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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。* F1 }9 H: n: {! U% e/ G+ r$ E
) u! _5 L/ P' z; c公仔箱論壇先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 ) O: E( t' [% Q% ^ Z
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2 [( s5 ~0 D' v- ]$ y F緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。
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: x7 O6 L1 l( ^+ g伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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2 E+ n7 f& W g) l7 G% {2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。
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7 E$ R) N* b' W! J+ ^' F# d* N O5 `5 y4粒星
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2 T# O& }$ ^2 r6 R9 k5.39.217.77:8898以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( M2 k0 W. @5 b( o# \
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。# H: V- E* I1 {. A# `; ?8 z
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！5.39.217.77:88987 e! u) S2 l2 ?7 Q1 u2 A
公仔箱論壇! q% G3 V6 p% y% Y( Y
4.5粒星% w! L* f3 @8 M; E! R
) H$ j" W" h+ F4 P/ N' R' Ztvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club Deli at Editus& E0 R- T8 V3 d- B$ ^9 @
黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
+ j) `% w9 G2 l8 k) Htvb now,tvbnow,bttvb（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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