[中式食譜] 私房高湯海鮮芋絲

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材料:         ; b9 ~* {. n2 U3 \$ y, z4 ?' t, ?
花蟹1隻、海蝦8隻、魚柳3安士、鮮魷4安士、芋絲1小盒(隔水備用)、豬骨湯1量杯半、薑片4片(煎香)、蒜片1粒(煎香)、芫荽半量杯5.39.217.77:88984 L( y4 d% {' p) ?( T5 w* A; j

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調味:         ' x; n! M) k7 m
魚露2茶匙
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- r. Q  ]; o5 p7 k5.39.217.77:8898做法:
" J/ y9 ]% v! R$ D! H) g/ s1.花蟹劏淨、斬件備用。海蝦剪去鬚爪備用。魚柳及鮮魷切件，以少許食鹽、胡椒粉及生粉醃味備用。5.39.217.77:8898# D( n0 j7 P! N" I3 {
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2.將豬骨湯及魚露煮滾，加入薑片及蒜片煮5分鐘。
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3.在蟹及蝦表面撒上少許生粉後另下鑊煎香，並與芋絲加入豬骨湯以慢火煮8分鐘。
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4.加入魚柳及鮮魷以慢火燴煮至僅熟，以生粉水埋薄芡，撒上芫荽即成。