別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇. O2 _- w- m" b# R: w7 _" c
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 r3 U2 k) Z, u' U0 [& |- T: X公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
) q6 ]' L9 J/ x% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.77:8898; e" |3 o3 G" h: F& _5 i+ ^
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
* U4 Y+ R+ x* p1 c: J: _食用功效：# N' z% u- a2 |( y# j- C
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 A8 H+ x8 e0 ]: ~1 p) i3 P: V: @
營養成分：" p( R3 t! y \
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
0 Y8 I, l1 A; \$ x此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb9 K- i5 r- c g# ?+ _: D
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb4 d7 _( Z1 i) d/ z6 D+ A
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb# [; r& M2 p1 e; K
這樣吃不OK：6 \! T# l& h' x. s
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
0 C9 h7 h6 X% A# |4 c' m# T1 E★涼拌毛豆莢
) y8 {1 B- P' u2 U4 |# D! Q5.39.217.77:8898材料：" v8 ^+ H" |5 I( y% G/ L
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.77:8898& x0 g/ W7 `3 Z& p, {# V
作法：7 Y4 z( |* J- y( e+ J
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。8 w7 T' N* h9 N% Q k" m
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
7 w1 G( [. G0 h+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
; b& Q3 X5 r' k3 i% h& X% H- |5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
8 J9 e, }+ y% L/ N4 b) k5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆5.39.217.77:8898! M1 d$ w/ T7 g9 c- u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 X8 }( @! _1 @! }5 F; t4 `
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 V9 a! d2 {! y" h/ a" s
作法：
T* E r! @( q# o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ k D* o- ^3 ~4 @
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
2 H# R; k m! R) G: L6 ~/ D3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
: i+ l" R2 C8 A# ?1 T公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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