[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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1 k" i/ ?; i+ U" ?  a材料:     公仔箱論壇8 J" y' X. h/ }+ Q* L% u
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
& A0 X- q! l. ~* F0 z6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. v/ w# B' j# \2 {8 ^+ y+ ?2 W
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做法:     
- Z8 m% i5 u1 H* S9 k- t公仔箱論壇1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。公仔箱論壇/ W5 g. A  ^) F8 Y; x

# V, u* [7 e2 ~% O  B) x6 f2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。1 H7 ~  a" A" K$ m( K- L1 Q( k6 ], H$ r

+ |! W9 k9 `. V4 ]3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。公仔箱論壇8 y" F! W# I6 A+ i  R

( o( L/ f! Y5 k/ ]; v" V" n- C( T4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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