別名：枝豆、菜用大豆。
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. z+ h# E5 v2 k3 A* w2 p- y2 Ntvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
* [8 a: d) l* S2 `7 _1 X! G# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
4 _# L* d3 B9 Z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
: q5 q3 N* Z; A1 s( @公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 U1 y' k! g1 `, e
食用功效：5.39.217.77:8898# W- ^# D8 r# c5 ]
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77:8898 H: z" h2 p( r% }5 j( x
營養成分：
* q2 S& H; X8 T* K/ Z6 w E2 H公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。. B/ c- ~5 u1 N. T5 A5 Q
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。" F% g! [( d$ m3 C
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 m! l' `5 _2 s毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 {) ]- E5 I2 k! r/ d1 J, O9 d
這樣吃不OK：4 K% \- x6 Y [7 u6 H
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
. \* C$ S `3 y f3 {公仔箱論壇★涼拌毛豆莢: }$ e1 Q" H. r$ B9 B. C
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ P) N1 } |
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb! w f- B! y( V' L3 ^2 z* l. T
作法：
. x3 G$ r" [$ O* y0 N* s: m1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
C$ h4 s! P' Z8 i2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
& o0 w$ S2 ?) P0 |& N O2 m) R5.39.217.77:8898【營養師貼心建議】0 f7 ], ^( N4 ]/ b6 m, ?
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
+ {0 }% E1 [" g3 v0 o, y) H/ r5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆
4 [- m! `* |+ C' b+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 Z. N: b# P, M' D% btvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
6 b/ y- }! d8 v$ }" w6 p- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* H7 w, R' o- h6 etvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 ~' S- F: ^8 }; Ftvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77:88981 v+ L# G A! z) d! R7 ~( N9 B# [4 s
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
: n$ w4 h E& w; p即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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