別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 q: L; F0 f' M
2 X8 p/ C# l+ L, Atvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇, G/ l: i }# |3 O9 A
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z4 v$ y" g4 D1 l8 l$ i
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb* K; C% W7 J' S5 d) A, K# ]
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。! j! ~, z3 E$ l1 r3 A
食用功效：
3 w6 C& i" m( r5 Z4 W7 N公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
( n! `! k& Z# |0 Q5.39.217.77:8898營養成分：
8 X- L' S z2 b! r4 d9 K1 C) p0 l9 ?毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.77:88984 [, t6 G/ Q" k9 f, ~
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb8 {; d! K s( }& T6 }
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, }; E" _7 J7 n: t, ^7 C, z8 Z# h+ H公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
0 Z( | c1 b& F公仔箱論壇這樣吃不OK：5.39.217.77:88989 r; j% J5 {) D: ^# p
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
* O' u6 m, T# S5 O2 v4 A" L ] oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
9 J% A0 [$ ?: a/ |公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88982 R+ z# ~8 m( @' r7 d i R6 t
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) h5 X5 _5 A* Z
作法：
2 u! I! u( Z. U+ P' P X5.39.217.77:88981.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
6 a$ x0 c& m4 e9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 F% v1 n+ O' x) t" a" f+ j+ F
【營養師貼心建議】
* g" N9 Z, X: }- R* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; g5 P6 F# ~5 @★雞肉炒毛豆
0 t3 n. c5 r( j8 d2 A. B9 H% M; L公仔箱論壇材料：9 l( w4 P5 @/ W% L7 D4 {) q2 f
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇# N. `6 o8 M# z/ I, v8 c, J
作法：
& K7 t* M" v, l* A7 e5.39.217.77:88981 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇: I" L! U/ _( l/ ~ T& h
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
4 k; y* ^4 a' P5.39.217.77:88983 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
0 ]+ K0 C, f7 k2 w7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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