別名：枝豆、菜用大豆。# i0 h4 O* D3 h, j/ l
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
. a) }7 N/ H' ^& \' z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
* f$ G1 j6 v: O6 t" e% t+ I清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
7 ?- R9 G& T: K5 }8 ?3 E, `( A5.39.217.77:8898保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb% M3 z% F) b; R/ R8 w+ | W* R* T! v
食用功效：5.39.217.77:88989 N4 o& X. ~2 k& {) I
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。) V/ b! Q% ]+ u0 G% q3 g9 W
營養成分：! \2 O+ G7 z: i3 i& J5 e+ _
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.77:8898( _3 f2 F) ~$ \# L3 E4 M
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
* f [& ^7 v3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77:88989 Z" {1 a+ i- n, S
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* n& n/ ]# v% {3 h8 ~; M9 H公仔箱論壇這樣吃不OK：5.39.217.77:88987 ^# Q% P% h6 e( s! H
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! m3 L3 b7 B( _8 e- |5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢! L; H! x5 N% |2 ?- b m
材料：
; \* t2 H# w/ w. c+ ^tvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
p7 G! n" o! b! V% O公仔箱論壇作法：
7 l( h+ @6 t! c2 M公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。" p5 }" y- r4 b+ x
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
# U2 N. ^6 O1 f9 D' d3 d/ |% V; t! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
" s, v% W$ l7 o& \3 i4 \若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:88982 E+ K ]6 A. U1 O
★雞肉炒毛豆
! i$ u% M# p6 w. i材料：tvb now,tvbnow,bttvb. L7 g1 a# a- f n ?
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
2 i# W- }! N4 }0 J4 }9 G+ f4 v8 b5.39.217.77:8898作法：' b# p! I9 y" W, W: e
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇+ `1 K) r+ E; L
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。% ~) ]! E5 y% H; d, @
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味$ u+ j( _: }9 q% \( b+ V: F
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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