別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.77:8898; g) V4 \! H! C3 p
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:8898) U, {# n% s1 g- i: N8 N8 n6 D9 B- y
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb2 F( N2 m, S1 p1 w% T; ~3 @4 ]
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
1 N$ \! A& A( b& [ k9 I, q6 J5 ^3 q保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% w- |, O: d) p; V0 a/ [5 E L
食用功效：
: T( R1 t( ^0 S* \$ H* t公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
: |/ e* g/ w& M! |- {2 t& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：5.39.217.77:8898% j0 ?5 o. N. B' p+ s* D
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb9 T: r3 x! a3 a/ F P% @
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
a' Q5 s& B2 @4 |1 s( O, `7 \8 K3 Ltvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
# ]5 M* t8 F6 j+ b" q, ?0 i& ^1 S: Ktvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
" _* V& m# q" m: R4 _' d. s$ H- |這樣吃不OK：
6 `( f2 V, L; l# n. M; ^公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
8 _; c9 Q& y7 G- X; n( h5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢
+ u; g& V9 q2 n( N, J0 w. R) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898 V, X3 z1 z5 C" L
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 V' I6 I+ c2 ^
作法：
5 Z5 D' W& r2 `tvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
' ]* S4 c- T, B公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
* o: T& z( p' @7 W4 j) Y9 i4 d Z5.39.217.77:8898【營養師貼心建議】
, g7 y& o) A$ y& j" l* E5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
1 _9 p' t+ }3 x6 @5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆
- s" [$ w+ z6 s- G# L材料：
4 B( [) \& ]' h0 h+ G公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, @4 L6 U- z1 [! o9 l/ V公仔箱論壇作法：
1 S+ u0 j' J- f/ n$ s' Y1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。/ G9 k L! l9 s, k, ]
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。4 M% C" D* d' A0 \2 x1 D
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
* d. c7 G! ^: M0 C$ H$ w/ E. E" T) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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