別名：枝豆、菜用大豆。
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5 O5 h, l- Y# T& L7 @. q盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:8898, E9 [7 c- h! ^
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 E0 Z, ?* L6 |9 \" i. v# I8 P
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。6 X! [: b* j, o+ w
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。9 r a' k2 \4 z
食用功效：
& l+ D2 t) \9 i" K6 W& I" E5.39.217.77:8898毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。1 K. ]: z7 R" f. i/ B: V
營養成分：: M: @+ B1 p# ]7 c/ u5 x
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
k/ F4 @2 Z$ K/ B1 p/ i6 [. O' T5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。$ I1 i6 Q5 t) L/ |+ d8 o, G+ Y
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 I) U# q+ q( h+ W1 ^6 i! y公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* w) e2 \6 Q# e8 f# ~5 K( V8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
5 x7 D* D; w8 u: r9 jtvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5 Q8 M* L8 Y6 a
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 M- U$ h- E9 O
材料：公仔箱論壇. Y, y, A2 J' u
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。 H. L7 W: Y; l0 h2 N, U
作法：
8 g6 A; y- h3 @/ V$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
0 h; n# K1 Q( ]# wtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% f( D' T3 |& ?( |7 }公仔箱論壇【營養師貼心建議】. c, F6 F( g; i
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
8 W6 C/ Z1 A& C( C/ p: D. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆公仔箱論壇/ M1 W6 K0 o! l8 H. }
材料：
" W+ q2 k6 f4 }$ O公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇9 B$ l% n% S* K# y s0 h
作法：( Z+ s( s7 c2 \/ Y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
, q8 W+ [$ K: k; u: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇- K5 I( \4 N4 Y7 p) K
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.77:8898+ t; ~& G7 R2 X E
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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