[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
" T+ p2 x/ G, N2 H/ ?3 c/ v+ g  L公仔箱論壇鮮帶皮豬五花肉一方5.39.217.77:88983 R8 W# L7 [6 N- M3 w3 N& F
豬大腸500克
  @2 s6 g) k# l* I( I5.39.217.77:8898鮮豬血1000克/ k6 d( i7 I  w2 n: \3 O
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制 法
' i9 _4 B0 H$ J% q0 [7 V+ c( |$ M5.39.217.77:8898帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
5 V/ Y( @  {) _1 r1 h, i4 R3 j* a7 Btvb now,tvbnow,bttvb豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
4 |+ F: g+ n- f+ E鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。