別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇" i9 P8 M8 B- T, c/ \
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
! x4 Z( H/ U- _9 z! N公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
4 |$ M/ F! s0 {, Dtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
0 |) P+ W( j- ]4 S1 v保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇/ z l7 C, H9 J$ Z9 r2 _
食用功效：公仔箱論壇7 D. Y" {4 {* w% ^) W
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
1 U F2 P) ]+ v; V9 P" M4 S' G. {公仔箱論壇營養成分：公仔箱論壇4 j9 ^5 q; ^6 j! Y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
5 ]& o4 `0 |6 q7 ? Q, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。& D4 v a3 C" u/ ~" q1 x5 w
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇% P# a# q% {2 m. G, n# U4 Q; Y
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 R. N' a* ?
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb2 E: ?4 q7 Y G, k
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
; Z3 D+ f. L$ d5 ?' R★涼拌毛豆莢
; v' b* Z( Q" W+ a% Q! V4 I5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898) K- u: p( @6 X* s3 p
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb) I+ d: O9 M2 k- M) c/ J2 x& L! o% ^
作法：; S+ q; W) r$ R1 M9 O7 D
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ V! Q. [2 H: k5 P6 B9 U2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% W3 \% o# L) C) L! }1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】% I: @. i% ~8 [ U2 L7 q+ o
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; u9 I5 M9 F* O9 _! @' R★雞肉炒毛豆
6 n q# Y& q! ~# w: \5.39.217.77:8898材料：
8 W7 h2 x n4 t; e: n; [, g毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。 z8 @) d5 X& G G* v9 G
作法：
, b2 d3 y$ P- A' ?+ \8 `# n: L公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
& E" n* o/ n% j5 F$ I" [+ ]" e8 l2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' W) }: r( n& q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.77:88984 t0 W( }! ~7 S, H6 G
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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