吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。tvb now,tvbnow,bttvb, p+ c2 T/ t* z0 O4 b/ T, v& o
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 m9 g# x2 O, x6 g3 w
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農家吊鍋菜式包括 :3 z# }" Y5 @9 j! k ]1 E: Q
辣酒花螺雞鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 Q# s" N, L% N! ^
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。) q2 G' ?: ~( A: a5 J
. d2 b& s7 v+ p6 E. x! R5 ~( N川東田園鍋 ($350)9 w4 y1 ]# e+ }2 W$ w0 `- C
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。/ x' E+ n7 E2 J1 f/ }8 K
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民間三下鍋 ($200)
! I" S0 J7 S" r+ Z e" Ktvb now,tvbnow,bttvb香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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. D$ ^2 t4 V( n; j5.39.217.77:8898腸旺雞腰鍋 ($280)
& ]8 ?- d# Q/ C/ f: y/ l湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。公仔箱論壇5 v& l8 T8 z- v8 T }/ u
5.39.217.77:88983 x; q( m) i7 p9 t# J9 h0 C
川燒羊腩鍋 ($320)公仔箱論壇- E d4 Z! M1 ?6 A3 n& m; v; W9 j
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
8 ?& b; Y R7 F* P2 C5.39.217.77:8898+ o5 B% |& m' j4 @+ O: l' A+ P, L
土豆牛筋腩鍋 ($200)
# ^. }1 I) M& e8 F" @/ Z% ~" B公仔箱論壇肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。公仔箱論壇5 d9 q% ~# @1 W1 B4 Y( u. }% X* N
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' r0 q. E( I" c& g9 e2 K/ J9 _, Ttvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)
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+ G1 U3 Z; q9 z7 E' I$ U% i, ytvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 v5 S2 |/ Y# d8 a4 _0 i" j
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土豆牛筋腩鍋 ($200)
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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