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鮮帶皮豬五花肉一方
/ \3 a; W+ ]( @& L公仔箱論壇豬大腸500克
0 q, ]! @/ ]# t6 q. ]) A* Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮豬血1000克5.39.217.77:88981 W' v, X* g9 L0 Z( K2 j& q
( Y x: a7 i3 A/ [! I制 法 5.39.217.77:88985 H% T5 {. |- Y; x
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 ' x! u3 F4 @5 R
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
3 W5 h% _7 a# S" P鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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