別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
, a$ c/ b& R) L, V0 q& f公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
1 Q- X) ?7 `1 {/ F- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
" K. F4 N" i+ C! }; p' ytvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
- K* @. {4 }8 {- q8 W, Y食用功效：
7 w( a, o+ K0 \) ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& r% u" d6 V% b+ A' s) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 d x- q. @5 E1 `
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb! p6 {# g: E T7 f" x) K8 o
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
+ ^9 @+ x0 Z4 v+ Y, x: x$ N5.39.217.77:8898這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- _" b2 r5 ?! c* f$ R) P5.39.217.77:8898毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
; h2 R, x% |0 ^ W( J$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
( x/ b8 j9 f, X' X2 R( t5.39.217.77:8898屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K$ G$ l0 w* k! T* j' Y
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |% S# i1 r- n6 H8 E
材料：
2 m* C5 _4 R: E6 Z- y, C% ~% s公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。/ q: X& I8 k3 {' f$ _
作法：
/ f- U/ _! M$ x0 c公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb) n& J. S E: [0 a
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77:8898 v. I5 l) u: E7 P
【營養師貼心建議】4 k" ?3 N1 X1 h4 c O8 Q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ S2 s+ }) x* J( S
★雞肉炒毛豆5.39.217.77:88987 p2 B9 M3 b& x. J
材料：
: z+ h6 U( M% e, R: n毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. W2 m& w7 Q4 A0 M" n作法：
5 g: y0 j) E0 J1 X- P! R2 |$ c* U1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
% B( ?3 Z; b3 j. l2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
! c1 j8 k4 @( g4 G! A8 q! n8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
' h0 L; i0 C: m2 _' v% E9 L+ j5.39.217.77:8898即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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