原 料
5 D) f% a6 u/ E% w: _8 w( G鮮帶皮豬五花肉一方5.39.217.77:88989 a" d. m* t& ~3 d: {. F/ ]2 w. L
豬大腸500克
' s6 u+ A" M# \9 L公仔箱論壇鮮豬血1000克
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制 法
: v) b/ p8 b0 j! z2 z- G1 `* V帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 5.39.217.77:8898: q# X8 w$ x9 p
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 5.39.217.77:8898& s* E7 o& e2 B& U! k" Q
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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