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材料: # p$ W4 C s) m/ @9 {4 G
肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片1 l5 {0 e( y7 p9 x& s
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- B) z. g l0 `: F) F: s8 V調味醃料：
/ l9 L3 n3 @% g* x, Q) P生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： 公仔箱論壇3 m( A; u1 K h6 ]( L, P( X
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許/ X. ?5 H! f1 `/ E6 I# z' t
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做法:
+ m* r' c C) B5 R t- F公仔箱論壇1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。: j5 d- G& L0 i, i# r7 Z' w
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2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。5.39.217.77:8898( U7 |" |) ^( ?: g( q
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3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。
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4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。7 s% P1 J1 D3 G R, m6 h
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5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。
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發表於 2014-12-16 03:57 AM
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