吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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" G, X* M! F- Y/ w- @. y每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。* A3 z, l3 g6 i* C9 H. }
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農家吊鍋菜式包括 :5.39.217.77:8898$ k6 \. ?, Y7 R3 C0 Z% Z
辣酒花螺雞鍋 ($320)5.39.217.77:88985 q7 c: X1 u, X- @* u
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k q4 Y0 q- [# q% T* w
. D- U+ \/ v: j% n* h! p! K- xtvb now,tvbnow,bttvb川東田園鍋 ($350)tvb now,tvbnow,bttvb) o8 j. P. |+ A" r% B/ y/ z: d
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
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民間三下鍋 ($200)
1 W5 O% s' }/ @5 D- b2 X. Y* w' U& Dtvb now,tvbnow,bttvb香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q: q" G5 E- d
4 E7 C# y& e4 v2 {1 J% {腸旺雞腰鍋 ($280)tvb now,tvbnow,bttvb6 q' K. ~ R/ _0 o/ O7 v6 B
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。5.39.217.77:8898- L2 _: v3 ~5 {5 c: u/ ~5 V' [
2 k1 Q2 e: j7 o9 K5 k6 B6 g3 l5.39.217.77:8898川燒羊腩鍋 ($320)
% Q+ Q8 C0 V+ V# A' Ptvb now,tvbnow,bttvb羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
5 m8 `; N% }. {- @. e4 Z, L G- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. M C+ Q6 a& p" g$ E
土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ g2 W& R6 R9 K* y- V7 v
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
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- ?' q+ Y0 {. n4 v. D4 ~7 h# M辣酒花螺雞鍋 ($320)
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川燒羊腩鍋 ($320)
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) Y. r0 y0 G4 B. `7 F W3 ]tvb now,tvbnow,bttvb土豆牛筋腩鍋 ($200)
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發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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