別名：枝豆、菜用大豆。
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. Z- I7 X, H; X; M ]7 G! L5.39.217.77:8898盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
) C- [, i. \# Vtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 `' ~& E: }5 B+ z' F" {; l5 C
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。% C4 X- X r/ P- p7 r
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。% j' F7 `1 z& X7 F
食用功效：
+ p( w) F( M C, q1 h公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& `3 c. r- F7 n9 E營養成分：5.39.217.77:8898- [2 @. N( H2 `$ o) B2 y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
; }6 p; U4 U# _% ftvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇% G* y3 c. h( @. g
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米& s3 ?1 D$ Y, r l0 }( F1 A5 a( A
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
9 T9 X/ r: R* H5.39.217.77:8898這樣吃不OK：
! c9 L9 e1 s; I# K! l屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.77:8898/ X# ^% }$ _! e: f* S
★涼拌毛豆莢
+ ]# M k5 B: b- n+ o) ?材料：
! @, I1 x$ J9 ^$ m2 H* n! S5 y毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 }3 T* h9 Q1 V6 h( M- G
作法：
3 M# L3 e( p# q# d4 v( Q公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。. [( s9 t2 F9 z* u1 @
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
( M# q3 z8 I: v/ [" n【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898+ t, |; [/ J+ q- B. o+ i% Z
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。0 V$ D5 K5 s' R* Z! \9 G$ x8 e& m
★雞肉炒毛豆9 F) m" |# O( z1 A1 } G8 P9 Q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 O; { _/ x/ ~
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。) P3 W; `. s5 i
作法：公仔箱論壇' o) Q" W5 a: Z7 e1 K4 Y: W3 q
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
: [$ E. t9 @: X! p+ W公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
5 u1 K7 H8 y, M: h3 l9 D3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味7 j2 ~# k- e/ s& ]( V
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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