別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
' w0 G a- g, Q挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。+ [3 b3 ?0 [+ ?- x$ o$ q3 `
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
- L' H6 }$ q# H! M3 r# Itvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
: z j: X) K7 R7 i食用功效：
4 P( v/ X+ y( m8 I公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 a2 P- q& V. P- Q& C' i# j6 l5 m營養成分：$ m4 Z8 q/ u; i, p/ P* m* N
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
' {; e I7 U& r- w2 i' {5 J7 M, z) h公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.77:8898 J) }) I6 ^* |6 G
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
4 J0 G: c ^; Y毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。/ @" F- j/ S' L8 S) X8 G
這樣吃不OK：
4 T! F2 Q5 v' I; y/ e! \3 R1 m' utvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& Y* x" ^5 `! G
★涼拌毛豆莢5.39.217.77:8898( X' R: h, r+ e' y; ^& \: Q
材料：
) p: [) H# ~4 |3 C1 H% K( K8 y5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* Q1 L+ v+ r" |( C6 W; ~公仔箱論壇作法：
; W1 I" p2 q$ D. j* q; R) \1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ P( x: E/ I& X5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
* z. B* d& z: v【營養師貼心建議】
! ?0 U8 x8 c$ A! r# [tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
2 Q+ n, c7 i# w Y* T L; _- ?tvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 s$ R& p& l% p) `2 N
材料：
* A1 e; ~. P+ N$ b8 M0 L9 W5.39.217.77:8898毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb( p2 s3 D$ U9 |% H
作法：5.39.217.77:8898; p; Y% D- u$ Z! q9 G2 v
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇, L/ o( f- M% b$ F ^1 A
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇: Z$ _2 D" w9 X( e% \, y- H
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味: ~4 E- f. `) `7 _0 e1 O" {
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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