別名：枝豆、菜用大豆。
$ G, l9 O; ^0 V9 O+ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ B/ K9 C% h& w% X+ Y4 d3 ?
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
9 g( A1 v( b! n) S- H7 Q) y5.39.217.77:8898挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
" g: s4 j8 ~' T清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5 V4 P& j' Z' x9 a3 e. B
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
4 y9 g' \5 j7 F1 V/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
* } b8 h. R! D毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
1 Y% s4 ^1 P! `6 Z營養成分：
6 f& P, d- s* K. J5.39.217.77:8898毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
5 V: D$ r/ D* y: N; ctvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
/ D! N. ~( m4 x \: q公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 t/ e5 j# e( I毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" L/ w" s( ]2 E4 x3 {' Z
這樣吃不OK：
: k7 Q) r; J& }4 {# V5.39.217.77:8898屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! I2 `5 p. I& W" {" Dtvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢8 W) V( q% U& r+ _1 y/ I4 S' z5 I3 S
材料：
& Z2 `% V! \! jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 k0 f9 W8 ?! Q% D8 S( }! U
作法：
9 t2 e3 v9 {8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ P. `" ~$ A/ o4 a, X. `/ t5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。0 J! @; c3 n' {8 w+ R% P' H
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& S0 V) E4 U6 S- b
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ R. L g4 c( r' ^2 ^2 s公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
, ]8 _8 K0 I# Q0 f P6 X$ i* v材料：. u, O! s$ Z% T1 `# F5 c
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。- ~5 S( ^+ q) W; z( k2 x/ t8 f
作法：tvb now,tvbnow,bttvb s4 Y2 u* Z6 ^0 F4 z' ~6 E7 n
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
# z9 @$ Q) }9 n: m3 U* v, wtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 H7 Q: ]5 R- ?' r
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇+ S% e/ {( L2 O" q- k5 e
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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