[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     
' }- L: C( L) i& b8 ntvb now,tvbnow,bttvb花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& i4 i' o9 ^# g, R+ n& ?2 A
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% r: U. d" n. V0 f" [做法:     6 Y0 U7 Z' @! u; E" K
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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3 ?8 `% \$ g0 [& ~5 J& ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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5 O9 V7 j3 Y# Y$ D' W% Z0 h3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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# K! v; H1 O9 j: Q: |" i公仔箱論壇4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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