別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ w3 w% I+ _, P. `- v
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
& W( a% U3 C/ E: T5 V$ V. x& z4 R5.39.217.77:8898清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
6 O8 o7 V# W: H: | L* c, v2 ltvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
0 \# p$ p8 V4 B3 T: h$ m- n5.39.217.77:8898食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 t+ Q" y; n# n; V Y( w
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。; ~4 ^ f. Y: u) x
營養成分：
/ Y3 A, [2 ^+ h6 s- O毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
2 ~" W5 S& G; }( B9 y( H6 O1 {5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。; G# ?6 i* O8 k# e, C; P' K
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
% G0 u) Y! w+ N1 L9 ^3 L毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.77:88982 a: e5 U1 b4 w
這樣吃不OK：公仔箱論壇% s( p; Y' q4 Y
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 |( ?5 |6 D( f9 O
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇1 {2 _. F v$ w
材料：
7 {/ t2 _; r E5 |; n9 V/ K" V, btvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
5 S/ l, r1 H9 w% ~公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u! p1 A% Z- |1 \ N
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
& W1 w7 \8 i8 D: o" r( l8 ^1 K5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 l. q6 p/ j$ ^9 ]% Y) v$ c! y
【營養師貼心建議】
7 ?( `$ V9 e) \" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇& [, J1 V. o8 X/ r
★雞肉炒毛豆! `! L/ x& O, L1 \2 w2 X+ H, s# L
材料：
" ]7 ~2 M3 a9 f7 g' T0 I' J7 `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77:8898& h2 {% {$ ^. b$ a4 V; u
作法：
: v3 E) i* B- i% E* L g5.39.217.77:88981 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。. l# ]& c2 @) b ^' T
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 ?6 c# R6 w3 C8 c+ o
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.77:88981 y! K4 G1 U1 N+ o. X
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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