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`9 @: J3 ~) U% Y8 G8 n( h+ u公仔箱論壇■煮物及燒物分別是白甘鯛海老芋煮（後）及赤鯥大葉燒，赤鯥魚無比嫩滑，油份十足，半融於口中很過癮。
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# C/ C( I6 z- D, I, V4 V6 O9 S) @ G `一次過可吃到最時令、廚師拿手菜式的Omakase（廚師發辦），對愛吃一族而言的確是最佳選擇。樂壽司剛剛推出了配對清酒的Omakase。今次的清酒選用了而今，它是日本最近極具人氣的清酒，來自三重縣的而今產量不多，甘口加上帶少許的果酸，有極不錯的平衡度。此菜單可品嚐四款而今的清酒，分別是帶點辣口的特別純米、帶點菠蘿香兼較滑身的純米吟釀千本錦、香中帶甜的純米大吟釀，以及甜度低酒身較輕的純米吟釀雄町。tvb now,tvbnow,bttvb/ }- V) ^3 U; g! D
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■而今純米大吟釀，米味濃，帶果香，甜中帶點辛辣。
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8 z0 _# P7 M Z6 `至於所配的食物亦合時令，像前菜的知床八爪魚，主廚杜智恒用上八爪魚鬚做刺身，而且剝出其吸盤，將吸盤及鬚腳分別處理過後，在岩鹽板上略掃，帶少少鹹香外，前者脆口，後者軟腍，喝一口帶少許辣勁的特別純米，感覺很refreshing。酒過三巡，略帶少許醉意，但赤鯥大葉燒這燒物卻令我清醒起來，赤鯥屬於深海魚，與喜之次並列為日本兩大頂級食材，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴，那陣油花香令我精神為之一振，配上帶甜香的純米大吟釀，絕對是最佳拍檔。
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3 w" J5 }6 ]8 j$ X5.39.217.77:8898■前菜有迷你白蝦（後）、（前左起）鮟鱇魚肝、八爪魚及粒貝。八爪魚鬚的吸盤脆口，鬚身很軟滑。公仔箱論壇. S4 j( A: t) Q
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■而今特別純米，米味輕輕，入口帶點辣勁。5.39.217.77:88981 m' X! d0 i" D: G& ^) Y
6 Y' K4 [4 L8 ~; C* z# S*廚師發辦$1,550+清酒配對$550（4杯100毫升清酒），供應期由即日至1月31日。 公仔箱論壇) s! g( b8 I) ~: @2 o4 `; v# n/ H
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樂壽司
( k: O7 E% D' X$ X2 z2 m5.39.217.77:8898銅鑼灣耀華街大腳板中心 |
發表於 2014-12-12 05:13 AM
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發表於 2014-12-12 01:58 PM
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發表於 2014-12-12 05:45 PM
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