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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。公仔箱論壇6 w; ^# ]) r+ }$ X& l
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先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 * y) }. o: E- }- o- H; {3 {
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. y N* W8 g& h2 k+ Y4 j0 H% Atvb now,tvbnow,bttvb緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。公仔箱論壇, r* g. u( ~ ^8 E* z5 {+ i( ?5 W0 ~
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伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。公仔箱論壇! z' B6 q+ u' C4 ~, s9 F
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2 G1 R5 Z6 ^9 _! l* z) f* x5.39.217.77:8898跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 e5 L, P! K' X6 M. c
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4粒星8 {' m M# D+ V
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。5.39.217.77:8898! A% L- @" d r3 ~% F7 a
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。公仔箱論壇2 t0 W( b7 B5 m- [+ T
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% e3 c% T/ P0 F5.39.217.77:8898最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！公仔箱論壇/ h! V! {* ^+ v
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4.5粒星
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The Butchers Club Deli at Editus
' r( o: V* |$ c4 Z9 q" X& {tvb now,tvbnow,bttvb黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈tvb now,tvbnow,bttvb, ?- q) |( Y0 G! x9 l9 v8 j
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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