, o' S! M" R& F7 y材料: . E. f) [4 `7 f- m5 G" f% B$ ?
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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% ? `5 m/ M7 u9 I+ f做法:
$ r/ q1 p u+ E5 _9 x" w0 D$ o# p6 T) G5.39.217.77:88981. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。1 a7 V2 C* @" n& V/ H4 j! T
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。. t; i. O. w/ Q5 X; X" g) _
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。7 f& w# s+ _2 U( o/ g
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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