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材料:
4 A# Z- L0 ^( }5.39.217.77:8898肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
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# w. q7 D% r( F/ M' J調味醃料： 1 I8 d- K/ L! O* A9 ~ d# Z
生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇- R2 x" u3 [; {8 t
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汁料： ' G" T" [3 ]% `: g. K
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇( j/ P7 _9 l) [( n( ?7 j
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做法:
) `) U% d$ B9 r0 @! U5 X3 r1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。5.39.217.77:8898) Y: R5 a/ z" J7 d( H
7 Y; m0 [* s% l& v' W, v) P! x公仔箱論壇2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。
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3 J/ p8 _: ]4 L; Z( P2 V1 ]3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。公仔箱論壇6 z1 ~) O3 G1 M: ]8 m. b) L1 M
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4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。2 q7 ~; U' P+ Z2 V
$ y" T# \& X6 r! J5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。公仔箱論壇$ \/ D+ @0 z7 Y, c( Z9 R: x
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發表於 2014-12-16 03:57 AM
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