 tvb now,tvbnow,bttvb' h. q N# L% [( o& V7 T
公仔箱論壇3 C% l) |8 e7 R+ j: S
7 _) V$ i7 U! x5.39.217.77:8898
: _5 Q8 W& K5 n( Dtvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣，彷彿予人美人遲暮之感，姿色日漸褪去，卻隱然散發半分韻味，非來自刻意添加的青春，而是不經意流露出來的美態。自從沙中綫工程啟動，它的姿色不斷微調、修整，在這新舊交替間，引來新的，去了部份舊的。在驚喜與嘆息間，你會發覺這裏還有不少寶物，縱然不過是一杯椰汁、一個蝦子麵、一條蛋卷，但在其他地區絕對找不到代替品。這，便是土瓜灣的可愛之處。
7 E& }9 }: c+ k: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 c& s6 ^, ?1 k2 }5 z2 x
 3 J% E# n2 E. { U! I& `' S
■岑先生每天早上會把椰子去殼起肉，確保椰汁新鮮香甜。
. ^/ i( @ X9 ]; s ^" j1 y; Z: Z+ W公仔箱論壇
$ q g; v5 |# ^- ? ]8 L手工椰汁 50年不變 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 ^# b0 E: f8 K2 `# L, i
還記得小時候最愛喝椰汁，浮在椰汁上面的碎冰，富椰香又有口感，略咬即溶，冰凍感覺透入心脾，夏天喝一杯極具快感。這種昔日的懷舊味道，其實可於世紀士多重溫，這裏的椰汁簡單不花巧，問老闆岑宗廉當中的秘密，他笑言：「貨真價實，新鮮即榨梗係好飲！」3 K$ ^& h* K i8 M! @
" z( ~8 h$ _! }3 q/ O8 A' D世紀士多雖然只有三年多歷史，但前身的禮記早於六十年代開始經營，當時12歲的岑先生跟隨爸爸做街邊小販，開始幫忙賣椰汁、蔗汁，後來入店經營，到2012年岑氏兄弟分家便出現了世紀士多，店內的椰汁一直沿用五十年前岑爸爸的做法。
& C7 D2 R* H8 K% m5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~ _5 q1 d t: ~: @- b
- B- n* e/ f4 B7 j; X5.39.217.77:8898椰汁 $7起
0 W' }' p/ v& f# ^& |# H b. g■最精采之處，是表面那層充滿椰香的碎冰。8 m% Z( n% M2 }, n
公仔箱論壇 b& Z+ Q; T+ v5 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb3 H3 [5 d5 y& w. @1 f" Y) d$ S
■起肉小刀是岑先生親手自製，刨及小刀每次用後必須磨利刀鋒。
/ E- ]0 D, N6 Y2 N+ S: {, E+ i) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [. S, ?) d+ e$ s7 W5 e7 {5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ B% I0 |3 g2 c0 ]6 q
■打過後的椰漿須隔兩次渣，難怪入口更幼滑。
! [7 ~3 i8 W- }5 u6 L: `, E7 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; q8 S9 ~: x. s" ~8 q( w1 I. s
敲椰殼知好壞 冬天味更香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 X& g% \3 A2 Z# W
這杯椰汁用上馬來西亞及泰國的靚椰子製成，為保新鮮，每兩天入一次貨，椰子每天開。「椰子好易爛，一爛就由椰子椗開始，外表睇唔出好同壞，必須要敲椰殼，清脆嘅就係靚貨，較低沉嘅就係壞椰子。」看過岑先生處理椰子後，我發覺製作椰汁並不簡單。先要撕去椰殼衣，接着劈開椰殼取椰水，再破開椰殼挖出椰肉，刨淨椰殼衣、切粒、沖洗，放進攪拌機攪近兩分鐘成椰漿隔渣，再打再隔渣，然後才打成濃稠的椰漿。「兩三個椰子先打出一壺椰漿，所以坊間會用罐頭椰漿加花奶，我用打成嘅椰漿加淡奶、椰水、冰粒，同埋少少糖，入口椰味特別濃但甜味較低，所以較健康。」公仔箱論壇6 _, _& B/ [) h+ {$ k9 F
5 u( l* N9 s- I+ W: s! q9 ?7 mtvb now,tvbnow,bttvb我笑岑先生這杯只賣$7的椰汁極花工夫，連最低工資也賺不到，「梗係冇最低工資啦！不過我唔想將貨就價，始終用靚椰子做先至好味。」岑先生堅持足料，盡可能即叫即榨，「椰汁要新鮮先好飲，隔夜就會變味，而且入咗樽嘅椰汁味道都會失色！」的確沒有那層充滿椰香的碎冰，已經大打折扣。& {$ N, [& H: E; @
6 a, | b2 ?- E
採訪期間，除了街坊，偶然還有專程駕車前來的顧客，這些都是舊街坊或老顧客，可能因為飲品種類越來越多，現在的學生已較少喝椰汁，「前幾年生意麻麻，好多人覺得椰子唔健康，膽固醇又高，但近年椰子油俾人熱捧，椰子汁突然又多番人飲，每日差唔多開100個椰子。」岑先生說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, c2 d/ ]5 h5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' I4 W7 l8 [: H' s
椰汁一直被視為夏天的飲品，現在踏入冬天自然較少人幫襯，但原來冬天的椰汁才最美味，「夏天天氣較熱較濕，椰子容易變壞，冬天嘅椰子先夠香，椰汁自然更好味。」各位椰汁迷聽到了嗎？5.39.217.77:8898" _: d, \1 [8 ?1 \6 m1 l
5.39.217.77:8898. Z- y: ^( A& S0 Z" c
世紀士多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! J6 V" z7 c& o. D. Q5 F
譚公道tvb now,tvbnow,bttvb& K) j" e: P9 k; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 O5 r! J! w- m4 p# ?; v+ Q7 u2 O
0 H: R8 g" a0 u% a9 n! S6 ]
 5.39.217.77:8898! C( ^1 w& I* y# g% K9 z3 g; @4 h( J
■執好形的麵餅須先蒸約30分鐘，再放烘爐烘6小時。
+ Z; e& A* \$ h3 a3 ^% ]5.39.217.77:8898
9 P/ E' { T( A, V4 p9 h蝦子麵低潮中反彈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 ^! V: E( Y1 `- z% \2 |0 b
譚公道的另一端，已經引入不少新店，當中有間破舊的小店，它便是區內歷史最悠久的麵家──蝦記麵廠。六七十年代蝦子麵盛行，老闆陳志雄之父陳炎祥從親戚手中頂了蝦記，多年來曾經光輝過，亦曾歷經低潮，但仍堅守譚公道。蝦記如舊式麵廠般前舖後工場，舖面兩邊牆身的飾櫃放滿一排排麵餅，有蝦子麵、菠菜麵、全蛋麵……「曾經有牛肉蛋麵，不過1996年出現瘋牛症之後，就停做牛肉麵，而菠菜麵、瑤柱全鮮蛋麵就是近十年先創作。」陳志雄說。
+ y' \4 T+ d4 k& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 ^8 o& B! V
 * r1 o7 a) T$ ~) j& D
■執麵餅最考功夫，每個約一両六，外形亦因應種類而有所不同。公仔箱論壇' C& u; C# O' r; J
) n2 ?6 Z% U5 D7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l# t! n3 x+ c3 O5.39.217.77:8898■要麵條彈牙必須反覆以機械滾壓多次。
, @, H+ a+ A9 e3 T, g9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u* G% ^ w q# L; c- b. M. rtvb now,tvbnow,bttvb
* ~2 q G9 Z+ b* U) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌蝦子麵 每斤$64TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. G- {$ B; B7 J/ ?
■用上武漢的蝦子，香味很濃。公仔箱論壇; L% a0 z) ~( \7 |
, l+ w2 h9 I' z7 t# A( y2 n$ I9 }+ ^
每個一両六 執麵餅考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb0 D& @- O- a$ U% U
做蝦子麵很花工夫，店內唯一做麵師傅蔡耀球將大地魚及蝦米熬成濃湯，加炒香的蝦子、鹼水、雞蛋及麵粉等搓成麵糰，壓塊、切絲，蒸完再烘乾，過程花近一日。當中搓麵粉、壓麵餅、切麵條已由機械代替，但執麵餅卻必須依靠人手，亦最考功夫，「每個麵餅約一両六，要因應唔同味道做出唔同形狀，好似最頂級嘅蝦子麵就係起角嘅長方形、普通級別就係橢圓形。」蔡師傅現在每兩天才到麵廠，看到麵餅賣得七七八八便會添補，保證新鮮。
( O* U, F1 u& u. y5.39.217.77:8898
' U7 B @; p4 A& F9 ~9 @公仔箱論壇五十多年來，蝦記看着土瓜灣的變遷，亦見證着蝦子麵的興衰。「自從公仔麵興起，生意大跌，10年前屋企人曾經想將蝦記結束，但我覺得好可惜，就自己做落去，好在 |
發表於 2014-12-13 04:49 AM
| 