別名：枝豆、菜用大豆。
0 ?" O# L& }# n( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F' p2 s: A3 `4 U- [# z, ^盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
+ C0 S' k+ e! Q& A% q% u) T- S- stvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。; k+ ^& C# ?5 N6 h8 L. P
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
/ }- a" m5 p* m) c* [5.39.217.77:8898保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
# q$ h1 K% m7 B( s( u食用功效：
+ U; m1 u5 A4 ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
9 o: ]" L. {) W; ^( \5.39.217.77:8898營養成分：
( z+ ]7 N! |9 V9 t& w* e5.39.217.77:8898毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇7 y! H c- H) k
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
, w" i* d0 v- {這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 m% N: `2 }# y2 y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.77:8898; c, p. M/ J* X& {* k
這樣吃不OK：
9 P$ F0 y) y9 g) R8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
3 ]5 [2 `6 f9 Q3 _% L3 ~ U公仔箱論壇★涼拌毛豆莢- |$ n" Q. G" C" Z! a9 o) s( ]
材料：
5 S+ M N& {. c8 t5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。 p9 p! H, T2 R/ _, g5 g/ W' L
作法：
. g- N. k+ S0 G5 C7 F+ c$ W公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
% z# I2 Q% n( Z* }2 Q$ N5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77:88987 y8 ] |7 _! P2 {( T7 {) f; U
【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898) j/ U' Q, R9 }: E
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
& T6 i9 x2 V8 x. `0 M0 r6 k7 |' W' ?公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
" k5 j3 H" o4 o) M' {6 X8 z3 q0 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
& m' [( a4 `2 n% a- i9 e毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, p' J7 t! B, Y gtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 u# _( T( [8 x% p. M, V2 Z ?5 w
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
: n1 k( E' ?) J# ` dtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, g- i% v0 U/ X Q3 ]; W
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* V' o: z% @% n. y; [, {1 z
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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