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5 N1 D6 A. g! e5 n- W% }先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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, R0 S2 B+ P8 \1 i* ]" s; @7 r' y公仔箱論壇3.5粒星公仔箱論壇/ D: r% O5 w+ O+ }8 B: b# ~7 ~
% L. k6 \9 H& O1 l _6 M& N4 l" @tvb now,tvbnow,bttvb 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。0 f, z( B6 J0 Z5 q& n4 B' q
- Y- m& d5 U+ V) E7 O) M( Ytvb now,tvbnow,bttvb先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。
0 b0 ]* H1 p7 x( }% K9 ^2 T% R公仔箱論壇5.39.217.77:8898" \2 [& n2 R3 U
% c T# n1 u: @ U5.39.217.77:8898緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。
2 n. e7 X# c: G. {6 V0 a1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 Q) h7 N4 J( {, A) V+ Z7 P V; T伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。公仔箱論壇1 d; s5 F: S1 g' d% ]1 l& Y% ^
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跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。5.39.217.77:8898( n$ Q3 n" K+ j1 I
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4粒星
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T; ~& |. U2 j- L7 W( e) k# t公仔箱論壇以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。/ {# v" q; k- E2 o0 o& B; `7 ]
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！3 j# T- k/ J6 Y+ m. l! }$ B
c' c' s: S2 v, _) [8 X- S Q5.39.217.77:88984.5粒星公仔箱論壇) o6 ^4 }' L7 z
9 x% K# ]/ k0 D' P; Z# K* m/ W5.39.217.77:8898The Butchers Club Deli at Editus
' k& o: Z( `- a# @8 [tvb now,tvbnow,bttvb黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* c- L4 ?" b% Q
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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