別名：枝豆、菜用大豆。
1 E: l! n7 m/ |1 U4 |5.39.217.77:8898
& O. H2 \' L7 X3 stvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:8898, L s4 l3 F" p# H
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。1 H$ c% e1 G" e" ?, x
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! z# s7 \% A% i! X9 l) A! y保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
% `. E$ I& z$ |6 ptvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
* [. d; J' b! g C毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
* r5 d) r5 M+ q4 M. {) F( e, Y5.39.217.77:8898營養成分：
9 n) h! k/ p# t- ^tvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
- ` P/ X: P. H. n& e3 m; L! jtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
0 e- M% a4 Z8 i/ c: ^! U- H" Z5.39.217.77:8898這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 w! w$ H4 a$ m+ \) U公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
/ {3 b. m5 w; R' F這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb) j/ K8 a5 p8 Y2 Q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! j5 a$ v0 A" W+ S9 A) P) ~5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢
- R& K, O. S" G6 E7 Q材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) p7 R$ S( Z3 i
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
) T1 ^$ L9 O' B) b, e) u! D$ ^) D作法：' Z; f$ f, Y- B5 ~
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。( M* E/ C7 m; ~- L
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
9 x( D2 R c: P# U+ Xtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
/ J6 [7 s. e* V. L% f! ltvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
( V# N( {; z8 S★雞肉炒毛豆公仔箱論壇/ J2 \8 s' c+ }9 Y! f+ d
材料：公仔箱論壇0 @1 g+ P" Y# `4 Z. v3 G% V
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
+ }' j+ x3 P" K! U; Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
% s$ n! b7 G8 [) T4 a* W [5 h5.39.217.77:88981 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
; B! L { w# H5 D' `! m. |1 |2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。* n' _" W6 K Z) v1 e
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇. t- D! ?/ o; Q- s1 u
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 