別名：枝豆、菜用大豆。
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1 j) l- K) N+ D& g$ p- l0 {盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' I2 @& T+ N# ?2 F0 {9 A
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
- `9 h, v' U- A( Z! ^公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
7 h4 w: B. w% u8 y$ ?5.39.217.77:8898保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
, s- i/ u- g0 \; y; p! `$ Z$ |: O& Z公仔箱論壇食用功效：
: ]" k7 F# h3 R( |# P/ P( B毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
* {/ s7 y* q0 d. k營養成分：
; A- H7 C$ K) F5 F5 N* `3 `5.39.217.77:8898毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
, v1 o' c* n9 ?. G此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
' k- [, y, s& a# d9 Q公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, g, o* r: ^! @, l% i5 e+ e公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
$ T: A4 X2 ^" e5 `: Y: P& O' \7 b7 u公仔箱論壇這樣吃不OK：
! O/ F" n/ ]% o- N屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇: ~6 n# I" t7 Q" O. y
★涼拌毛豆莢; J8 H2 f5 D& L' s- W. h
材料：9 g, r' T# x& \: Z5 |9 N- v2 t
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i! {; ]! b1 ^+ [, f( j; W) `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, Y7 A; d7 U* \: r) @* x
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。; u5 v% Y7 P$ w
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
$ R8 w0 i$ I$ g* k qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
/ [& u2 l1 w, ?3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
: ?& a, _: I3 a0 v$ O5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆公仔箱論壇 k9 J, }& Q$ S- h
材料：
% t! G O! ~/ L' R8 C( B+ c公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
' l5 m$ H8 S1 B9 d8 x8 Z8 n公仔箱論壇作法：
$ l; R5 d' T; ^' U, d公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
% |" z5 r& M! j2 v5 Y公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 \% C2 G8 w1 ~* Z3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
* I4 d; H6 k5 H; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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