別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇( `6 r- W6 w1 o5 d
& A1 }3 E$ q% [3 a/ a& j4 t5 Q5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:8898% ~) @1 Y/ w/ [2 j- D; B
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。* j5 w) ~9 z( V$ [% K0 |. R1 W
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇" Y# z3 ?# {5 @0 e4 C% B
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z R3 b L5 ?( |6 ?
食用功效：7 @* k% t" E0 R& |, k
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77:88988 m9 E8 m& [1 r/ M0 m* F
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 }2 \3 `/ q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ p4 C( c- @+ B) a5 b1 |+ ?公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇9 x$ Z: o7 A) m! Q0 U4 z
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
* f, l3 o' ^) K9 d5.39.217.77:8898毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
% E% C8 W' e0 A) Q5 D& F/ b5.39.217.77:8898這樣吃不OK：公仔箱論壇" w7 v8 a$ V: k j# E1 W
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
o# g5 r! I6 O" C5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢
8 E+ S; X% ~/ k' f材料：
. T: Q7 J' }6 o& H. a" q毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。6 D, `. y( P$ Z3 u0 D" U
作法：
9 W- Q" d E0 C* Gtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇- u: N- C5 l/ z$ I& u
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
1 J! l- D& n8 W( U. U% B7 J【營養師貼心建議】
' z% {, y1 m" P" B公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 F. _- q5 a7 A; H6 [- Q
★雞肉炒毛豆6 p8 u' [; v: S) {3 H$ T0 ]& W
材料：
: H* M+ Q7 S7 V' H' E公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77:88982 _3 E: G! w: p ]* ~% d4 {2 Q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" H1 V8 M/ T& E
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
" j2 r" H; K8 a- ]# G. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
7 P% t1 j; O' J$ G- n* s( O: j2 ]# @5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
: g! ?. @; K) O3 M" M公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 