吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! ~ E. M$ ^1 M! K; y4 c
& p) v! k$ ^* ?7 {6 e& n. N( f4 O每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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農家吊鍋菜式包括 :公仔箱論壇' O5 z8 P6 d3 H5 c/ O4 n' n# Z# e( Q
辣酒花螺雞鍋 ($320)
7 Y5 I) P5 [ P( W% ~3 ~0 _7 R5 b9 }% T先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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9 U9 J P" \6 S: |" E( O5 H川東田園鍋 ($350)5.39.217.77:88980 D$ m4 ~( A! W' y- ?, s
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
1 u- |# J0 `: y4 n) \" I% X5.39.217.77:8898
% }9 B7 L- f6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民間三下鍋 ($200)5.39.217.77:88987 u8 V) y+ c A2 m" ^1 B
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。5.39.217.77:88989 c+ S4 ~$ Y" x/ i
6 l1 N' `8 p6 k; _! {9 g/ _) u+ u公仔箱論壇腸旺雞腰鍋 ($280)公仔箱論壇& L; m) T) q0 H, `9 f# g( W# I
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。5.39.217.77:88981 Z5 [9 W2 \( i; T" \
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川燒羊腩鍋 ($320)5 M+ d U1 x9 x" S3 e9 ~
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。. K% @& @/ c7 o& m3 d" L( W0 t
$ Q% j( P5 `4 }4 Y* Q9 z1 {( p. m" J5.39.217.77:8898土豆牛筋腩鍋 ($200)
2 i9 e! M" v5 h, U1 C肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
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辣酒花螺雞鍋 ($320)2 M, a9 b2 c* U! q; h
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8 @# V" m2 _( x3 @9 v8 C川燒羊腩鍋 ($320)- K& p1 p/ O0 f/ T
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土豆牛筋腩鍋 ($200)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 W2 R$ k1 L8 t
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' Y# i0 y9 g2 h) v摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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