w+ N& C
西芹  100克公仔箱論壇) L. Y7 o, ^0 L# @9 }" S
素火腿  50克
6 Q% C5 }, A3 a% g5 Y馬鈴薯  200克
+ s6 Z" n5 T% w6 g- z5.39.217.77:8898調味料：
3 _4 o( t9 y0 N1 u9 C5.39.217.77:8898鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 |1 x$ Z" X' T
糖  1/4茶匙
1 J: L! S4 A) s- A+ I5.39.217.77:8898黑胡椒粉  1/4茶匙
* C; y2 c# N) y& _馬芝琳菜油  1湯匙
' P- p: c4 z* F3 F0 q% e/ Gtvb now,tvbnow,bttvb汁料：$ U+ V1 I% \0 P3 ?5 ]4 d
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇. X' Y9 |* g  n7 @9 J* n9 `
罐裝奶水  100克
3 n$ j* H8 i/ `' q8 v: d5 |7 S$ Wtvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) E$ E/ H/ \$ ?
清水  2湯匙公仔箱論壇2 a3 t0 A6 i/ r7 O4 s( X
作法：
6 n+ w) _% ^" ~: X+ p# K" U1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
" {3 ^! ^$ L+ U% d6 S7 m公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
: R. w) z, ~6 z3 U' G+ W3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。$ J0 x. M4 z9 V  r9 l2 E( A: K
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
. s" \% S1 \" k7 D! qtvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
- U+ q" b/ M! g  qtvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇+ M1 f) O/ `' p

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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇3 A4 b( s7 Z- U4 V, v. F3 Y
材料：公仔箱論壇( \( |, `* F- y  g
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
- C2 y6 b/ C7 P. N( N# z( n5.39.217.77:8898有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.77:8898/ w2 Z! r" U: T7 J+ A
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( J+ |% d7 M3 }& K( y
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 U( S2 _. A; d, n
調味料：公仔箱論壇9 C. H; @& S7 o5 f
鹽  1小匙
) s. o- q5 k0 ]* A5 r公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77:88984 ?( M) E7 \# Q" Q  K0 l# X
黃糖  1/2小匙
. d9 p+ z$ W* K* vtvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 B6 a. S' a
麻油  1/2小匙
9 v. c" |' J+ g9 O5.39.217.77:8898有機芹菜（切碎）  1大匙
" n) c& c9 F. P) M. W( I9 J) `作法：
+ @5 i3 I( N, e1 x1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:8898& h" @5 i  T. @  _3 o7 }1 C
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇  Y+ U  z7 C; O2 @& m0 m

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 8 z/ K' T8 d( {/ P+ ]; l
材料：
3 R6 x1 \9 T6 i8 j0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
2 k2 q" F2 J6 `4 G+ X' ?" V( m5.39.217.77:8898青蘆筍  150克
" h1 d  J. [: V4 s! l: o) x薑絲  1/2大匙
6 j, c3 j# ?; g6 s, J$ ~1 Q( \0 ?8 V菜脯碎  1大匙
9 Y6 b% L2 E+ x$ ~tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇; {; [. \0 a' @: W0 c/ T) j
汁料：. e% o9 q! p( Z: H4 A9 D/ h( ]2 d
奶水  4大匙公仔箱論壇5 M" l% g8 ], M2 c) o2 \
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇6 t1 L- O: u3 ^
水  1/2碗
% t, w8 K1 `5 @, R* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
  X/ H; q& i8 ~# G' Y/ ?公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
% t) s! l5 ~8 _5.39.217.77:88982 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77:88987 k! }9 v  h% f4 u' K
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
" x5 ^, B6 N4 @, b8 _( b( E0 E' u: I+ M4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much