別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 H' g* y* s! R4 y d
+ K7 O! q1 p7 c6 `7 n5.39.217.77:8898盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:8898" c1 B6 q# l" q& \
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。8 c) r) V9 l/ E& c; H* G$ @
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。! g* N$ t3 h0 S/ I' p' d3 g
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: z0 |2 H, ?6 n
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 a$ b+ x( V
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
- _# u. d# V! P2 X5.39.217.77:8898營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb; I& E* u# N5 y* b8 ^& ]
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
% y- B9 t& }7 [3 ~7 F此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.77:88981 w7 U( o! K: O# j$ {- e
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
4 m6 x: [0 q8 D J$ {5.39.217.77:8898毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
" }/ s5 ]5 W& ztvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb2 s- m7 ]% |2 R; S& ~- p- f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
3 @' z# d: k- f- ^! v% X% O7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
: w3 u& ?9 D& u' z) s1 B6 U5.39.217.77:8898材料：
' O) p0 y( O5 d5 _3 X5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。8 x5 L$ l8 M2 \& `0 ^7 ~
作法： a1 F8 K+ ^: q4 W8 Z# t1 y: @
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇8 J; W1 X, v. s( P( p+ E, Y
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77:88982 g4 ^/ u$ W. e5 \
【營養師貼心建議】
A( _1 s# }* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb- z% u2 W2 X2 {2 ]+ ~0 Z6 J
★雞肉炒毛豆
O( E: l2 ~& T6 _& p) Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇5 f$ M* Q- }( P: k6 M9 h
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
3 ]/ h1 N* E9 l9 S- N4 Y/ `作法：公仔箱論壇% N$ [& S A: y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
- o/ q% n0 R5 q9 Y0 H" \& C公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77:8898) s/ P! }8 Z& @3 f' D. t5 ~
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 ]* M$ w R( \
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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