別名：枝豆、菜用大豆。$ u, t6 i+ S6 J" ~ b; C
9 ^. y1 `" r: Y1 ~ L8 V8 w; Z盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
/ w; U" j. b; J+ ^0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。) G( T# N& m# h, G
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! e {3 h0 `, F5 \5 t) ztvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ }$ v, W5 j
食用功效：
^% {) T# G( b. {5.39.217.77:8898毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
+ N" o# T! V( r' h ^8 jtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
9 }0 O' V2 M! k: S( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
`2 X# S6 W9 o5 {tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 u/ [; Y. s x3 S
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ ~4 p8 r6 i, q
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
' a9 R( W: @2 ]4 Z# n$ Q i# f V5.39.217.77:8898這樣吃不OK：
% Q2 m; l6 e2 w& V0 ]" U; p8 _' E/ Y屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
% X( g5 |% B G★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* c9 R/ {, f+ |; K: a A. ?& ?
材料：
' b4 A4 _1 P/ K/ v9 I! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇, q5 s; H" }9 p0 J' D$ L* O
作法：1 p; i3 v$ o& j) q, A+ d# G* r
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 |& p$ n) h' n
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 a8 u/ ~( H8 P( ?
【營養師貼心建議】) ^4 M* l. f: h! h: p
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。0 w3 T2 P1 M/ x( S2 Q: t
★雞肉炒毛豆
5 a$ ~% p; `$ T; \; ?7 j5.39.217.77:8898材料：
9 K$ V) s( W4 k8 o* Q) L$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ _( c) K+ Y0 C& S; r+ _& Otvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ H4 c6 r) e
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
; S& S5 X1 K- {; b& d V0 N5.39.217.77:88982 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
1 U9 y5 ]" z5 c( b/ P# a7 q* p; i% s/ e3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味) q8 o1 q4 P, z" V- y5 }! D5 D
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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