[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
! Z; A7 z7 V  `4 ]' E6 g鮮帶皮豬五花肉一方
6 [( [6 @$ a* g1 M; w: k) L豬大腸500克公仔箱論壇/ i' v7 P  R$ c: S
鮮豬血1000克1 V! M$ ~. x: _& |- b
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制 法 公仔箱論壇2 U: R( ~$ S5 n* X
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
3 O4 j# s$ H0 M( m! }% R' f5 n豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 公仔箱論壇6 Z" V9 B# h8 x
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。