吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
8 H3 y* B, v3 K# Y$ o公仔箱論壇9 `: U- ]& H% x h; @
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。' W# I* Z/ a" E5 B; C$ p
5 Y: M, S6 o; v3 E% w9 i
農家吊鍋菜式包括 :
$ u- J0 C8 [4 u$ G公仔箱論壇辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇2 i( d/ y6 W2 A1 n2 ^0 X- A
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
9 T9 A; \" C3 \6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I# ~: D2 n& D3 v5.39.217.77:8898川東田園鍋 ($350)
' L2 w/ [! R2 x+ ]+ t湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。1 h# K8 P% R# X& m
4 z0 q" v, h' r' v
民間三下鍋 ($200)5.39.217.77:8898 h7 k6 S) C1 a
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。5 Q; Q' w+ q* C" J$ V
8 y7 U( p8 M' c. V k, N2 I
腸旺雞腰鍋 ($280)
: `2 i8 Q5 i$ y9 u5.39.217.77:8898湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。5.39.217.77:88981 F& K3 ]1 I' }1 y
; r/ M, T# E; s3 i0 `公仔箱論壇川燒羊腩鍋 ($320)公仔箱論壇/ P, A, f' U* n, Q3 z
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。公仔箱論壇1 _! `; B6 b$ |1 g1 ?% ]( {
3 S8 k* b6 U) V1 ^; Y3 G4 @
土豆牛筋腩鍋 ($200)
6 Y- b' }% h8 |* W. P7 f肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
5 x7 W# {) m9 e+ {公仔箱論壇
9 H: l1 w& K1 N5 q. k2 } 5.39.217.77:88985 n/ U( ]6 C5 ^1 Y6 ^6 U: ?* Z2 I
辣酒花螺雞鍋 ($320)" b7 N7 T0 _( h3 z- r4 J- @+ d
' ]4 E* D6 D' ?& @5.39.217.77:8898
?. U9 F4 }: Y, R( Y) F0 D. w4 T川燒羊腩鍋 ($320)
3 @% C- I9 q( `$ s9 Z8 J
! N3 c. t% F- N5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S* @. Z2 M8 p" b+ {土豆牛筋腩鍋 ($200)
7 V4 _) Z+ v _ K6 {, L/ Q5 i6 d% G5 b$ X
# n& n3 g7 S h' O/ Y/ `7 Btvb now,tvbnow,bttvb摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 
發表於 2014-12-10 06:26 PM
| 
發表於 2014-12-11 11:26 AM
| 