別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 g! b+ U, v5 V# g- h. b
3 b7 ^5 @! U {" h G盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
9 [- ~+ K5 y% ?0 e" Y- n: ~公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, Z0 ?' F, {" V2 X
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
) k5 U& `& @9 s/ N% H/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。1 k1 ~2 V0 X' O& _! }. R
食用功效：公仔箱論壇4 H0 ?# g" M# y; s
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
# e3 p6 t! S3 _" T+ V2 d. [7 `8 etvb now,tvbnow,bttvb營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* y2 M& F4 X. ~, q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 ~! u, L D$ u
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
" c7 }5 e% A& _4 r4 d2 U: I這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) V/ {' R$ n7 c& r2 P1 k, Ctvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
4 Z8 T- j6 T' `這樣吃不OK：
7 s( v# n( N4 Q! `' I5.39.217.77:8898屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! I3 p4 c0 F/ C. F4 i) e4 I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢1 k" ^& Z; u |6 p
材料：
0 J. ^" j% [! |8 ]6 z3 Ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 M- r" W7 T4 c$ k+ K作法：
0 W9 F) ?0 h2 Z! m# ?$ z5.39.217.77:88981.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77:8898! y5 N0 T$ ~0 x. G
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
+ e3 U5 L6 @: w$ D/ c【營養師貼心建議】
! D9 e& E! c3 U若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇! K# }7 E3 ?- V$ k* [
★雞肉炒毛豆0 W K; d. f& B5 j
材料：
) N& D/ d' m& n3 H4 Y5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- [/ n1 U9 W7 S
作法：
/ Q+ I- n- [) \- i+ [: q* ^, J公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' g& p' C/ V; s8 A' N5 X' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, y" N; [3 ^7 E8 ?
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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