[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
8 }! ?! L; I  J9 L) R* D  m& A0 `0 v3 f5.39.217.77:8898鍋巴100克
0 x# i7 U# K- }1 O大蝦仁200克# m4 @' T7 ?7 G, c1 N4 k: n5 d
熟雞絲100克
: Q4 t4 ]% S# [: T1 j公仔箱論壇番茄醬100克
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制 法
) u- d, M2 d/ @* I- ?( b" w蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
* K5 X7 x% N! \) }9 L. W5 s9 e雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。 % P( y) f+ M7 i
鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。